حلويات شرقية

طريقة عمل الكنافة النابلسية – اسهل وصفه

طريقة عمل الكنافة النابلسية - اسهل وصفه
طريقة عمل الكنافة النابلسية – اسهل وصفه

تعتبر من أسهل طرق عمل الكنافة هي طريقة عمل الكنافة النابلسية اللذيذة، وهذه الحلوى يعشقها الكثيرون من الكبار وكذلك الأطفال، كما أنها تعطي الجسم النشاط والحيوية التي يحتاجها الجسم وترفع من مستوى هرمون السعادة، وترجع أصول تلك الطريقة مدينة نابلس الفلسطينية، وانتقلت إلى تركيا بعدها وتوسعت بشكل كبير، ثم انتشرت كثيرًا في البلدان العربية، ومؤخرًا يتم افتتاح الكثير من المحلات التي تصنع الكنافة النابلسية فقط وتبيعها، ويعتبر سعرها متوسط وفي متناول أيدي الجميع، وخلال مقالنا سنعرض مكونات الكنافة النابلسية وكيفية تحضيرها.

طريقة عمل الكنافة النابلسية – اسهل وصفه

تعتبر الكنافة من الحلويات اللذيذة والتي يمكن صنعها بالكثير من الطرق، وفي سطورنا القادمة سنوضح طريقة عمل الكنافة النابلسية والتي لها عشاقها، وكذلك لها طعم مميز عن أي نوع آخر من الكنافة، حيث أن الجبنة تميزها جدًا عن باقي الأنواع الأخرى من الحلويات التي تدخل الكنافة في صنعها، ولكن حتى تكون معنا بطعمها الأصلي يجب عملها بالجبنة العكاوي، وهي تكون مالحة ويتم نقعها في الماء وتصفيتها أكثر من مرة مع تغيير الماء عليها، وذلك للحصول عليها بطعم عادم أو به مذاق الملح الخفيف، وتأخذ الجبنة المذاق الحلو من شربات الكنافة، ويمكن صنع النابلسية كالتالي:

مكونات عمل الكنافة النابلسية

تعددت مكونات الكنافة النابلسية وكلها تعتبر متوفرة في المحال الخاصة بها، ويوجد الكثير من الفوائد في تلك الوصفة اللذيذة، وتنقسم مكوناتها إلى مكونات الكنافة ومكونات الشربات، ولمعرفة مكونات النابلسية الأصلية يجب اتباع السطور التالية:

مكونات الكنافة:

  • 1 كيلو من الكنافة البرتقالية الجاهزة الخاصة بالطريقة النابلسية.
  • 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة السائلة.
  • رشة ملح صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • 1 كيلو من الجبنة النابلسية الأصلية، ويمكن استبدالها بالجبنة العكاوي وهي الجبن الأصلية لهذه الوصفة ولكن تستعمل بعد نقعها وتخفيف الملوحة منها.

مكونات الشربات:

  • 2 كوب من السكر.
  • 1 ونصف كوب من الماء.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ½ ليمونة.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.

كيفية تحضير الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، واتباع الخطوات الصحيحة يساعد في الحصول على وصفة ناجحة مثل خبراء الشيفات من صناع الحلوى، ويجب الاهتمام بكل خطوة والانتباه إلى النقاط الهامة لنتمكن في النهاية من تناول ألذ كنافة نابلسية، وطريقة تحضيرها كالتالي:

