طريقة عمل المدلوقة بالقشطة

المدلوقة حلوة دمشقية تنتمي للحلويات السورية لها أشكال متعددة أنواعها كثيرة لذيذة وشهية، مشهوره بدمشق من القرن 19، ويعود تاريخ الحلويات الدمشقية السورية لأكثر من 100 عام، لها طعم لذيذ ويوضع لها مكسرات مثل الجوز، الفستق الحلبي، الصنوبر، واللوز، وكل صنف من الحلويات السورية له تاريخ وقصص، أما عن المدلوقة فهي من الأشياء المشهورة الشهية التي يتم إعدادها بأكثر من شكل، وسهلة التحضير، وهنا من خلال موقع الاكيلة  سنوضح طريقة عمل المدلوقة بالقشطة.

طريقة عمل المدلوقة بالقشطة

المدلوقة حلوى سورية لها مذاق رفيع وغنية بالقشطة البلدي، وفيها توضع مكسرات متعددة سهلة التحضير، وعادة ما تزين الموائد الرمضانية لها ألوان رائعة ومذاقها متميز، وهي أكلة فلسطينية متميزة، يتم بيعها في كافة المحلات خشنة، وتفرك باليد، ويضاف لها سمنة وتوضع فوق نار خفيفة، وإليكم مقادير وطريقة تحضير المدلوقة وهي كالآتي:

مكونات المدلوقة بالقشطة

المدلوقه لها بعض المكونات التي تستخدم في تحضيرها، وتنقسم المكونات ما بين القشطة أو مكونات تحضير الوصفة، وإليكم هذه المكونات وهي كالآتي:

مكونات القشطة

• لتر حليب.
• كوب قشطة.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة ماء زهر كبيرة.

مكونات المدلوقة

• كوب سميد خشن.
• كوبين وربع من الحليب.
• ربع كوب سكر يكون ناعماً.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتين ماء زهر.
• كوب فستق حلبي.
• للتقديم تحتاج قطر.

خطوات تحضير المدلوقة

إن تحضير المدلوقة يكون على مرحلتين أحدهما تحضير القشطة والأخرى تحضير المدلوقة، وإليكم خطوات التحضير وهي كالآتي:

تحضير القشطة

• يوضع الحليب فوق نار متوسطة ويستمر الشخص بالتقليب إلى الغليان، ومن بعد ذلك تضيف عصير الليمون، إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنها أي مياه، وبذلك تتكون القشطة.
• نقوم بتصفية القشطة من المياه ونضعها بوعاء زجاجي، ومن بعد ذلك نضيف لها قشطة وماء زهر، ويتم خلط كافة المكونات بشكل جيد، إلى أن تغطى الوعاء تماماً وتوضع بالثلاجة.

خطوات تحضير المدلوقة

• نسخن الزبدة في إناء فوق النار ثم نضيف لها السميد، ونحمص ذلك جيداً إلى أن يأخذ اللون الذهبي مدة قدرها 10 دقائق.
• نضيف السكر بعدها للسميد ومن بعد ذلك الحليب بمنتهى الهدوء، حتى تتشرب حبات السميد جميع الخليط ويكون لدينا قوام سميك.
• يرفع السميد من النار ونضيف له فستق حلبي ثم نخلطه جيداً ونسكب المدلوقة بأطباق التقديم ونتركها حتى تبرد.
• تسكب القشطة فوق الطبق ونقوم بتمديدها وتزيينها باستخدام الفستق الحلبي ونرش عليها قطر.

المدلوقة الفلسطينية

معروف بأن المدلوقة من أنواع الحلويات الشامية، ولكن هناك بعض الوصفات التي يتم إعدادها في أماكن كثيرة بأشكال مختلفة يضاف لها بعض المكونات أو ينتقص منها أي شيء إلى تصبح بطعم يوافق البلد، وإليكم مكونات وطريقة تحضير المدلوقة الفلسطينية وهي كالآتي:

مكونات المدلوقة الفلسطينية

إعداد هذه الوصفة يتطلب بأن يكون لدى الشخص مكوناتها كاملة، وإليكم مكونات المدلوقة الفلسطينية وهي كالآتي:

• ثلاث أكواب من السميد الخشن.
• كوب ماء.
• أربع ملاعق دقيق كبيرة.
• ثلاث أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق سمنة.
• كوبين من القشطة.
• أربع ملاعق نشا كبيرة.
• كوبين قطر.
• مستكة.
• كوبين فستق حلبي.
• ماء ورد كبيرة.

