يعتبر المنسف من الأطباق الأردنية المفضلة، حيث يستخدم كثيرا في المناسبات والولائم، كما يمكن الاكتفاء به كوجبة رئيسية متكاملة العناصر الغذائية، وطريقة عمل المنسف الأردني من أروع الوصفات الأردنية حيث يحتوي على الكثير من المكونات والعناصر المفيدة بالإضافة الى المكسرات ذات القيمة العالية
مكونات ومقادير المنسف الأردني
- كيلو من ريش الضأن.
- 3 كوب أرز.
- 4 ملاعق زبدة.
- 4 كوب زبادي.
- 2 كوب لبن رائب.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب من مرق الدجاج.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة عمل المنسف الأردني
- ضعي كل من اللبن الرائب والزبادي والملح والكركم وبهار اللحم في وعاء وقلبيه وارفعيه على النار.
- امزجي النشا في قليل من الماء واسكبيها فوق الخليط واستمري بالتقليب ثم ضيفي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
- ضيفي ريش الضأن وقلبيها بعناية ثم غطي الوعاء واتركيها لمدة عشر دقائق.
- في وعاء آخر ضعي الزبدة حتى تسيح ثم ضيفي الأرز وقلبيه حتى يصفر لونه ثم اغمريه بالماء الساخن وقليل من الملح والكركم واتركيه ينضج على نار هادئة.
- صبي الأرز في طبق التقديم ورتبي فوقه ريش الضأن واسكبي فوقه قليلًا من خليط اللبن الرائب وزينيه بالزبيب واللوز.
المنسف الأردني بالجميد
مكونات ومقادير المنسف الأردني بالجميد
- 2 كرة من الجميد.
- كيلو من اللحم الضأن.
- 4 أكواب من الأرز المصري.
- نصف كوب لوز مقشر.
- 3 ملاعق صنوبر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد
- يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة.
- يتم فرك الجميد وينقع بالماء البارد لمدة ليلة ثم يضرب بالخلاط.
- تغسل اللحمة بالماء والملح وتوضع في وعاء وتشوح في قليل من الزبدة ويصب فوقها الجميد وتقلب وتترك حتى تنضج.
- في هذه الأثناء قومي بتحميص اللوز في الزبدة قليلا ثم يرفع اللوز ويحمر الصنوبر ثم يرفع ويوضع مكانه الأرز ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الملح ورشة عصفر ثم يضاف أربع أكواب من الماء المغلي وتهدأ الحرارة ويترك حتى يستوي.
- نحضر خبز التنورة ونفرده في صينية واسعة ويوضع فوقه الأرز ثم اللوز والصنوبر ثم قطع اللحم وأخيرًا صوص الجميد ويقدم.
المنسف الأردني بلحم الغنم
مكونات ومقادير المنسف الأردني بلحم الغنم
- 2 كيلوغرام من لحم الغنم.
- 4 أكواب من الأرز قصير الحبة.
- بصلة متوسطة كاملة.
- مكعب مرقة دجاج.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كيلو لبن جميد. كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- 2 ورقة لورا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الحاجة.
- لتر ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب زبيب.
طريقة عمل المنسف الأردني بلحم الغنم
- تغمر اللحمة في الماء وتوضع على النار وتترك حتى تغلي ثم يضاف لها ورق اللورا والحبهان القرفة والبصلة والفلفل الأسود وتترك حتى تنضج من ساعة الى ساعة ونصف.
- يضرب اللبن الجميد في الخلاط جيدًا ثم يصب في قدر ويوضع على النار ويترك حتى يغلى.
- يوضع اللبن الرائب في وعاء ويضاف له البيض ويخفق بالمضرب اليدوي ثم يرفع على النار ويترك يغلي.
- يصب فوقه الجميد المغلي ويحرك ثم يضاف له حوالي لتر من مرق اللحم المغلي.
- تضاف قطع اللحم والملح ومكعب المرقة ويترك حتى تتكاثف المكونات ثم تطفأ النار.
- يقدح قليل من الزيت ويضاف الأرز ويقلب حتى يحمر ثم يضاف له الماء المغلي يغطى الوعاء وتترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يسكب الأرز في طبق ثم يسقى باللبن الرائب وترص فوقه قطع اللحم ويزين بالبقدونس المفروم واللوز.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
تعليق واحد