  • أولًا يجب أن تكون الكنافة مجمدة، ثم يتم إخراجها من الفريزر وطحنها في الكبة حتى نحصل على كنافة ناعمة، كما يمكن فركها باليد أو تقطيعها ناعم جدًا بالسكين، ولكن الأفضل هو طحنها في الكبة.
  • نحضر إناء عميق ونضع فيه الكنافة بعد طحنها.
  • نضع الزبدة المذابة أو السمن على الكنافة ونبدأ بفركهم معًا حتى تتغلف كل الكنافة بها.
  • نضع فوقها رشة الملح الصغيرة ونقلبهم جيدًا، ويعمل الملح على تعادل وإظهار الطعم بطريقة أفضل.
  • نأتي بصينية فرن ذات حجم مناسب وندهنها بالسمن، ثم نبدأ بوضع الكنافة بها بحيث يكون سمكها سنتي أو سنتي ونصف فقط ، مع مراعاة عمل حرف للصينية بالكنافة، ويجب ترك القليل من الكنافة لوضعها على وجه الجبن، أي بمقدار أن يتم رشها فوق الجبنه فقط.
  • يتم وضع الجبنة العكاوي عليها من وتوزع بالتساوي.
  • ثم نرش باقي كمية الكنافة على وجه الجبن.
  • بعدها ندخلها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج ونتأكد من أن الجبن ساحت.
  • حتى تستوي الكنافة نقوم بعمل الشربات وذلك من خلال وضع الماء والسكر في إناء وتقليبهم بشكل جيد قبل وضعهم على النار.
  • ثم نضعهم على النار وننتظر حتى تمام الغليان، ثم نضع عليها الفانيليا والزبدة ونعصر عليها نصف الليمونة، ونتركهم لمدة خمس دقائق ليتجانسوا سويًا ويبدأ قوام الشربات بالثقل قليلًا عن الأول.
  • بعد إخراج الكنافة من الفرن بشكل مباشر، يتم سكب الشربات الساخن عليعا وتوزيعه بشكل جيد، بحيث تسقى كل الكنافة بالشربات.
  • نغطيها وننتظر قليلًا لمد ةدقيقتين مثلًا، ثم نقوم بقلبها على الوجه الآخر من خلال قلبها على طبق مفرود أو صينية أخرى مع مراعاة أن تكون في نفس مقاس الصينية الأخرى أو أكبر قليلًا.
  • وأخيرًا يتم تقطيع الكنافة وتقديمها في الأطباق وهي ساخنة، وهذه نقطة هامة حتى تكون الجبنة سائحة وذات مطة رائعة ويراعى عدم انتظارها تبرد، وإذا بردت يتم تسخينها قليلًا.
  • يمكن إضافة الفسدق الحلبي المجروش على وجهها في الأطباق كتزيين لها.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل حلويات هندية

أسرار نجاح الكنافة النابلسية

نجاح حلوى الكنافة النابلسية يكمن في أسرارها، فهي وصفة تحتاج إلى الخبرة ومعرفة أهم النقاط التي تمكن من الحصول على الطعم الأصلي الممتاز، وتعتبر أسرار نجاح النابلسية في النقاط التالية:

  • يجب أن تكون الكنافة باللون الأورنج، وأن تكون مجمدة في الفريزر، ويتم طحنها عند خروجها مباشرة فب الكبة، وذلك حتى نحصل عليها مثل نعومة السميد أو خشن عنه قليلًا.
  • عمل حواف للصينية بالكنافة وذلك حتى لا تلتصق الجبنة بالصينية وتحرق، ويظهر طعمها المحروق في الكنافة.
  • أن يكون سمك الكنافة في الصينية رفيع وليس تخين.
  • تساوي كمية الكنافة مع كمية الجبنة حتى يظهر طعمهما سويًا، ويشعر متناولها بالكعم الأصلي.
  • استخدام الجبنة العكاوي للحصول على مذاق الوصفة الأصلية، وعند استخدام بديل لها يتغير الطعم قليلًا، ويجب ضرورة نقع الجبنة العكاوي في الماء والتغيير عليها باستمرار قبل استخداماها.
  • ضرورة سقي الكنافة وهي ساخنة بالشربات الساخن، لأن هذا يساعد في تحلية الكنافة والجبنة وعدم الإحساس بأن مذاقهما منفصل أو التحلية ليست متساوية فيهم.
  • فرك الكنافة في السمن بشكل يسمح بأن تصل السمن إلى كل حبة من حبات الكنافة، ويساعد هذا على عدم تكتل الكنافة أو تعجينها.
  • لا يكون الشربات ثقيل جدًا بطريقة لا تسمح له بأن تتشربه المكونات.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها