طريقة عمل الكروفات التونسي

المأكولات البحرية هي أحد أكثر الأطباق التي يحبها الشعب التونسي ويُتقنون تحضيرها؛ حيث أن طريقة عمل الكروفات التونسية من أشهى طرق عمل الروبيان في العالم، ويتميز الكروفات التونسي بمذاق لذيذ بفضل البهارات والخضروات التي تُضاف إليه، واليوم سنقدم لكم أكثر من طريقة تونسية لعمل الروبيان بأشهى مذاق.

طريقة عمل الكروفات المقلي

مكونات الكروفات المقلي

• اثنان كيلو من الكروفات.
• ثُلثا كوب من عصير اليمون.
• بيضتان.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط المطحون.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة من الثوم الباودر.
• خمس حبات من الثوم المهروس.

طريقة تحضير الكروفات المقلي

• نُحضر وعاء ونضع فيه حبات الكروفات ونقوم بغسلها بالماء جيداً ثم نُصفيها.
• بعد ذلك نُضيف إليها الثوم الباودر والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والثوم المهروس وعصير الليمون ونمزجهم جيداً مع الكروفات ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب الكروفات نكهة التتبيلة.
• نقوم بخفق البيض في طبق ووضعه إلى جانبا ثم نضع الدقيق أيضاً في طبق جانياً والبقسماط في طبق أخر.
• نُخرج الكروفات من الثلاجة ونُصفيه من التتبيلة ونضعه في الدقيق ونُغلفه جيداً بالدقيق ثم نضعه في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
• نقوم بتكرار هذه العملية مع كافة كمية الكروفات.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت وعندما يسخن نقوم بقلي الكروفات حتى يُصبح لونة ذهبياً ثم نُقدمه.

طريقة عمل كبسة الكروفات

مكونات كبسة الكروفات

• نصف كيلو جرام من الكروفات.
• ملعقتان من البصل المفروم.
• ثلاث أو أربع فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• رشة من الملح.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

مكونات الأرز

• ثُلثا كوب من الأرز البسمتي.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• حبة واحدة من الليمون الأسود (اللومي).
• مكعب مرق.
• ثلاث أكواب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• بهارات كبسة.
• بصل أخضر مفروم.

طريقة تحضير كبسة الكروفات

• نُحضر الخلاط ونضع فيه كلاً من البصل والزنجبيل وعصير الليمون والثوم والملح ونخلطهم معاً حتى تتجانس المكونات وتُصبح ذات ملمس كثيف.
• نضع الكروفات في وعاء ونضع عليه تتبيله البصل ونُقلبها جيداً.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت ونضع فيها الكروفات ونُقلبه لمدة عشر دقائق ثم نُنزله عن النار.
• نُحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه الزيت والبصل المُقطع ونُقلبه حتى يذبُل.
• نُضيف بعدها الأرز البسمتي وبهارات الكبسة واللومي والفلفل الأسود والملح والزنجبيل ونمزجهم معاً جيداً.
• بعد تحمير الأرز قليلاً نقوم بوضع مكعب المرق في الماء المغلي ونُضيفه إلى الأرز ثم نقوم برص الكروفات فوق الأرز ونقوم بتغطيته حتى ينضج.
• عندما ينضج الأرز نقوم بوضعه في طبق التقديم وتزيّنه بالقليل من البصل الأخضر المفروم.

شاهد أيضاً: طريقة سيزلنج الربيان