طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية من أنواع الحلويات المشهورة بمدينة نابلس داخل فلسطين، إذ أنها لذيذة للغاية وترجع لبلاد الشام، ولها رواجاً كبيراً في كافة أنحاء الدول العربية، وهناك كثير من الأشخاص يفتتح محلات كنافة شرقية ونابلسية، ولاسيما بالدول العربية وتكون مشهورة جداً داخل لبنان، فلسطين، العراق، سوريا، ومعهم الأردن، تتكون الكنافة النابلسية من عجينة شعيرية لها خطوط طويلة يضاف لها القطر، والسمنة المصبوغ لونها أحمر ومعهم جبنة نابلسية، إذ أنها تذوب بداخلها وتنقع قبلها ليلة كاملة في الماء حتى تتخلص من أي ملوحة داخل هذه الجبنة، وهنا سنوضح من خلال موقع الاكيلة طريقة عمل الكنافة النابلسية.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية حلوى مشهورة عربياً وتقدم بالمناسبات والأعياد، وخلال شهر رمضان وهي سهلة بالتحضير لا تأخذ أي وقت أو حتى مجهود، وتختلف بطريقة تحضيرها مع اختلاف البلد الذي يتم تحضيرها فيها، مشهورة في سوريا وفلسطين وغيرها من الدول الأخرى، وإليكم مكونات وطريقة عمل الكنافة النابلسية وهي كالآتي:

مكونات الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية تحتاج في التحضير لبعض المكونات الخاصة بها وهي كالآتي:

• 500 جرام عجينة كنافة.
• 10 ملاعق سمنة كبيرة.
• ربع ملعقة صبغة كنافة.
• الجبنة النابلسية حسب الرغبة ويتم نقعها في الماء.
• 500 جرام جبنة مجدولة.
• فستق حلبي أو صنوبر.
• قطر.

خطوات تحضير الكنافة النابلسية

تستطيع تحضير الكنافة النابلسية بشكل سهل من خلال استخدام هذه الخطوات التي تساعد بهذا الأمر وهي كالآتي:

• أولاً نقوم بطحن عجينة الكنافة بمحضرة الطعام ثم نتركهاً جانباً.
• من بعد ذلك نذيب السمنة ويضاف لها الصبغة بإناء فوق النار ثم نضع ملعقتين كبيرتين قطر، ونسكب المزيج على العجينة وندعكها بشكل جيد ونرص أغلبية الكمية بصينية الفرن.
• يتم توزيع الفستق الحلبي مع الصنوبر فوق عجينة الكنافة ومن بعدها الجبن المجدولة والنابلسية.
• توضع كمية العجينة المتبقية فوق الوجه ثم ندخل هذه الصينية للفرن الذي تم تسخينه بشكل مسبق 200 درجة وتترك 20 دقيقة.
• تخرج بعد ذلك الصينية من الفرن وتوضع فوقها القطر وكمية الفستق المتبقية المضاف لها الصنوبر.
• ندخل بعد ذلك الصينية للفرن وتترك 10 دقائق بدرجة حرارة هادئة.

كنافة نابلسية على الفحم

الكنافة النابلسية أحد أصناف الحلويات العربية، سميت بذلك الاسم نسبة إلى نابلس التي قد دخلت موسوعة غينيس بأكبر صينية للكنافة النابلسية، وزنها 1765 كيلوغرام بطول يصل حتى 74 متر وبعرض 105 سم، وقد تطلب القيام بعمل أكبر صينية للكنافة 700 جرام عجينة، و600 كيلو من الجبنة وستة أكياس سكر وزنها 50 كيلو جرام وستة تنكات من السمن البلدي 40 كيلو فستق مع 22 جرة غاز، تكلفة هذه الصينية 30 ألف دولار، وكان ذلك بعام 2009، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الكنافة النابلسية على الفحم وهي كالآتي:

مكونات الكنافة النابلسية على الفحم

يتطلب إعداد كنافة نابلسية على الفحم تواجد مكونات وهي كالآتي:

• كيلو ونصف كنافة.
• 600 جرام جبنة موتزاريلا.
• ثلاث ملاعق سمنة كبيرة.
• 800 جرام جبنة عكاوي تكون منقوعة ليلة كاملة.
• ثلاث ملاعق سمنة بلدي.
• فستق مجروش يستخدم في التزيين.
• ملعقة زعفران كبيرة أو حتى لون طعام يكون برتقالي.

