اكلات خليجي

طريقة عمل المقلوبة

المقلوبة أكلة لذيذة وشهية عرفت داخل بلاد الشام وتميز فيها كثيراً المطبخ الاردني والفلسطيني، فهي من الأطباق الرسمية في أيام العطل، وكذلك الولائم العائلية وليس لها منافس مطلقاً، تتكون من أرز دجاج أو لحم، وخضار، مثل الفول، القرنبيط، الباذنجان، البطاطا، الجزر وغيرهم، وتحضر الوصفة من خلال طبخ المكونات مع المرق وتشكيل طبقات، وسميت بالمقلوبة لأنها تقدم مقلوبة بقدر رأساً على عقب، فتظهر اللحم والخضروات فوق الوجه، والبعض الآخر يرى أصل التسمية لصلاح الدين الأيوبي، عندما فتح القدس وقلبت هذه الأكلة ساخنة، ومن وقتها أعجبته وأطلق عليها المقلوبة وهنا من خلال موقع الاكيلة سنوضح طريقة عمل المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة
طريقة عمل المقلوبة

المقلوبة لها طرق متعددة في التحضير وأذواق كثيرة، فالطريقة التي يتم إعدادها بها في لبنان غير التي تعد في الأردن، تختلف عن الطريقة أيضاً التي تحضر بها داخل فلسطين، فهي لذيذة للغاية طعمها شهي يدخل في مكوناتها القرنبيط، الأرز، الدجاج، البطاطا، والفول الأخضر، ولها أشكال كثيرة وتطبخ تلك المكونات مع المرق، وتأخذ شكل طبقات أخذت الاسم من طريقة تقديمها بأنها تقلب رأساً على عقب، وإليكم مكونات وطريقة تحضير المقلوبة وهي كالآتي:

مكونات المقلوبة

بإمكان الأشخاص الآن إعداد المقلوبة بشكل بسيط، وذلك من خلال استخدام المكونات اللازمة لذلك وهي كالآتي:

  • كيلو ونصف لحمة مقطعة.
  • بصلة كبيرة الحجم تكون مفرومة ومقطعة شرائح، ثم بصلة أخرى تقطع على أرباع
  • ثلاث أكواب أرز طويل الحبة.
  • سمنة بمقدار ثلاث ملاعق.
  • ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • ملعقة ملح
  • نصف كوب مكسرات مقلية.
  • كركم مطحون بمقدار ثلاث أرباع ملعقة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ملعقة قرفة وبهارات صغيرة.

خطوات تحضير المقلوبة

يستطيع الآن جميع الأشخاص أن يقوموا بتحضير المقلوبة، وذلك من خلال الخطوات السهلة التالية:

  • نغسل الأرز باستخدام المياه وننقعه ربع ساعة أو حتى 20 دقيقة داخل مياه دافية ونصفيه جيداً.
  • نقشر الباذنجان ونقطعه شرائح ونرش فوقه ملح ونتركه 30 دقيقة.
  • نقلى الباذنجان بمقلاة الزيت ونصفيه فوق ورق المطبخ ونزيل من داخله الزيوت الزائدة.
  • نضع اللحم مع البصل المقطع أرباع ومعهم الملح والبهارات في إناء كبير الحجم، ونضيف ست أكواب مياه أو سبعة ونغطيه إلى أن تنضج اللحمة لمدة 50 دقيقة أو ساعة.
  • نزيل اللحمة الناضجة من داخل المرق، ونصفيه ونضيف له مياه إلى أن يصبح المرق بمقدار خمسة أكواب.
  • نأتي بقدر كبير نستخدمه في طهي المقلوبة ونضع السمنة وكذلك الزيت ونقلي شرائح البصل لكي يكون لونها ذهبياً نضع فوقه اللحمة وشرائح الباذنجان ونضيف لهم بعد ذلك الأرز.
  • نقوم بإضافة المرق للقدر الخاص بالأرز ونتركها تغلي إلى أن نغطي القدر ونتركها 30 دقيقة فوق نار تكون خفيفة إلى أن ينضج الأرز.
  • نقلب المقلوبة بطبق واسع ونزينها باستخدام المكسرات.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل مكرونه بيتزا بالدجاج

