طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تعتبر طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة ضمن الوصفات التي ترغب بها الكثير من الأسر في المطبخ العربي، لأنها وصفة شهية ومميزة كما أن بها قيمة غذائية عالية، والجدير بالذكر أن المسقعة عرفت بشكل كبير في المطبخ المصري وأصبحت معروفة عالميًا بسبب النكهة المميزة والمذاق الشرقي المثالي، كما أن مكوناتها تحتوي على قيمة عالية وفي ذات الوقت بسعر ملائم مع جميع الأفراد، ويمكن تجهيز المسقعة إما سادة أو بإضافة اللحمة المفرومة أو بإضافة الثوم والخل، كما تكون هناك أصناف أخرى مستحدثة مثل المسقعة بالجبنة أو المسقعة بالبشاميل، سنتعرف علي تلك الطرق من خلال موقع الاكيلة في السطور التالية .
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
يعتبر طبق المسقعة باللحمة المفرومة طبق شهير من الوصفات المصرية ثم انتشرت بعد ذلك في دول عربية كثيرة، مثل الأردن وفلسطين وسوريا، وأصبح طبق المسقعة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، لأن به عناصر غذائية مهمة سواء فيتامين أو بروتين وفي ذات الوقت يكون طعمه مميز ولذيذ يعشقه الجميع.
مقادير تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
تحتاجين إلى هذه المكونات حتى يتم تحضير أجمل الوصفات للمسقعة بإضافة اللحم المفروم:
- كيلو باذنجان حجم كبير.
- 2 فص ثوم.
- زيت للقلي.
- 2 حبة من الطماطم الطازجة بحجم كبير.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من البهارات.
- رشة قرفة.
- ملعقتين عصير طماطم.
- كوب ماء.
خطوات تحضير المسقعة
بعد تجهيز جميع المكونات اللازمة بالكميات المحددة يتم اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة:
- يتم تجهيز وتقشير الباذنجان ثم تقطيعه إلى شرائح وبعدها نرش عليه ملح ونتركه جانبًا.
- ثم نضعه في طاسة بها زيت ساخن ونقلبه حتى يتحمر ويكون باللون الأحمر.
- يتم تحضير وتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ثم تحمر بالزيت إلى أن يكون لونها أصفر، ثم نضيف لها اللحم المفروم ونحركها جيدًا.
- يتم تحضير الفلفل ويقطع إلى قطع، ثم تقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة وبعدها نضيف الفلفل والطماطم على اللحم.
- نقلب المقادير جيدًا إلى أن تختلط سويًا، ثم نترك جميعها على نار هادئة إلى تمام النضج.
- نضيف بعد ذلك الملح والبهارات وبعدها نحضر الباذنجان المقلي.
- ننظم نصف كمية الباذنجان في صينية بشكل مرتب ونضع فوقه اللحم المفروم، ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان.
- نجهز كوب من الماء نضيف عليه معجون الطماطم ونحركه جيدًا لكي يذوب، ثم نسكبه على الباذنجان ونتركه قليلًا ليغلي على النار.
- ثم نضع في الفرن لكي يتحمر وجهه.
- يتم تقديم المسقعة باللحمة المفرومة وهي ساخنة.
- يمكن تجهيز إحدى السلطات الباردة بجانبها مثل سلطة الخيار بالزبادي.
طريقة المسقعة اليونانية
توجد طرق متنوعة لتجهيز المسقعة حيث تفضل كل أسرة طريقة مختلفة، وهي من الوصفات والوجبات السريعة لا تكلفك الكثير ولا تأخذ وقت طويل في التحضير، وتجدر الإشارة أن وصفة المسقعة من الأطباق الشهية واللذيذة التي تنتشر في مختلف الدول العربية ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، فهي من الوصفات السهلة والسريعة وفي ذات الوقت مميزة ومحببة لدى الكثيرين، كما يتميز هذا الطبق التقليدي بأنه من الأكلات الإقتصادية ويمكن إضافة الحمص والجبن المتنوعة والبشاميل إلى المسقعة.
مقادير عمل المسقعة اليونانية
يكون الباذنجان عنصر أساسي في المسقعة مع الخضروات الأخرى المختلفة، ويتميز هذا الطبق بالمكونات البسيطة المتوفرة في السوق وضمن الأكلات الإقتصادية التي لا يكون سعرها مرتفع، يمكن تجهيز المسقعة بأكثر من طريقة ولكن لتجهيز المسقعة على الطريقة اليونانية يجب تحضير هذه المكونات:
- 2 حبة متوسطة الحجم باذنجان يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 ملعقة ثوم مهروس.
- بصلة بحجم متوسط مفرومة ناعم.
- كوب صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- 2 ملعقة دقيق.
- كوب كريمة طازجة بيضاء.
- نصف كوب جبنة بارميزان.
أقرا أيضا :أكلات سريعة باللحم المفروم
خطوات تحضير المسقعة اليونانية
يتم اتباع هذه الخطوات تدريجيًا لتحضير وصفة المسقعة اليونانية:
- يتم تجهيز صينية وتغليفها بورق زبدة ثم دهنها بالزيت.
- نقشر الباذنجان جيدًا ثم نقطعه إلى شرائح سميكة.
- ندهن شرائح الباذنجان بالزيت من الواجهتين ونضعها في الصينية.
- ونضع هذه الصينية على الشواية لكي يكون لون شرائح الباذنجان بني.
- ندهن الصينية أخرى بالزيت ونضع شرائح الباذنجان بها بانتظام وبشكل مرتب.
- نسخن زيت في مقلاة على حرارة تكون متوسطه، ثم نضيف اللحم المفروم والبصل ونقلب هذه المكونات إلى أن ينضج اللحم.
- نضيف بعد ذلك الثوم، صلصة الطماطم، الفلفل، الملح، الأوريجانو، وبعدها نقلب المكونات جيدًا ونسكبها على شرائح الباذنجان.
- نضع طبقة أخرى من الباذنجان على مزيج أو خليط اللحم.
- والخطوة التالية تكون بتجهيز صلصة الجبن من خلال تجهيز مقلاة ونضع بها زبدة، ثم نضيف إليها دقيق وبعدها ملح وفلفل.
- نسكب عليها الكريمة الطازجة بشكل تدريجي ونتركها على نار تكون متوسطة.
- وبعدها نحرك المكونات ونستمر في التحريك.
- نخفق البيضة في وعاء صغير ونسكبها على الصلصة البيضاء.
- نخلط جميع المكونات إلى أن تتجانس سويًا.
- نضيف البارميزان إلى الصلصة البيضاء ونقلبها من جديد.
- وبعدها نسكب هذا الخليط على الباذنجان.
- ندخل الصينية بعد تجهيزها في الفرن على درجة حرارة 200 حوالي نصف ساعة أو 35 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن وتقدم وهي ساخنة