اكلات مصرية

طريقة عمل الملوخية 

الملوخية من أشهر الأطباق المصرية يعشقها الكبير والصغير، وتعد ضيف دائما على موائد الطعام، يتم تناولها مع الخبز أو الأرز، تتميز بمذاقها الرائع إضافة إلى فوائدها الصحية الكثيرة بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية لهذا فهي مفيدة لتعزيز نشاط القلب، ضبط ضغط الدم، تحسين أداء الجهاز الهضمي، تقى من هشاشة العظام وفقر الدم، بالإضافة إلى رفع كفاءة الجهاز المناعي، والملوخية من النباتات ذات الأصول المصرية، وتعد من الأكلات الشعبية في المجتمع المصري، ومن ثم انتقلت إلى الدول العربية وتميزت أيضا بنكهتها اللذيذة رغم اختلاف طريقة التحضير، وإليكم بعض الوصفات لعمل الملوخية من خلال موقع الاكيلة .

طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية 
طريقة عمل الملوخية |طريقة عمل الملوخية  الخضراء1

المكونات 

  1. عدد 2 كيلو من ثمار الملوخية الخضراء المفرومة.
  2. عدد 1 ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
  3. عدد 2 ملعقة من الزيت.
  4. عدد 1 ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
  5. مقدار من شوربة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
  6. ملح.

أقرا أيضا:طريقة عمل ملوخية بالجمبري والارانب للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الملوخية الخضراء 

  1. في وعاء على النار نقوم بإضافة قليل من شوربة الدجاج أو اللحم ، ثم نقوم بإضافة الملوخية.
  2. نقوم بإضافة باقي الشوربة بالتدريج حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
  3. يراعي عدم وصول الملوخية إلى مرحلة الغلي نقوم برفع الوعاء جانباً.
  4. في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت والثوم والكزبرة ونقوم بتقليب الخليط حتى يحمر.
  5. نقوم بإضافة الخليط فوق الملوخية والتقليب برفق.
  6. نقوم بتقديم الملوخية ساخنة بجانب الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية 
طريقة عمل الملوخية |طريقة عمل الملوخية الناشفة

المكونات 

  1. عدد 1 كوب من الملوخية الناشفة.
  2. عدد 2 كوب ونصف من شوربة الدجاج.
  3. كمية من الثوم المفروم.
  4. ملح.
  5. كزبرة ناشفة.
  6. عدد 1 ملعقة من الزبدة.
  7. عدد 1 ملعقة من الزيت.

طريقة عمل الملوخية الناشفة 

  1. نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نقوم بإضافة شوربة الدجاج ورفعه على النار.
  2. نقوم بإضافة الملح ونترك الشوربة قليلاً حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
  3. نقوم بإضافة الملوخية وتهدئة درجة الحرارة حتى لاتصل إلى مرحلة الفوران.
  4. في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت والزبدة والثوم والكزبرة الناشفة حتى يكتسب الخليط اللون الذهبي.
  5. نقوم بصب الخليط فوق الملوخية وتقليبها برفق.
  6. نقوم بصب الملوخية داخل الأطباق وتقديمها بجانب الأرز والدجاج أو اللحم.

طريقة عمل الملوخية فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الملوخية 
طريقة عمل الملوخية |طريقة عمل الملوخية  فاطمة ابو حاتي 4

المكونات 

  1. عدد 1 لتر من الشوربة.
  2. عدد 1 كوب من الملوخية الناشفة.
  3. عدد 4 ورقات من ورق السلق الأخضر.
  4. عدد 1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
  5. عدد 1 ملعقة من السكر.
  6. عدد 1 رأس ثوم مفرومة.
  7. عدد 1 ملعقة من السمنة.
  8. عدد 1 ثمرة من الطماطم المبشورة.
  9. ملح.
  10. مكعب من المرق.