مكونات السيرب

• كوبين سكر.
• عصير ليمونة.
• كوب ماء.

خطوات تحضير الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية سهلة للغاية في تحضيرها، ولكن الأمر يكون بحاجة إلى خطوات تحضير وهي كالآتي:

• نقوم بتنعيم العجينة قدر الإمكان وتقطع باستخدام السكين إلى أن تصبح ناعمة وتعجنها باستخدام السمنة والزبدة.
• تجهيز القشطة يكون بخلط كوب حليب مضاف له ملعقتين سميد ثم ملعقة سكر ويرفع الخليط فوق النار، وتحرك المكونات بشكل جيد إلى أن تتكثف.
• تقوم بعد ذلك بتجهيز الصينية الخاصة بالخبز وتدهنها باستخدام الزبدة وترص الكنافة بداخلها، وتخلط جبنة موتزاريلا مضاف لها قشطة بيتية ويسكب الخليط فوق الكنافة.
• ترص الكنافة وتمدها جيداً وتشويها بفرن ساخن 10 دقائق وتخرجها من داخل الفرن، ونضعها بصحن التقديم وترش القطر مع الفستق الحلبي ثم تقدمه.

الكنافة النابلسية الأصلية

الكنافة النابلسية نوعاً من الحلوى مشهورة بين سكان نابلس داخل فلسطين وشعبيتها تزيد برمضان، فهي وجبة التحلية الأساسية من بعد الإفطار يضاف لها جبنة حلوة كبديل للقشطة، والبعض يسميها مفروكة بسبب فرق شعيرات الكنافة، وتقطيعها وجعلها صغيرة ولها لون برتقالي، وإليكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية الأصلية وهي كالآتي:

مكونات الكنافة النابلسية الأصلية

يستطيع الجميع أن يقوموا بإعداد الكنافة النابلسية الأصلية إن كانت متوفرة لهم هذه المكونات التالية:

• أربع أكواب كنافة.
• كوبين جبنة عكاوي أو نابلسية.
• كوب من السمنة.
• كوبين من القطر.
• ملعقة صبغة حمراء صغيرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.

أقرا أيضا :طريقة عمل الجلاش بالكنافة في رمضان

خطوات تحضير الكنافة النابلسية

لن يكون هناك صعوبة في تحضير الكنافة النابلسية مطلقاً، وذلك إن تم اتباع الخطوات التي تم إعدادها للوصفة وهي كالآتي:

• تفرق الكنافة باستخدام الخلاط الكهربائي أو حتى يتم تقطيعها باستخدام اليد لتصبح ناعمة.
• ننقع الجبنة ثم نزيلها من الماء ونصفيها ونتركها ساعة
• بعد ذلك نضع ملون الطعام بالسمنة المذابة حتى يسهل التوزيع.
• صينية قصيرة الحافة يتم وضع كوبين كنافة ونصف الكمية من السمنة ونوزعها فوق الكنافة.
• يتم وضع الصينية فوق نار متوسطة مع استمرارية التدوير للصينية حتى يصبح لديك شعيرات كنافة ذهبية.
• في صينية أخرى توضع كمية الكنافة المتبقية مع السمنة وتوزع بشكل جيد وترص بالصينية.
• توضع فوق نار متوسطة ونستمر بالتدوير إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تفتت الجبنة وتوضع فوق وجهه الكنافة ونقلب هذه الصينية مرة ثانية وتوضع الجبنة ويتم الضغط عليها.
• نرش المكسرات فوق سطح الكنافة وتدخل هذه الصينية للفرن التي تكون متوسطة حتى تذوب الجبنة بمدة لا تكون أقل من 10 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن وترش فوقها القطر الساخن وبذلك تكون جاهزة للتقديم.