مقلوبة الدجاج والخضراوات

طريقة عمل المقلوبة|مقلوبة الدجاج والخضراوات
طريقة عمل المقلوبة|مقلوبة الدجاج والخضراوات

من أنواع المقلوبة التي يتم تحضيرها هي مقلوبة الدجاج والخضروات، وبما أن دجاج له الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان فإن قيمة هذه المقلوبة تكون عالية، وليس هذا فقط بل يدخل في إعدادها الخضروات بأكثر من شكل، بالتالي تمد الجسم بطاقة وتعطيه فوائد كثيرة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير مقلوبة الدجاج والخضراوات وهي كالآتي:

مكونات مقلوبة الدجاج

تستطيع الآن تحضير المكونات المتعلقة بمقلوبة الدجاج، وستجد جميعها في المنزل وليست مكلفة، وإليكم المكونات وهي كالآتي:

  • كوبين ونصف أرز طويل الحبة.
  • كيلو دجاج.
  • 10 حبات فلفل أسود.
  • حبتين طماطم مقطعين شرائح سميكة.
  • حبة باذنجان تكون مقطعة شرائح.
  • بصلة مقطعة لأرباع.
  • ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
  • ثمرتين من الفلفل.
  • ورقتين من الغار.
  • ملعقتين من الملح صغيرتين.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة كركم صغيرة.

خطوات تحضير مقلوبة الدجاج

تحضير مقلوبة الدجاج من الأشياء التقليدية البسيطة، وإليكم الخطوات وهي كالآتي:

  • نضع الدجاج بإناء عميق فوق نار متوسطة وغمره بالمياه إلى أن يغلي ويكون لنا رغوة نزيلها.
  • نضيف البصل مع الفلفل ورق الغار بإناء ونتركه فوق النار ساعة أو حتى 50 دقيقة إلى أن ينضج
  • نزيل الدجاج ونضعه جانباً ونصفيه تماماً من المرق.
  • نضع معه الفلفل والبهارات والقرفة والكركم ونقلبهم.
  • نضيف كمية الزيت بمقلاة عميقة فوق نار متوسطة ونضع شرائح الباذنجان ونقليها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
  • نصفي الباذنجان بورق المطبخ بنزيل منه جميع الزيوت الزائدة.
  • نغسل الأرز وننقعه 30 دقيقة.
  • نضع البصل المقلي بصينية الفرن ونوزع الدجاج مع الباذنجان والبطاطا والفلفل ونصفي الأرز ونضعه فوق الخليط.
  • نسكب مرق الدجاج على الصينية بمقدار خمس أكواب ونغطيها بورق الالمونيوم.
  • ندخلها الفرن بدرجة 180 ساعة إلى أن تنضج.
  • نخرجها من الفرن بعد أن تنضج ونقلبها داخل إناء واسع.

أقرا أيضا:طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضروات

سر نجاح المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة|سر نجاح المقلوبة
طريقة عمل المقلوبة|سر نجاح المقلوبة

حتى تنجح المقلوبة فإن هناك أشياء مثل الاهتمام بالبهارات السبعة، والفلفل الأسود تكون هامة في جعل طعمها مميزاً، ونرش للباذنجان ملح ونتركه قبل القلي نحمر القطع التي تحتاج لتحمير إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ونضيف المنكهات من الثوم والبصل والطماطم، يفضل استخدام الأرز الطبيعي غير الأرز البسمتي حتى يعطي لها طعماً لذيذاً، ومن الأفضل طهي المقلوبة بأواني تيفال تكون مانعة للالتصاق.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها