اكلات خليجي

طريقة عمل المسخن

المسخن أحد الأطباق الفلسطينية التي يتم تحضيرها من دجاج مشوي يكون مطبوخاً مع بصل، زعفران، فلفل افرنجي، وحبوب صنوبر، تقدم فوق خبز الطابون، وهذه المكونات تكون من بيئة فلسطين الريفية، فهو أكلة تراثية بالنسبة إليهم ومشهور للغاية بمدينة طولكرم، وجنين، مكوناته الأساسية معروفة وسهلة، كما أن فلسطين قد سجلت رقماً قياسياَ في عام 2010 بإعداد أكبر صحون المسخن، ولا سيما في قرية عارورة ودخلوا موسوعة جينيس، ويمكنكم من خلال موقع الاكيلة تعرف على طريقة عمل المسخن بالشكل الصحيح.

طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن
طريقة عمل المسخن

المسخن طبق يعتمد بشكل رئيسي على أن يضاف البصل المقلي وكذلك الدجاج للخبز، وهو من الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية، بها كمية كبيرة زيت ولذلك لا تناسب مرضى كثيرين، كما أنها لا تفيد لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن كما أن البصل الذي يتم إعداده في وصفة المسخن يتعرض لدرجات حرارة مرتفعة، وبالتالي هنا يفقد الفوائد الصحية الخاصة به، ولذا يجب أن يتم تحضير بشكل صحي عن طريق وضع البصل الذي تم تقطيع بمقلاة ونار هادئة يضاف له ماء وملح، ويغطى باستخدام الغطاء الزجاجي حتى يتم مشاهدة كمية المياه المتبقية، وإليكم مكونات وطريقة تحضير المسخن وهي كالآتي:

مكونات المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني يكون بحاجة لمكونات لازمة في التحضير وأساسية، وإليكم هذه المكونات وهي كالآتي:

  • نصف كوب سماق.
  • دجاجتين مقطعين لثماني قطع.
  • كوب شوربة لحم أو حتى دجاجة.
  • كيلو جرام بصل مفروم بشكل متوسط.
  • 120 لتر مياه.
  • كوب طحين وزيت زيتون.
  • ثلاث ملاعق زبدة ولبن بودرة يكون بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقة ملح وخميرة صغيرة.
  • صنوبر محمر للتزيين.
  • حبة بيض.

خطوات تحضير المسخن الفلسطيني

توجد خطوات بسيطة لتحضير مسخن فلسطيني وإليكم الخطوات وهي كالآتي:

  • يتم رص الدجاج بصينية الفرن ويضاف له زيت زيتون ويرش عليه السماق والملح ثم بعد ذلك يخبز بالفرن الذي سبق تسخينه بدرجة حرارة 250 درجة 40 دقيقة.
  • نضع زيت زيتون بمقلاة كبيرة فوق درجة حرارة منخفضة ويتم تقليبهم 15 دقيقة أو 20 حتى يصبح لدينا البصل لين ولكن لا يتم تحميره.
  • نضيف الشوربة والملح وكذلك السماق ونضع الخليط الخاص بالمسخن حتى يتم تحضير الخبز.

خطوات تحضير الخبز

خبز المسخن من الأشياء البسيطة السهلة التي يتم تحضيرها دون خطوات كثيرة وهي كالآتي:

  • يتم عمل الخبز في المنزل ونضع به مكونات العجين ويستثنى من ذلك الزبدة التي توضع داخل وعاء الخفق.
  • نعجن كافة المكونات بشكل جيد ثم نضيف لها الزبدة ونستمر بالعجن دقيقتين حتى ثلاث دقائق. وفي حال كانت العجينة أصبحت لينة يضاف ملعقة كبيرة طحين أو حتى ملعقتين لكي تصبح متماسكة.
  • نضع العجينة جانباً ونقوم بتغطيتها ونتركها 60 دقيقة حتى تختمر.
  • يتم تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة ونفردها فوق سطح مرشوش طحينة حتى نمنع الالتصاق.
  • نخبز العجينة فوق صاج خبز بدرجة حرارة تكون مرتفعة أو حتى طاسه لا تلتصق دقيقتين حتى ثلاث دقائق.
  • نخبز العجينة فوق صاج بدرجة الحرارة مرتفعة أو طاسة تكون غير قابلة للالتصاق دقيقتين حتى ثلاث دقائق.
  • نأخذ رغيف الخبز ونضع مغرفة كبيرة زيت زيتون وبصل ونزينها باستخدام الصنوبر.
  • نضع رغيف آخر ونكرر الخطوات حتى ننتهي من كمية الخبز كاملة.
  • يقدم المسخن وبجانبه شرائح دجاج مشوي.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل المسخن رول زي المحلات

مسخن دجاج أردني

طريقة عمل المسخن|مسخن دجاج أردني
طريقة عمل المسخن|مسخن دجاج أردني

المسخن من الأشياء التي لابد من الحرص التام في التعامل معها لمرضى السكر، إذ أن الطبق به كربوهيدرات عالية، ويفضل أن يتم استخدام حبوب كاملة لأنها أعلى بالألياف، كما أنه يجب أن تحسب جرعة الأنسولين، فبالرغم من أن المسخن من الأطعمة المغذية ولكن به دهون وكربوهيدرات تصبح خطراً أيضاً إن تم الإفراط بتناولها على مرضى القلب، وإليكم مكونات وطريقة تحضير مسخن دجاج أردني وهي كالآتي:

 مكونات مسخن الدجاج الأردني

  • دجاجتين مقطعين انصاف.
  • بصلة متوسطة تقطع لأرباع.
  • عودين قرفة.
  • 10 حبات هيل صحيح.
  • ثلاث قطع ورق غار.
  • 4 كيلو جرام بصل.
  • ثلاث أكواب زيت زيتون.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • ثلاث ملاعق سماق.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • زبادي للتقديم.
  • ثماني أرغفة.

أقرا أيضا:طريقة عمل المسخن رول زي المحلات

خطوات تحضير مسخن الدجاج الأردني

  • يوضع الدجاج بقدر عميق وغمره بالمياه ونضع القدر فوق نار متوسطة ونتركها حتى يغلي ويكون لنا رغوة فوق سطح الماء.
  • نزيل الرغوة من خلال استخدام ملعقة لها ثقوب ونضيف البصل والهيل والقرفة والفلفل الأسود وورق الغار والملح ونترك الدجاج فوق النار سنتين دقيقة أو حتى ينضج.
  • نضع البصل بإناء متوسط ونقلبه فوق نار متوسطة دقيقتين ونضيف له زيت الزيتون ونقلبهم بشكل جيد مع تغطية القدر البصل 20 دقيقة ونضيف لها السماق والملح والفلفل.
  • نرفع الدجاج من داخل مياه السلق ونضعه بصينية الفرن ونمسحه باستخدام كميات وفيرة زيت بصل ونستخدم فرشاة تكون عريضة.
  • نضع الصينية بالفرن لتكون تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
  • نغطي بالصينية واسعة ونغلفها باستخدام ورق الألومنيوم.
  • نأخذ رغيف خبز ونثنيه بشكل مثلث ونغمز طرفه داخل زيت البصل ونضعه بالصينية ونفرده كاملاً.
  • توزع كمية البصل على الرغيف والصنوبر وندخل الصينية للفرن ثلاث دقائق.
  • تكرر الخطوات حتى ننتهي من كافة الكمية
  • يتم تقديم المسخن ويزين الوجه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها