اكلات مصرية

طريقة عمل الكباب على الفحم

الكباب يعتبر من الأكلات الصيفيّة والتي تُحضّر كثيرا في حفلات الأصدقاء، وهو مزيج من قطعٍ من اللحم الصغير المقطع والمنكّه والمتبل بأبسط النكهات والتتبيلات، الكباب العادي يُحضّر على الفحم بعد إضافة المعقول من  الملح، والفلفل الأسود إليه، ولكن في هذا المقال سنقدّم اربع طرق مختلفة وجديده لتحضير الكباب.

الكباب بالطريقة الآسيويّة

وصفة كباب تعود لعام 1784 | مجلة سيدتي

المكونات

  • ستة ملاعق صغيرة من صلصة الهويزين.
  •  سبع ملاعق صغيرة من الخل.
  •  ما يقارب من ربع كوب من صلصة الصويا (حسب الرغبه).
  •  ملعقتان صغيرتين من صلصة الشواء.
  •  ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
  •  ملعقةٌ كبيرة من الثوم المهروس هرسا جيدا.
  •  ملعقتان صغيرتين من الزّنجبيل المبشور.
  •  سبعمئة وخمسين غرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعّبات.

أقرأ أيضا:وصفات مميزة لطبخ البرغل والكينوا

طريقة التحضير

  • امزجي جيدا صلصة الهويزين، والخل، والصويا صوص، وصلصة الشواء، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل في وعاء كبير الحجم.
  •  اقطعي اللحم إلى مكعبات.
  •  افرغي اللحم في كيسٍ من النايلون يقبل الأغلاق، ثمّ ضعي فوقه النكهه والتتبيلة واغلقيه واحفظيه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات فما اكثر.
  •  قومي بتشغيل الفرن لكي يسخن، أو سخني شواية الفحم خارج الفرن، ثمّ ضعي الكباب كله في الأسياخ ويُمكنك أصافة أي خُضار مفضل معها مثل البصل أو الفلفل الحلو المشرح.
  •  اشوي الكباب فوق نارٍ متوسطة السخونه لمدّة خمس دقائق، أو حسب رغبتك في نضج الأكل.
  • عند تقديم الكباب ضعي معه شرائح البصل المتبلة بالملح والكمون وأي بهارات تحبيها والسّماق البلدي.
  • يُمكنك استخدام بعض ورق القصدير ان  كانت الشواية ساخنة بشكلً عالي، أو لكي تحافظي على قطع الكباب طريّة ومليئة بالعصارة الخاصة به.

Archives des أطباق آسيوية - Recettes Food

كباب الدجاج

المكونات

  • ما يقرب من نصف كوب من زيت الزيتون.
  •  ربع  كوب من تتبيلة الرانش .
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الوورشستر (حسب الرغبة).
  •  ملعقتان صغيرة من إكليل الجّبل المفروم جيدا.
  •  ملعقة كبيرة من الملح.
  •  ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  •  ملعقتان صغيرة من الخل.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  •  ملعقة ونصف كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة (اختياري).
  •  ست قطع من صدور الدجاج دون جلد ومقطّعة تقطيع جيد إلى مكعّبات

طريقة التحضير

  • امزجي الزيت مع تتبيلة الرانش، وعصير الليمون بالإضافة إلى الوورشستر، والملح، والخل معا, والفلفل الأسود زائد السكر في وعاءٍ كبير الحجم واتركيه جانباً لمدّة ثمان دقائق.
  • اسقطي الدجاج في التتبيلة، قومي بتغطّية الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدّة خمس وعشرون دقيقة فما اكثر، وكلّما زادت المدّة امتص الدجاج التتبيلة والنّكهات بشكلٍ أكثر ويزيد الطعم جمالا.
  •  قومي بتسخّين الشواية، ثمّ ضعي قطع الكباب في الأسياخ المتوفرة لديكي، ومن بعد قوم بشوي الكباب من الجّهتين لمدّة عشر إلى خمس عشرةِ دقائق أو حتى يستوي ثمّ قدّميه.