طريقة عمل الملوخية فاطمة أبو حاتي

  1. نقوم بفرم أوراق الكزبرة والسلق معاً و فرمهم فرماً ناعماً.
  2. نقوم بإضافة الكزبرة والسلق بعد فرمهم إلى الملوخية الناشفة مع التقليب حتى تصبح الملوخية مثل الخضراء.
  3. في وعاء على درجة حرارة متوسطة نقوم بإضافة ملعقة من السمنة ونتركها حتى تسخن ،ثم نقوم بإضافة الثوم والتقليب مع إضافة نصف كمية الكزبرة الجافة وتحميصها.
  4. نقوم بإضافة الطماطم والسكر وتشويحهم أيضا.
  5. نقوم بإضافة الشوربة وكمية الثوم المتبقية وتركها حتى تغلي مع إضافة الملح ومكعب من المرق ، ثم نقوم بإضافة الملوخية مع التقليب وتفكيكها بشكل كامل.
  6. ويراعى عدم وصول الملوخية إلى الغليان مع رفعها جانباً.
  7. نقوم بإحضار مقلاة مع إضافة الزيت والثوم وباقي الكزبرة الجافة والتقليب ثم نقوم بصب الخليط فوق الملوخية.
  8. نقوم بتقديم الملوخية ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الملوخية بالطماطم

طريقة عمل الملوخية 
طريقة عمل الملوخية |طريقة عمل الملوخية بالطماطم

طريقة مختلفة ومميزة لتحضير الملوخية وإليكم الخطوات:

إقرأ أيضاً  وصفات لعمل البيتزا

مكونات الملوخية بالطماطم  

  1. نصف كوب ملوخية جافة.
  2. كوب ونصف مرق أو ماء.
  3. مكعب مرق.
  4. بصلة كبيرة.
  5. 2 ثمرة طماطم.
  6. ملح.
  7. فلفل أسود.
  8. كزبرة جافة.
  9. توابل خضار.
  10. شطة
  11. زيت.
  12. 10 فصوص ثوم.

طريقة عمل الملوخية بالطماطم 

  1. سنقوم بتقطيع البصل والطماطم قطع صغيرة أو خلطهم في الكبة.
  2. نقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الطماطم والبصل ثم نضيف القليل من الزيت ويرفع الإناء على النار.
  3. نضيف توابل الخضار والشطة حسب الذوق.
  4. نقوم بغلي المرق أو الماء.
  5. بعد أن يتسبك خليط البصل والطماطم نضيف إليهم المرق أو الماء المغلي ثم نضيف مكعب المرق ونترك الخليط خمس دقائق يغلي.
  6. نقشر الثوم ونقوم بفرمه جيدا.
  7. نضيف القليل من الزيت إلى مقلاة صغيرة ثم نضيف الثوم إلى أن يصفر لونه نضيف ملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة ونقلب.
  8. في هذه الأثناء نضيف الملوخية الجافة إلى المرق بالطماطم ونقلب سريعا حتى لا يتكتل، يمكن إضافة القليل من الملوخية الجافة إذا كان القوام خفيف لتصل إلى القوام المناسب، ونظبط مقدار الملح حسب الرغبة ونراعي المرق والملح المضاف للبصل.
  9. نضيف الثوم والكسبرة الجافة إلى الملوخية مع التقليب، ثم نأخذ ملعقة من الملوخية و نضعها في مقلاة الثوم ونحركها ثم نعيدها ثانية إلى إناء الملوخية.
  10. نرفع الإناء بعيد عن النار ويتم توزيعها على الأطباق وتقدم مع الخبز العربي أو الخبز الجاف. 

طريقة عمل الشلولو الصعيدي

طريقة عمل الملوخية 
طريقة عمل الملوخية |طريقة عمل الشلولو الصعيدي

طريقة عمل الملوخية الصعيدي أو الشلولو أو كما يعرف في وجه بحري بالمرغولة، وهي تحضير الملوخية الباردة، وإليكم خطوات التحضير:

مكونات المرغولة 

  1. كوب ماء.
  2. نصف كوب ملوخية جافة.
  3. بصلة متوسطة.
  4. ثمرة طماطم.
  5. ليمون.
  6. فلفل أسود.
  7. ملح.
  8. كزبرة جافة.

أقرا أيضا:أكلات سريعة التحضير للغداء بدون لحوم

طريقة عمل الشلولو 

  1. نقطع البصل والطماطم قطع صغيرة ثم نضيف إليه الملح والتوابل حسب الذوق.
  2. نعصر الليمون ونقلب المكونات معا.
  3. نضيف كوب الماء إلى خليط البصل والطماطم ونقلب.
  4. نضيف الملوخية الجافة بالتدريج إلى أن نصل للقوام المطلوب مع الاستمرار في التقليب.
  5. تقدم المرغولة أو الشلولو مع الخبز الجاف وسلطة الطماطم بالبصل والبطاطس المحمرة. 

وهنا نختم حديثنا عن طريقة عمل الملوخية بوصفات مختلفة، وبالهناء والشفاء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى