طريقة عمل الكنافة في البيت وسر قرمشتها ولونه الذهبي الجميل

الكنافة البيتى من احلى الوصفات التى تتزين بها اغلب موائد الشعب العربي في شهر رمضان، وذلك لسهولة إعدادها بجانب تكلفتها المادية المناسبة لكل الطبقات، وقد تتعدد الطرق التي يمكن أن نعد بها الكنافة على حسب الرغبة والذوق، فمن الممكن إعدادها ساده بدون اضافات، أو كنافة بالقشطة أو كنافة بالمكسرات أو كنافة أصابع أو كنافة برما أو كنافة بالمانجو وغيرها من الطرق الأخرى ولكن هذه الطرق هي أشهرها، لذا قمنا بإعداد هذا المقال الذى يشمل أهم طرق عمل الكنافة في المنزل بتكات عندنا وبس وسر الشربات الثقيل ولون الكنافة الذهبى الساحر.

اولا/ طريقة عمل الكنافة السادة في المنزل

تعد الكنافة السادة من افضل وصفات الكنافة في المنزل، والتى يسهل إعدادها على كل ست بيت، ليس لديها اى خبرة في إعداد الحلويات،  فهي سهلة وبسيطة وغير مكلفة، لكي تحصلين على كنافة سهلة وبسيطة ذات طعم جميل وناجحة من اول مرة ليس عليكى سيدتى الا اتباع الاتى:

طريقة عمل شربات الكنافة

لابد أن يتميز شربات الكنافة بأن يكون بارد وثقيل حتى يعطى الكنافة نكهة وقوام جميل.

مقادير شربات الكنافة:

• اثنان كوب من السكر.
• اثنان كوب من الماء.
• نصف ليمونة.
• ربع كوب عسل نحل او عسل جلكوز.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل شربات الكنافة:

• في حلة على النار نضع السكر والماء وعسل الجلوكوز أو عسل النحل.
• نترك الشربات على النار الى أن يصل إلى درجة الغليان.
• عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان نضع عليه نصف ليمونة ونقلبه.
• يجب مراعاة عدم تقليب الخليط قبل الغليان حتى لا يصبح طعمة مسكر أكثر من اللازم.
• من الضروري وضع سكر الجلوكوز حتى يكون قوام الشربات جميل ذو لون ذهبى رائع.
• يترك على النار من ١٢ إلى ١٥ دقيقة.
• يجب إزالة الرغوة البيضاء من على الوجه لأن وجودها يجعل الشربات مسكر.
• عندما تنزل من على النار نضعها في اناء اخر ونضعها في الثلاجة.

مقادير الكنافة السادة:

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من السمن المسلى.

طريقة تحضير الكنافة السادة:

• إحضار الكنافة وتفتيتها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة .
• إحضار صينية فرن مناسبة لكمية الكنافة وندهنها بالسمن جيدا من كل الجوانب.
• نضع الكنافة في الصينية مع مراعاة الضغط عليها، كل ما نضع  جزء من الكنافة إلى أن تنتهى كمية الكنافة.
• نقوم بالضغط عليها عن طريق صينية اصغر منا حتى تتماسك.
• نسكب على وجه الكنافة سمن مسلى حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• ثم نضع الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
• نتركها لمدة نصف ساعة حتى تنكمش من الجوانب وتحمر، ثم نشعل الشواية حتى تأخذ لون ذهبى على الوجه.
• عندما تنضج الكنافة نخرجها من الفرن و نسقيها بشربات بارد ثقيل.
• وتقلب على الوجه الآخر بواسطة صينية أخرى وتصبح طرية.
• تقدم الكنافة بعد تقطيعها بالشكل الذى يناسب ذوقكم.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة وسر نجاح القشطة وتماسكها

تعد الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الكنافة التى انتشرت مؤخرا، فهى تغير عن الشكل التقليدى للكنافة السادة أو الكنافة بالمكسرات اى هى من احلى افتكاسات الكنافة التي انتشرت في الآونة الأخيرة في محلات الحلويات والمطاعم الكبرى ونظرا لارتفاع ثمنها خارج المنزل أعددنا لكم هذا المقال الذى يشرح طريقة إعدادها من الألف الى الياء، حتى تحصلين على كنافة بالقشطة مثل المحلات بكل تكاتها و تفاصيلها واسرار إعدادها لا عليكى سوى اتباع الخطوات الآتية.

مقادير الكنافة بالقشطة:

• ٢/١ كيلو من الكنافة.
• كوب من السمن يفضل أن يكون السمن بلدى.
• لون طعام برتقالى.
• اثنان ملعقة كبيرة من الشربات الثقيل.
• ملعقة السكر.
• لتر من الحليب ما يعادل اربع اكواب حليب.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

أقرأ ايضا :طريقة عمل الجلاش بالكنافة في رمضان

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:

• في محضر الطعام نضع الكنافة حتى تقطع قطع صغيرة.
•  في إناء التحضير نضع الكنافة وعليه السمن وعليها ملعقتين العسل وملعقة السكر.
• نقلب المكونات السابقة معا حتى تتمازج جيدا معا لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
• ثم نضع نقطة من لون الطعام البرتقالى حتى تأخذ الذهبى المميز.
• نقوم ببث الكنافة جيدا باليد حتى تتغلغل كل المكونات مع بعضها البعض.
• ندهن الصينية جيدا بالسمن ونضع نصف كمية الكنافة ونرصها جيدا في الصينية مع مراعاة الجوانب.
• نتركها جانبا حتى نحضر القشطة.
• في حلة نضع ٤ أكواب من الحليب أي ما يعادل لتر من الحليب.
• وعليهم ٦ ملعقة كبيرة من النشا ونقلب جيدا حتى لا يتكتل النشا.
•  ثم نرفعها على نار متوسطة حتى يصبح القوام سميك متماسك.
• يصب هذا الخليط على الكنافة ونتركه يبرد حتى يتماسك فوق الطبقة الاولى.
• عندما تبرد القشطة نضع نصف الكنافة المتبقى ونضبط الوجه بحيث يصبح متساوي.
• نضع على الوجه سمن حتى يصبح لونها ذهبي عندما تخرج من الفرن.
• نضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ درجة.
• نتركها على رف أوسط لمدة نصف ساعة او عندما تنكمش من الجوانب.
• نشعل الشواية إلى أن تأخذ لون ذهبى جميل.
• نخرجها من الفرن ونسقيها شربات ثقيل بارد، ثم تقلب على صينية أخرى ويسقى الوجة الآخر بالشربات أيضا.
• تزين بالفستق مجروش أو اى نوع مكسرات مفضل لديكم.