طريقة عمل الكنافة الرمضانية
الكنافة هي نوع حلويات شرقية يكثر تناولها في العديد من الدول العربية، كما أنها من أفضل الحلويات التي يتم تقديمها في شهر رمضان بشكل خاص، وتتميز الكنافة بأن لها العديد من الطرق التي يمكن عملها بها، كما أنه يمكن حشوها بأي حشوة مفضلة لدى الأسرة أو تناولها سادة دون أية حشوات، وخلال مقالنا سنقوم بتقديم شرح مفصل عن طريقة عمل الكنافة الرمضانية بالعديد من الطرق في المنزل.
طريقة عمل الكنافة الرمضانية
تُعتبر الكنافة السادة هي الطريقة الأكثر تقليدية التي يتم تناول الكنافة بها، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لعملها، ويكون لها طعم مميز ومفضل لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن عمل الكنافة السادة بالطريقة التالية:
مكونات عمل الكنافة السادة
مكونات الكنافة السادة بسيطة جدًا وغير مكلفة، ولا تحتاج لأي وقت زائد أو مجهود لعملها، وبساطة مكوناتها هي ما تميزها بالطعم الأصلي الشهي للكنافة، ومكوناتها كالتالي:
- 1/2 كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
- 1 كوب سمن بلدي أو زبدة، ويفضل أن تكون مذابة.
لعمل الشربات:
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 ونصف كوب ماء.
- كيس فانيليا، أو ¼ ملعقة من الفانيليا السائلة.
- عصير ½ ليمونة.
تحضير الكنافة السادة
عند تحضير الكنافة يجب الالتزام بأدق التفاصيل، حتى تنجح معنا ونتمكن من الحصول على ألذ كنافة سادة مضبوطة، دون أن تعجن أو تكون جافة، وتحضيرها كالأتي:
- أولًا يجب عمل الشربات وتبريده، حيث نحضر إناء ونقوم بوضع السكر والماء ولا نقلبهم، ثم نشعل الموقد ونرفعهم على النار حتى يغلوا، ونزيل أي شوائب على الوجه.
- ونقوم بتقليبهم، ثم نضع عصير الليمون والفانيليا، ونقوم بخلطهم سويًا، ونترك الشربات على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يثقل قليلًا، وبعدها نغلق النار ونتركه يبرد أو نضعه في الثلاجة.
- نحضر الكنافة ونقوم بتقطيعها يدويًا أو بالسكين إلى قطع صغيرة، ونضعها في إناء.
- ثم نقوم بوضع السمن المذاب عليها ونفركها فيه، ونتأكد من أن السمن غلفة كل الكنافة.
- بعدها نقوم بإحضار صينية فرن مقاس 26 أو 28، ودهنها بالسمن جيدًا، ثم نقوم بوضع الكنافة بها ونضغطها بواسطة صينية أخرى أقل مقاس، أو كبسها باليد جيدًا.
- ندهن وجه الكنافة بالسمن، ثم نشعل الفرن ليسخن لمدة دقيقتين على درجة حرارة 180، ونضع الكنافه به لمدة من 15: 25 دقيقة، أو حتى نلاحظ احمرار الجوانب وتكون غير ملتصقة بحرف الصينية.
- إذا كان الوجه أبيض ولم بأخذ اللون الذهبي، نقوم بإشعال الشواية على نار متوسطة لمدة دقيقة أو أكثر، ونتابعها حتى لا تحرقها النار.
- بعد أخذها اللون الذهبي المحمر نخرجها من الفرن.
- نسقي الكنافة بالشربات البارد فور خروجها من الفرن، ثم نغطيها لمدة دقيقة فقط حتى لا تصبح عجين.
- كما يمكن قلبها قبل وضع الشربات عليها.
- ثم نقطع الكنافة حسب الرغبة، وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة في البيت وسر قرمشتها ولونه الذهبي الجميل
طريقة عمل الكنافة الرمضانية بالقشطة
الكنافة بالقشطة هي من ألذ وصفات الكنافة، ولها شعبية كبير ويعشقها العديد من الكبار والأطفال، فهي لها مذاقها المميز والمختلفة، حيث تضيف لها القشطة طعم خيالي وتميزها عن باقي وصفات الكنافة الأخرى، ويمكن عمل الكنافة بالقشطة بالطريقة التالية:
مكونات الكنافة بالقشطة
تنقسم مكونات الكنافة بالقشطة إلى 3 أقسام، قسم خاص بالكنافة، وقسم خاص بالقشطة، والقسم الأخير خاص بالشربات أو العسل، ومكوناتها غير مكلفة ويمكن توفيرها بسهولة، ويراعى ضرورة الإلتزام بمقادير الوصفة كما هي، ومكوناتها كالتالي:
مكونات الكنافة
- ½ كيلو كنافة جاهزة، يمكن استخدام العادية أو الكنافة التي تكون باللون البرتقالي.
- ½ كوب سكر أبيض بودرة.
- 1 ونصف كوب سمن بلدي.
مكونات القشطة
- 2 كوب لبن طبيعي (حليب) سائل.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة، أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- 1 علبة قشطة جاهزة (اختياري).
- 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
مكونات الشربات
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- ½ ملعقة فانيليا بودرة أو سائلة.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
يمكن إعداد الكنافة بالقشطة بكل سهولة في المنزل، كما أنها لا تأخذ وقت طويل في تحضيرها، ويستطيع المبتدئين عملها باحترافية عند اتباعهم للطريقة التي سيتم شرحها في السطور التالية، عليهم فقط اتباع تلك الخطوات:
- نقوم أولًا بإعداد الشربات من خلال إحضار حلة صغيرة ونضع بها الماء وسكر، ثم نقلبهم جيدًا حتى يذاب أكبر قدر ممكن من السكر، ثم نشعل الموقد ونرفعه على النار، ويراعى عدم تقليبها نهائيًا إلا بعد غليانها بخمس دقائق.
- نقوم بوضع الفانيليا وعصير الليمون ثم تقليبهم جيدً، وتركها لمدة 15 دقيقة تغلي حتى يصبح قوام العسل سميك قليلًا.
- بعدها نرفعه عن النار ثم نتركه ليبرد وبعدها نضعه في الثلاجة.
- تقطيع الكنافة إلى أجزاء صغيرة جدًا باليد أو السكين، ومن الممكن وضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم إخراجها وفركها مباشرة، أو وضعها في الكبة وجعلها مثل دقيق السميد الخشن.
- ثم توضع في إناء ونضيف لها السكر البودرة ونقلبها جيدًا، ثم نضيف السمن المذاب عليها، وندعكهم سويًا حتى نشعر أن السمن قد اختلط مع كافة شعيرات الكنافة وغلفها جيدًا.
- نقوم بإحضار صينية فرن ذات حجم مناسب ثم ندهنها بالسمن.
- نقسم الكنافة نصفين، ونأخذ قسم ونضعه في الصينية ونفرده جيدًا، مع مراعاة عدم ترك مسافات فارغة، ثم نقوم بكبس الكنافة في الصينية، ونجعل جوانب الصينية مغطاة بالكنافة، حتى نحصل على حرف يمنع من وصول القشطة إلى جسم الصينية.
- ثم ننتقل إلى عمل القشطة، ونحضر وعاء ذات حجم مناسب ونضع به اللبن والنشا والفانيليا والقشطة، ونقلبهم جيدًا على البارد حتى تمام امتزاج كافة المكونات، ثم نرفعها على النار ونستمر في تقليبها حتى تصبح سميكة، ويراعى عدم وضع أي سكر أو محليات بها، لأنها ستأخذ من تحلية الكنافة.
- نضيف القشطة على الكنافة في الصينية، ويراعى عدم لمسها لأطراف الصينية.
- نفرد باقي الكنافة على وجه القشطة بالتساوي ومحاولة ضغطها قليلًا.
- نضع الكنافة بالقشطة في فرن مسخن مسبقًا، لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة
- بعد أخذها للون الذهبي نسقيها بالشربات البارد، وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم في الأطباق.