طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات
تسعى الكثير من السيدات إلى الحصول على طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات بكل احترافية، وهذا ما سنقوم بالتحدث حوله في مقالنا، والكشري هو من الأكلات اللذيذة التي يعشقها المصريون، وتتعدد المكونات التي تدخل في تحضيره، ويعتبر ذات قيمة غذائية عالية وأكلة متكاملة، فهو يحتوي على البروتين النباتي والنشويات والخضروات والكثير من العناصر الهامة لإعطاء الإنسان قوة ونشاط، وتشتهر مصر بهذه الطبخة كثيرًا، ويجربها الكثير من السياح أثناء زيارتهم لمصر.
طريقة عمل الكشري المصري
الكشري المصري له العديد من المكونات والأطباق الجانبية التي تكملة ولا يسمى كشري بدونها، فهو يتكون من المكرونة والأرز والعدس البني والحمص الأصفر والبصل المقرمش والصلصلة، ومن المستحب تقديم قطع الخبز المقرمش بجانبهم، وكل هذه المكونات يتم تقديمها في طبق واحد وترص فوق بعضها طبقًا لتقاليد طبق الكشري الأصلي، ويمكن لأي سيدة القيام بالحصول على طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات من خلال موقعنا عبر السطور التالية:
مكونات عمل الكشري المصري
يمتاز طبق الكشري بمكوناته التي يتم تحضيره بها، وكلها مكونات متوفرة في أي سوبر ماركت أو هايبر، وعند تجهيز مكوناته يجب الحرص على الكميات التي سوف نستخدمها في وصفتنا وعدم التزويد أو التقليل منها حتى تكون مناسبة وتعطينا نفس مذاق كشري المحلات، ومكونات الكشري المصري كالتالي:
- ½ كيلو مكرونة صغيرة للكشري.
- ½ كيلو مكرونة اسباجتي.
- ¼ كيلو أرز.
- ¼ كيلو شعرية.
- ½ كيلو بصل.
- 1 رأس ثوم كبيرة مفروم.
- 1 كيلو طماطم مفرومة.
- ⅛ كيلو حمص.
- ¼ كيلو عدس بني(عدس بجبه).
- فلفل أسود مطحون.
- كمون مطحون.
- كزبرة مطحونة.
- 2 مكعبات مرقة دجاج فورية.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء للتسوية.
- خل.
- عصير ليمون.
- خبز كشري محمص أو مقلي (توست).
- زيت للطهي.
- دقيق.
- شطة جافة مطحونة.
طريقة تحضير الكشري المصري
يجب عند تحضير الكشري المصري المشي على الخطوات التي سنشرحها، وذلك حتى يمكن الحصول على ألذ وأشهى طبق كشري مثل أشهر المحلات، وأيضًا لتوفير الوقت والجهد لأن عدم ترتيبك لطهو هذه الوصفة يجعل الطاهي يأخذ وقت طويل في عملها، وأيضًا اتباع التعليمات يقلل من إهدار المكونات، ويمكن تحضير الكشري بالخطوات التالية:
- أولًا نقوم بتقطيع البصل وذلك من خلال تقشير البصل وتقسيمها أربعة أقسام من عنقها، ثم تقطيعها رفيع من الجنب، ووضع القليل من الدقيق عليه وتقليبه به جيدًا ويمكن وضع من 3 إلى 5 ملاعق دقيق فقط.
- نضع مقلاة عميقة ونضع بها الكثير من زيت القلية ونسخن الزيت جيدًا، ثم نجعل النار متوسطة ونزيل الدقيق الزائد عن البصل ثم نضعه في الزيت ونراعي عدم وضع كمية كبيرة عن حجم الطاسة، وذلك حتى يكون مغمور في الزيت بشكل جيد ولا يتماسك في بعضه ويصبح كتل، ونحصل عليه مقرمش مثل المطاعم.
- نستمر في تقليب البصل بعد دقيقة من وضعه في الزيت، حتى نحصل على لون ذهبي ومقرمش، ثم نبدأ في إخراجه من الزيت ووضعه في طبق كبير بدون مناديل أو مناشف مطبخ، كذلك وضعه مفرود عن بعضه وغير ملتصق حتى لا يطرى ويظل مقرمشًا.
