طريقة عمل المطبق المالح

طريقة عمل المطبق المالح من الطرق سهلة التحضير، وهي من الأكلات العربية المعروفة في دولة اليمن، ولكنها تنتشر في كثير من الدول الخليجية، والمطبق نوعان الحلو المجهز بالعسل أو القطر، والمالح الذي يكون محشو بعديد من أنواع الحشوات، وسوف نذكر في مقالنا هذا طرق تحضير المطبق المالح.

طريقة عمل المطبق المالح

يمكن عمل وتحضير المطبق المالح بأكثر من طريقة، وذلك فيمكن تحضيره باللحمة المفرومة أو بالدجاج وذلك حسب الرغبة.

المطبق المالح باللحم المفروم

المكونات

• 2 كوب طحين منخول.
• 2 ملعقة صغيرة زبدة ذائبة.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف كوب ماء، ويمكن استخدام كمية أكبر حسب حاجة الدقيق.

مكونات الحشوة

• 250 جرام لحمة مفرومة.
• 4 أعواد بصل أخضر مفرومة.
• 2 حبة طماطم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 5 بيضات.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 4 ملعقة صغيرة زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط كل من الدقيق والماء والزبدة والبيضة والملح حتى الحصول على عجين متماسك.
• ترك العجينة حتى ترتاح لساعة.
• فرد العجينة على الرخامة مرشوشة بالدقيق وتقطيع العجينة حسب الرغبة.
• نخلط اللحم مع كل من الطماطم والبصل الأخضر والبقدونس والملح والبهارات المشكلة.
• نضيف البيض للحشوة ونقلب المكونات جيدًا.
• نضع كمية مناسبة من الحشو داخل العجينة ونغلقها على شكل مربعات.
• يسخن الزيت على نار متوسطة وقلي المطبق حتى يحمر من كافة الجهات.

مطبق مالح بعجينة الرقاق

يمكن تحضيره من خلال استخدام عجينة الرقاق الجاهز مع حشوة باللحم المفروم.

المكونات

• عجينة رقاق جاهزة أو جلاش جاهز.
• 300 جرام لحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كل من كمون وفلفل أسود وملح.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 حزمة كراث.
• 8 بيضات.
• زيت للقلي.

مكونات الطبقة اللاصقة

• 2 ملعقة دقيق.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• نشوح اللحم على نار متوسطة مع البصل.
• نضيف للحلم البهارات والملح.
• نضيف الخضراوات المقطعة للحلم ونقلب جيدًا.
• نفرد قطعتان من عجينة الجلاش أو الرقاق على منضدة، ونحشوها بكمية مناسبة من اللحم.
• نلصق طرف العجينة ونغلقها جيدًا.
• نحمر المطبق في الزيت.

مطبق الدجاج والليمون

المقادير

• عجينة السمبوسك.
• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• عود بصل أخضر مفروم.
• 2 حبة طماطم مفرومتان.
• 2 بيضة.
• نصف ملعقة من كل من كمون وملح وفلفل أسود.
• ملعقة عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نتبل مكعبات الدجاج بالبهارات والملح.
• نشوح قطع الدجاج في الزبدة.
• نضيف باقي المكونات للدجاج وتقلب لدقائق عديدة.
• نقسم العجينة ونضع كمية مناسبة من الحشوة فيها ونغلقها بأي طريقة مناسبة.
• نسخن الزيت على نار متوسطة ونقلي قطع المطبق حتى احمرار جميع الجوانب.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الرقاق الناشف