كيفية تجهيز كباب على الطريقة الاسيوية | مجلة سيدات الامارات

الكباب العراقي

المكونات

  • تسعمائة وخمسون غرام من لحم الخروف المخلوط مع أوقية من الدهن او لية اللحم وفي حال عدم الرغبة باستخدام لحم الخروف يمكنك استخدام لحمة الجدي أو لحمة العجل لكن الاكثر اهمية هو الدهن لأنه يساعد على تشابك اللحم على الأسياخ.
  •  بصلتان كبيرتان الحجم.
  •  ملح بكمية ليست كبيرة.
  •  رشتان فلفل أسود.
  •  (اختياري) يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأخضر المفروم ورشة البقدونس الطازج وذلك حسب إرادتك.
  • أربعه أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
إقرأ أيضاً  كيفية تحضير الشيش طاووق بالفرن بدون أسياخ

طريقة التحضير

  • ابشر البصلة بشر ناعم ثم ضعها في المصفي لكي تتخلص من المياه الموجودة داخله تماماً لأنه في حالة وجود ماء في الكباب يؤدي إلى عدم تماسكه علي الأسياخ.
  • نقوم بي أضافه البصل المبشور والمصفى جيدا إلى اللحم ونضيف الملح والفلفل الأسود والبقسماط ويمكنك إضافة البقدونس والفلفل الأخضر في هذه الأثناء فيما لو أردت إضافتهم ويتم عجن الخليط جيداً كي تمزج كل المكونات مع بعضها.
  • عليك وضع خلطة اللحم في الثلاجة مدة ساعتان أو أكثر كي يأخذ اللحم طعماً لذيذاً ولكي يمسك اللحم بعضه جيداً عند وضعه في الأسياخ.
  • بعد ترك اللحم في الثلاجة يمكنك أن تضعه في أسياخ اللحم خاصتك ويجب التأكد هنا من جفاف أسياخ اللحم جيدت لكي لا تتساقط اللحمة عند وضعها علي الأسياخ بعد التأكد من هذا يتم وضع اللحم وتوزيعه بشكل متناسق على أسياخ اللحم ويجب أن نضع صحن من الماء كي نبلل أيدينا فيه عند وضع اللحم على الأسياخ كي لا يلتصق اللحم على اليدين.
  • ومن ثم يتم وضع الأسياخ على موقد الفحم الذي تم إشعاله منذ وقت اسبق ونترك اللحم على الفحم حتى يتطيب من الجهتين بشكل جميل.

طريقة شهية لعمل كباب الدجاج بالنكهة الآسيوية - بوابة النيل الإخباري

كباب اللحم

المكونات

  • تسعمائة غرام من لحم الخروف.
  •  القليل من البقدونس المفروم.
  •  ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس بصلات صغيرة مخصصة للشواء.
  •  نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  ملعقة كبيرة من البهارات.
  •  ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  •  حبة من الباذنجان المقطّعة.
  •  عصير ليمون بمقدار حبتان.
  •  رشة مناسبة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  •  ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة.
  • حبّتان من الفلفل الرومي الملوّن المُقطع.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطّيع اللحم إلى مكعّبات بحجم متوسّطة الحجم.
  •  ضع مكعّبات اللحم في وعاء كبير.
  •  الكمون زائد البهارات المشكلة الملح  زائد الفلفل الأسود مع الكمون زائد البهارات المشكلة واخلطهم جيدا.
  •  وضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم وقلب جيدا.
  •  نضع البقدونس، ونُقلّب.
  •  نترك اللحم جانباً لمدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهة.
  •  نغرق أعواد الشواء الخشبية في الماء الدافئ لفترة قصيرة لكي لا تحترق أثناء الشواء. نضع قطعة من اللحم في عود الشواء، تليها قطعة من الباذنجان، ثمّ الطماطم، وبعدها البصل ثم الفلفل الرومي.
  •  في الصينيّة ندهن القليل من زيت الزيتون.
  •  نُغطّي الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
  •  نزيل ورق الألمنيوم ونُحمّرها من الأعلى قليلاً.
  • نُقدّم كباب اللحم مع طبق من الأرز، بالإضافة إلى بعض المُقبّلات مثل طبق السلطة، والكاتشب، والبطاطا المقلية.
x
Advertisements2

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها