أفضل أطباق الحلويات المشهورة والمعروفة في سوريا المعول ويبحث عن طريقة عمل المعمول السوري الكثيرين، و يشتهر السوريون بصنعه في جميع المناسبات العامة و الخاصة، ولا تقتصر فقط على المناسبات ولكن أيضا قاموا بصنعها في الأعياد الخاصة بهم طول السنة، فالمعمول السوري بالإضافة إلى طعمه الرائع والمفضّل عند السوريين وسكان الوطن العربي والعالم الذين قاموا بتذوّقه، إلا أنه له الكثير من الفوائد الصحية التي تعود على الجسم بعائد صحي جيّد، وسعرات حرارية جيدة يحتاجها الجسم وفوائد غذائية عالية بسبب احتوائه على التمر،
وفى أغلب الأحيان يفضّل الناس إضافة بعض المكسرات عليه أثناء صنعه، حيث يقوموا بحشي المعمول السوري بالمكسرات أو بالتمر، والآن سنقدّم لكم طريقة صنع المعمول السوري بطريقة سهلة جدا، ليكون في استطاعة ربة البيت أن تقوم بصنعه في المنزل، وكل ما يجب القيام به هو أن تتّبع مقادير عمل المعمول السوري والخطوات اللازمة لتحصل على طبق ذات طعم لذيذ.
طريقة عمل المعمول السوري
المقادير اللازمة لصنع المعمول السوري
- تحتاج إلى 4 أكواب دقيق أبيض كبيرة.
- 1 كوب كبير من السميد (هو أحد منتجات القمح النقية ، هو ليس مطحونا بشكل كامل وإنما يكون على شكل حبيبات) نحتاج أن يكون ناعم جدًا.
- نصف كوب كبير من اللّبن (الحليب) سواء كان طبيعي أم صناعي (معلّب).
- 2 كوب كبيران من السمن النباتي بعد أذابته ( لا يكون متماسك, يكون شبه سائل).
- نحتاج أيضا إلى نصف كوب صغير من ماء الزّهر.
- كما نحتاج إلى نصف كوب صغير من ماء الورد.
- نحتاج لملعقة ونصف من بهارات الكعك.
- وفي النهاية نحتاج إلى ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة ثم نقوم بإذابتها بالماء.
إذا كنت تريد أن تقوم بحشوها بالمكسرات عليك إضافة :
- كوب كبير من الفستق، وكوب مساوي له من اللوز.
- أربع ملعقات من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة تحتوى على ماء الزهر.
- ملعقة واحدة كبيرة تحتوى على ماء الورد.
لكن إذا كنت تريد أن تقوم بحشوها بالتمر فعليك إضافي الآتي:
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كيلو من العجوة ( عجوة التمر).
- ربع كوب كبير من القطر( يشبع العسل في ملمسه).
- ربع ملعقة كبيرة تحتوى على المسكتة المطحونة.
- إضافة ملعقة واحدة صغيرة محتوية على زيت السمسم.
- هذه كانت المكوّنات و المقادير اللازمة والتي نحتاجها لنحصل على طبق معمول سورى رائع.
طريقة تحضير المعمول السوري
- نقوم بوضع السميد الناعم مع الدقيق في وعاء عميق ونقوم بخلطهم.
- ثم نقوم بتحريك الخليط بملعقة حتى يختلط الدقيق مع السميد بشكل جيد؛ ثم نضيف إلى الخليط ( السميد الناعم والدقيق ) السمن الذائب.
- ونقوم بتحريكه بيدينا حتى يمتزج السمن مع خليط السميد والدقيق بشكل كامل.
- ثم نقوم بإضافة بهارات الكعك وماء الورد وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك للخليط، ثم نقوم بتغليفه بكيس مصنوع من البلاستيك و نتركه لمدة يوم في مكان مناسب بشرط أن يكون المكان دافئ.
- نقوم بوضع الخليط والزبدة معا في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الحليب والخميرة بعد أن قمنا بإذابتها بالماء.
- ونقوم بعجنه حتى تصبح العجينة طريّة و تكون متماسكة قليلًا.
- ونتركها لعدة ساعات في مكان مناسب دافئ، نقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة.
- ثم نقوم بوضع عجوة التمر في وعاء مناسب عميق، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة زيت السمسم والقرفة المطحونة والمستكة والقطر و نعجنهم معًا، حتى تصبح كل المكونات ممزوجة جيدًا، وحتى يصبح لدينا عجوة ذات قوام متماسك.
- ثم نضع اللوز المجروش والفستق المجروش في وعاء، مع إضافة السكر وماء الورد وماء الزهر و نخلط المكونات معًا يفضّل ملعقة خشبية و نترك الخليط جانبًا.
- نمسك كل من كرات العجينة ونقوم بإحداث حفرة صغيرة في منتصفها ونبدأ بحشيها بالحشوة التي تم صنعها على حسب رغبتنا.
- ونضع الكرات في القالب الذي سنصنع فيه المعمول، و نقوم بقلبها في صينية الفرن.
- ثم بعد تكرار هذه الخطوات بشكل صحيح نضعها في الفرن تحت درجة حرارة معتدلة حتى تصبح ناضجة وجاهزة، ثم نقوم بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبياً.
إلى هنا وصلنا لنهاية مقالنا طريقة عمل المعمول السوري نرجو أن تكون قد نالت إعجابكم، ونستقبل استفساراكم وأسئلتكم من خلال التعليقات لتجدون الرد الفوري من قبل إدارة موقع الأكيلة.
2 تعليقات