طريقة عمل القدرة باللحم
إن القدر باللحمة يعد طبق شهي ولذيذ يعرف بجميع الدول، وله مميزات كثيرة تكون مختلفة حسب كل دولة، وأيضاً يضاف لها مكونات أو يتم انقاص مكونات منها وفقاً لطريقة التحضير الخاصة بالبلد الذي تم إعداده بها، ولذلك ربات المنازل يبحثن في موقع الاكيلة دائماً عن طريقة عمل القدرة باللحم بشكل مميز، متوافق مع عاداتهم وتقاليدهم.
طريقة عمل القدرة باللحم
إن قدرة اللحم تعد من الوصفات الفلسطينية الشعبية المشهورة التي لها طعماً لذيذاً، فهي تطهو بجميع الدول، ولا سيما المناطق العربية ولها مميزات كثيرة، تكمن في اختلاف المكونات المستخدمة في إعداد هذه الوصفة يمكن تقديمها، وإليكم مكونات وطريقة تحضير القدرة باللحم وهي كالآتي:
مكونات القدرة باللحم
مثل هذه الوصفات تتطلب أن يكون متواجد بها مكونات محددة، ولكن قد تختلف تلك المكونات إذ ما اختلفت البلد، وإليكم مكونات القدرة باللحم وهي كالآتي:
- كوبين أرز بسمتي.
- كيلو لحم.
- كأس حبوب حمص مسلوقة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة سمنة نباتية كبيرة.
- لترين مياه.
- ملح طعام يكون حسب الرغبة
- ثمرتين بصل مفرومين بشكل ناعم.
- حبتين بصل مقطعين لشرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق ثوم مهروس.
- مكعب مرق دجاج.
- ورقتين غار.
- بهارات بمقدار نصف ملعقة كمون، كركم، هيل مطحون، ومعه فلفل أسود.
التزيين
- مكسرات تكون مقلية فول سودانى، زبيب، وفقاً للرغبة.
- بقدونس أخضر مفروم.
خطوات تحضير القدرة باللحمة
القدرة باللحمة وصفة بسيطة إن تم اتباع خطواتها بشكل صحيح يصبح إعدادها سهلاً، وإليكم خطوات تحضير القدرة باللحم وهي كالآتي:
- توضع نصف كميات الزيت بإناء فوق النار إلى أن يسخن.
- نضيف بصل مفروم بشكل ناعم بالقدرة ونحرك الى أن يذبل ونضع له اللحم وورق الغار وحبوب الهيل.
- تسكب المياه بالقدر مع فلفل أسود وتقوم بتغطية 30 دقيقه أو حتى ينضج اللحم.
- تقم بإزالة غطاء القدر ومن بعد ذلك تضيف له ملح الطعام وتحركه.
- يتم إزالة اللحمة من داخل القدر ويترك المرق.
- نحضر مقلاة ونضعها فوق النار وتسكب عليها الزيت المتبقي مع شرائح البصل ونحركهم إلى أن تتحمر.
- ترش ملح الطعام والكمون والفلفل الأسود وحبوب الحمص وتحرك كافة المكونات ونتركها جانباً.
- نغسل الأرز باستخدام المياه ونصفيه ونضيف له هيل مطحون، فلفل أسود، ثوم، وكركم.
- نأتي بطنجرة تستخدم في طهي الأرز ونضعها فوق النار وتسكب بداخلها نصف الكمية من الأرز، ومزيج الحمص، والبصل ومن بعد ذلك كمية الأرز المتبقية مع مكعب مرق الدجاج.
- تصفى مرق الدجاج ثم تأخذ أربعة أكواب وتسقيهم بالقدر وتتركه فوق نار عالية إلى أن يغلي هذا المزيج وتغلق الطنجرة، وتخفف الحرارة وتتركه إلى أن ينضج.
- نفتح غطاء الطنجرة ونسكب زبدة أو سمنة فوق وجه الأرض وتغلقها مرة أخرى إلى أن يذوب السمنة.
- بعد نضج الأرز تقوم بوضعه بأصحن التقديم وفوقه اللحمة.
- تزين القدر بعد ذلك باستخدام المكسرات المقلية مع بقدونس يكون مفروم ناعم، ويقدم الطبق ساخناً مع سلطة الزبادي أو مخلل.
طريقة عمل قدرة بالدجاج
القدرة وصفة مشهورة ببلاد الشام وداخل الخليج العربي، ولا سيما المملكة العربية السعودية، تتميز بتواجد الأرز المبهر الذي يكون منكهاً بالشوربة ومضاف له قطع لحم ودجاج يطلق عليها البعض الأكلة خليلية الجنسية وتنقلت بعدها لبقية المناطق، يتناولها للأشخاص بالأيام العادية وخلال رمضان، والمناسبات الاجتماعية وكذلك الأعياد، إذ أنها تلم شمل الأسر، ودائماً ما تجعل الموائد عامرة، ولها ألوان وزينة، كما أنها دسمة وطعمها لذيذ تعطي الجسم طاقة وتعطيه العناصر الغذائية اللازمة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير قدرة الدجاج وهي كالآتي:
مكونات قدرة الدجاج
هناك مكونات تستخدم في إعداد كل وصفة، وتختلف حسب نوعية هذه الوصفات، وإليكم مكونات قدرة الدجاج وهي كالآتي:
- ثلاث دجاجات كاملة.
- ست أكواب أرز بسمتي.
- كأس حمص مسلوق.
- 15 فص ثوم.
- بصلتين متوسطتين في الحجم.
- ملعقة قرفة كبيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- بهارات بمقدار ملعقة صغيرة.
- هيل أخضر ملعقة صغيرة.
- ملعقتين كركم.
- تسع اكواب مرق دجاج
- ملح طعام وفقاً للرغبة.
- مكعب مرق دجاج.
مكونات تتبيلة الدجاج
- بصلة مقطعة لشرائح.
- ملعقتين صغيرتين بهار حلو.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
- ملعقة بابريكا كبيرة
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
التزيين
- فستق مشرح ومقلي لوز كاجو.
- نصف كوب زيت ذرة.
أقرا أيضا:طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية
خطوات تحضير قدرة الدجاج
قدرة الدجاج تتطلب خطوات مرتبة في التحضير تسهل إعداد الوصفة وهي كالآتي:
- تحضر قدرة يكون عميقة يناسب الحجم نضع الدجاج بداخله وتغطيه بالماء.
- تضيف ملح الطعام للدجاج وشرائح بصل وتترك هذه المكونات فوق النار إلى أن تنضح.
- ترفع الدجاج من داخل المرق ونضعه بالصينية. وندخله للفرن.
- تحتفظ بالمرق ومن بعد ذلك تستخدمه.
- تقوم بعد ذلك بتبهير الدجاج وتمليحه ثم تتبله باستخدام زيت الزيتون مع عصير الليمون وتدخل هذه الصينية للفرن ونتركها إلى أن تتحمر.
- نضع الزيت في وعاء متوسط ونضيف له الثوم والبصل، ونقلبه بشكل جيد إلى أن يذبل ويتغير اللون.
- نضيف مكعب مرق بعد مرور 15 دقيقة.
- تضع الأرز ونضيف له ماء إلى أن تغمر تماماً حتى ينضج الأرز.
- وبذلك تكون الوصفة جاهزة نسكب الأرز بالصحن نضع الدجاج فوقه ونزينه بالفستق والصنوبر ويقدم ساخناً.