- نقوم بوضع وعاء على النار، ونضع فيه الكثير من الماء وملعقة كبيرة ملح و4 ملاعق من الزيت الذي تم قلي البصل فيه، ونتركها حتى تمام الغليان.
- وفي هذا الوقت نضع وعاء آخر على الموقد ونضع العدس البني المغسول فيه ليتم سلقه مع القليل من الملح وزيت البصل ونتركه حتى تمام النضج.
- كذلك نقوم بسلق الحمص بنفس طريقة العدس.
- ثم نضع حلة على النار ونضع بها ربع كوب من زيت قلية البصلة، وعندما يسخن نضع الشعرية ونستمر في تقليبها حتى نحصل على لون ذهبي، ننزل عليها بالأرز المغسول ونقلبهم حتى تمام الامتزاج، ثم نضع الملح حسب الرغبة ونفس مقدار الأرز أو أكثر قليلًا ماء.
- نترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب الماء بعدها نقلبه ونخفض الحرارة ونتركه مغطى حتى تمام النضج.
- ثم ننظر إلى ماء المكرونة إذا كانت في وضع الغليان نقوم بوضع المكرونة الصغيرة فيها ونقسم الاسباجتي إلى نصفين ونضعها معها ونقلبهم جيدًا.
- ونتركها على النار لمدة من 8 إلى 15 دقيقة مع استمرار التقليب، مع مراعاة أن نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد بعد التأكد من نضجها، وعدم تركها أزود من اللازم حتى لا تصبح مكسرة وعجينه، ويتم وضع القليل من زيت البصل عليها وتقليبها بعد غسلها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشري للرجيم بمكونات بسيطة
طريقة صلصة الكشري
يتم عمل صلصة الكشري بكل سهولة كالتالي:
- في إناء على النار نضع القليل من زيت البصل ونسخنه، ثم ننزل بملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وتطلع رائحته.
- نقوم بالنزول فوقه بمكعب ونصف مرقة وكمون وكزبرة وفلفل أسود، ونقلبهم لبضع ثواني ثم ننزل بعصير الطماطم المصفاة، ونتركها حتى تتسبك ويطلع الزيت على وجهها.
- قبل غلق النار عنها يتم تذوقها لمعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى القليل من الملح أم لا.
طريقة شطة الزيت للكشري
- في طاسة على النار نضع نصف كوب من زيت البصل ونتركه يسخن، ثم ننزل عليه بملعقتين كبيرتين من الشطة الجافة المطحونة ونقلبهم ونخفض النار قليلًا لمدة 3 دقائق.
- بعدها نضع عليها ملعقتين كبيرتين من الخل وعصير ليمونتين ونرفع النار ونقلب، ثم نضع مقدار ربع كوب من صلصة الكشري وكمون وكزبرة وفلفل اسود، ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق ثم نتركها حتى تهدأ.
طريقة دقة الكشري
- نحضر طبق طعام عميق نضع فيه ملعقتين من الثوم المفروم، وملعقة من زيت البصل، نصف كوب من الماء المغلي ونقلبهم.
- ثم نضع ملعقتين خل وعصير 3 ليمونات والقليل من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ونقلبهم ونتركه على جنب.
- وهكذا تكون كافة مكونات طبق الكشري جاهزة على التقديم.
طريقة تقديم طبق الكشري
يجب تقديم طبق الكشري المصري بطريقته التقليدية حتى لا تفقد الوصفة مذاقها الأصلي، وتقدم كالتالي:
- يتم وضع المكرونة أولًا ثم القليل من الأرز ثم العدس البني، ثم الصلصة.
- وبعدها نضع الحمص وفوقه البصل المقرمش.
- جانب طبق الكشري يقدم الدقة وشطة الزيت والخبز المقلي.
- ويقدم هذا الطبق ساخنًا وبالهناء.
- هذه الوصفة تكفي ل 6 أفراد.