خطوات تحضير المدلوقة

يستطيع الأشخاص إعداد المدلوقة الفلسطينية بطريقة سهلة للغاية، فهي لا تتطلب أي خطوات صعبة وهي كالآتي:

• أولاً نضع السمنة بقدر فوق النار ونضيف لها السميد ونقلبه إلى أن يصبح اللون الخاص بها ذهبي.
• تضيف الماء مع القطر ويقلب بشكل جيد إلى أن تتماسك جميع المكونات ويرفع هذا المزيج من فوق النار ويترك جانباً.
• نضع النشا مع الدقيق والحليب والمستكة بإناء على النار ونقلبهم بشكل جيد.
• نترك المزيج إلى أن يغلي ونضيف له ماء الورد والقشطة وماء الزهر.
• يوضع خليط السميد داخل البايركس ويضاف له القشطة وفوقه الفستق الحلبي.
• ندخل هذه الحلوى الثلاجة ثلاث ساعات وتقدم باردة.

مدلوقة السميد

المدلوقة طبق حلويات شامي أصيل يمكن إعداده بطرق متعددة، ومن ضمنها استخدام السميد بتلك الوصفة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير مدلوقة السميد وهي كالآتي:

مكونات مدلوقة السميد

إن هذه الوصفة مكوناتها تنقسم إلى مكونات القطر والقاعدة، وخليط القشطة، وإليكم هذه المكونات وهي كالآتي:

مكونات القطر

• كوبين سكر.
• ملعقة ليمون صغيرة.
• ملعقة ماء زهر.
• كوب ماء.

مكونات القاعدة

• نصف كوب سميد.
• نصف كوب ماء.
• كوب من القطر.
• مكونات القشطة.
• سمنة.
• نصف كوب حليب.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• كوب كريمة ثقيلة.
• ملعقة ماء زهر.
• ملعقتين سكر.
• خمس حبات مستكة.
• ملعقة ماء ورد.

خطوات تحضير المدلوقة بالسميد

خطوات تحضير المدلوقة ينقسم إلى تحضير القطر والقاعدة والقشطة والوصفة الأساسية، وإليكم خطوات التحضير متتالية وهي كالآتي:

تحضير القطر

• يوضع قدر كبير ويضاف له المكونات
• السكر، ماء الزهر، وماء الورد.
• يضاف له ملعقة صغيرة ليمون ويترك إلى أن يصل درجة الغليان ويطفى النار ومن بعد ذلك نرفع القدر.

تحضير القاعدة

• لكي يتم تحضير القاعدة نأتي بإناء ونزود بداخله السمن.
• نضيف السميد وتقوم بالتحميص إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• نقوم بإضافة الماء مع السكر ونقلب كافة المكونات خمس دقائق إلى أن تتماسك.
• نضع القدر فوق النار ونسكب الخليط بطبق التقديم.
• تفرض الخليط بشكل جيد ونرصه بطبق من خلال الضغط فوقه بملعقة.

تحضير القشطة

• نأتي بإناء كبير نضع به دقيق ونشا، حليب، ومستكة.
• تقلب المكونات إلى أن تذوب حتى تتجانس كافة المكونات.
• نستمر بالتقليب إلى أن يصل حتى درجة الغليان.
• تضيف بعد ذلك ماء الورد وماء الزهر والقشطة
• للمزيج دقيقة ونرفعه من النار.

أقرا أيضا :طريقة البسبوسة بالقشطة والتمر بمكونات بسيطة من المنزل

تحضير المدلوقة

• نسكب الوصفة بأطباق صغيرة.
• نفرد القشطة بشكل جيد إلى أن تتوزع بطريقة متساوية بكافة الأطباق.
• ندخل الأطباق للثلاجة.
• تقدم باردة.