اكلات مصرية

طريقة عمل المحشي علي البارد

طريقة عمل المحشي علي البارد
طريقة عمل المحشي علي البارد

تتعدد أنواع الخضروات إلتي تحشو منها الكرنب والفلفل والكوسة والباذنجان ولكن كل خضار له طعم مميز وغير الأخر وتعتبر المحاشي من احد الأطباق الرئيسية علي كل مائدة وتعد أيضاً من أحب الأطباق إلي كل الأعمار والأن يمكن أستبدال حشو الأرز باللحم المفروم أوالبرغل وايضاً يمكن عمل خلطة المحشي علي البارد بدلاً من تسبيكها علي النار واليوم سنقدم لكم من خلال موقع الاكيلة طريقة عمل المحشي علي البارد ونرجو أن تنال إعجابكم.

طريقة عمل محشي الفلفل علي البارد

طريقة عمل المحشي علي البارد
طريقة عمل المحشي علي البارد| طريقة عمل محشي الفلفل علي البارد1

مكونات محشي الفلفل علي البارد

  • مقدار كيلو من الفلفل.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • نصف كيلو أرز.
  • لتر من الشوربة.
  • أربع حبات من الطماطم المبشورة.
  • حزمة شبت.
  • حزمة كزبرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة شرائح .
  • طماطم شرائح.

أقرا أيضا :طريقة عمل المحشي

طريقة عمل محشي الفلفل علي البارد

  1. نغسل ثمرات الفلفل ثم نقوم بفتحها من الأعلي بالضغط علي العنق و اخراج البذور.
  2. في وعاء كبير نضيف الطماطم المبشورة والأرز والبصل المفروم و الشبت والكسبرة قومي بتتبيلها بالفلفل الأسود والكمون والملح والكسبرة نقوم بتقليبهم معاً حتي تمتزج جميع المكونات.
  3. أحضري وعاء مناسب ضعي شرائح البصل والطماطم ثم نرش القليل من الملح والزيت.
  4. نحشي الفلفل بالخلطة السابقة ولكن يجب علينا عدم حشيها بالكامل، وذلك لأن حجم الأرز يتضاعف عند السوا، نترك مسافة عقلة أصبع.
  5. رصي محشي الفلفل في الوعاء المعد مسبقاً، ثم قومي بسكب الشوربه علية، وتركه يغلي قليلأ حتي يتشرب الشوربة ثم نخفض درجة الحرارة لينضج تماماً.

طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض علي البارد

طريقة عمل المحشي علي البارد
طريقة عمل المحشي علي البارد|طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض علي البارد

مقادير محشي الباذنجان الأبيض علي البارد

  • نحتاج إلي كيلو باذنجان أبيض.
  • أربع أكواب من الأرز.
  • نصف كيلو طماطم.
  • أربع حبات من البصل.
  • شوربة للتسوية.
  • شبت.
  • كزبرة خضراء.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض بالتفاصيل

  1. بأستخدام المقوار نقوم بتقوير الباذنجان، حتي نتخلص من البذور إلتي بداخلة، ثم نغسلة مرة أخري من الداخل.
  2. نقوم بتنقية الأرز وأزالة أي شوائب به ونغسلة ثم نتركه يتصفي جيداً من الماء، ثم نفرم الطماطم بالخلاط الكهربائي، نقطع البصل إلي قطع صغيرة الحجم أو فرماً ناعماً إيهما تفضلي.
  3. نفرم الكسبرة والشبت.
  4. في بولا نضع كلاً من الأرز و الشبت والكسبرة والبصل والطماطم والتوابل ونقلبهم جيداً.
  5. نحضر الباذنجان ونقوم بحشية بالأرز وترك مسافة عقلة أصبع.
  6. ضعي محشي الباذنجان بالقدر، ثم ضيفي الشوربة وعند الغليان، نهدء النار حتي يستوي، ثم يقدم بطبق مناسب و بالهنا.

طريقة عمل محشي ورق العنب علي البارد

طريقة عمل المحشي علي البارد
طريقة عمل المحشي علي البارد|طريقة عمل محشي ورق العنب علي البارد

مقادير محشي ورق العنب علي البارد

  • نصف كيلو ورق عنب.
  • كوب صلصة طماطم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الأرز.
  • حزمة كزبرة.
  • حزمة شبت.
  • حبة بصل مقطعه دوائر.
  • حبة بطاطس مقطعه دوائر.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • 2ملعقة زيت زيتون.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة نعناع جاف.

طريقة تحضير محشي ورق العنب خطوة بخطوة

  1. نضع وعاء به كمية مناسبة من الماء، وعند الغليان نضع ورق العنب وعصير ليمونة وتركه لمدة ثلاث دقائق.
  2. نقوم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة تقريباً.
  3. في وعاء أخر نضع صلصة الطماطم، الأرز، البصل، الكزبرة والشبت، ودبس الرمان، نصف عصير الليمون، الفلفل الأسود، والقرفة، النعناع، والملح، والزيت ومزجهم معاً.
  4. نحضر ورقة العنب ونحشيها كالآتي تحشي علي الجانب الخشن، ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو بمنتصف الورقة ونقفلها باحكام حتي لا يخرج الحشو من الداخل، ونكرر هذة العملية حتي التخلص من كمية الورق التي لدينا.
  5. في وعاء نضع شرائح البصل والبطاطس ثم نرص ورق العنب، بعد ذلك نضيف مقدار الشوربة مع إضافة عصير ليمونه وتركه علي نار عالية، ويتشرب المحشي المرقة نقوم بخفض النار حتي ينضج، ومدة نضوج المحشي ساعة إلا ربع تقريباً.

طريقة عمل محشي الكرنب علي البارد

طريقة عمل المحشي علي البارد
طريقة عمل المحشي علي البارد|طريقة عمل محشي الكرنب علي البارد

مكونات محشي الكرنب علي البارد

  • ثمرة كرنب متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • كوب ونصف من صلصة الطماطم المتسبكة.
  • كوبان من الأرز.
  • فصان ثوم مفروم.
  • ربطة كزبرة.
  • ربطة شبت.
  • ملعقتين زيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

أقرا أيضا:طريقة عمل الممبار المحشي باللحم المفروم

طريقة عمل محشي الكرنب علي البارد

  1. قومي بقطع الرأس الموجودة أعلي ثمرة الكرنب، عندها سوف تلاحظين تفرق الورق من بعضه.
  2. ضعي حلة علي النار بها كمية من الماء، وملعقة صغيرة من الكمون ورشة ملح.
  3. أغسلي ورق الكرنب، ثم ضعية في الحلة للسلق، بعد السلق زيلي العيدان الموجودة بالمنتصف، ولكن احتفظي بها لأستخدامها لاحقاً أثناء رص الكرنب بالحلة.
  4. قطعي ورقات الكرنب إلي مربعات، بعد أن يهدء تماماً من السلق.
  5. في وعاء ضعي الأرز والبصل وصلصة الطماطم والثوم والخضرة والتوابل واخلطيهم قليلاً.
  6. أحشي ورق الكرنب من الخلطة السابقة ويجب التقليل من كمية الأرز في الحشو.
  7. في حلة رصي العيدان السابقة وعليها رشة ملح والقليل من الزيت، ثم رصي ورق الكرنب.
  8. أسقي الكرنب بشوربة ويجب تغطية بطبق أو غطاء حلة أصغر قليلاً حتي يتماسك الورق، أتركية علي نار عالية وعند أنخفاض كمية الشوربة قومي بتهدئة النار لينضج.

ملاحظات وتكات لنجاح المحشي

  1. يجب علينا عدم تقوير الباذنجان أو حشية قبل التسوية بيوم مثل المحاشي الأخري وذلك لأن يصبح مجلداً وأسود اللون.
  2. ايضاً عند تسوية محشي الباذنجان يمكنكي أضافة ثلاث ملاعق من الخل الأبيض وذلك حتي يحتفظ بلونه الناصع.
  3. اذا كنتي تحبي طعم شهي عند إعداد محشي ورق العنب ضيفي عصير ليمون عند التسوية.
  4. الفلفل يحتوي علي نسبة كبيرة من الماء فذلك عند تسويته لا تضعي الكثير من الشوربة.
  5. اذا لا تتوفر لديكـِ شوربه يمكنك إعداد المحاشي في وعاء علي النار وبه كوبان من الماء وملعقة صغيرة لكلاً من(مكعبان من مرقة الدجاج أو اللحم.فلفل أسود ـ كمون ـ كزبرة جافة) وملعقة من السمن ونتركها تغلي مدة ربع ساعة تقريباً.

 

 

إقرأ أيضاً  طريقة المطبق بعجينة السمبوسة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى