طريقة عمل الفتة الضاني بتكات ولا اجمل من كده بمناسبة اقتراب قدوم عيد الأضحى

تعد الفتة الضاني من اشهر الأكلات التي يكثر تناولها في الأعياد، خاصة في عيد الأضحى، لكثرة الفدو و الذبح وخاصة الخرفان في العيد، فهي من الأكلات المصرية الشهيرة التي يكثر المصريين تناولها في المناسبات السعيدة، في الأعياد و في العقيقة عند ولادة مولود جديد، ولكن نجد أنه في الأعياد لا يخلو بيت من الفته، فأغلب البيوت في الوطن العربي وخاصة مصر لا يأتي العيد عليهم إلا وقد أعدوا  الفتة في منازلهم.

طريقة عمل الفتة الضاني

لان العيد لدينا هو تجميع كل أفراد الأسرة في منزل الجد والجدة التي تستيقظ مبكرا كي تعد الفته لأحبابها، ولذا أتينا بهذا المقال الذي يجمع كل تفاصيل نجاح الفتة الضاني لكي تحصلون على فته ضاني مميزه ومقدمه بطعم وشكل جميل روعه وشهية ومختلفة لكل من يتذوقها.

المقادير:

• كيلو من اللحم الضاني.
• كوبان من الطماطم المعصورة.
• بصله كبيره مقطعه ارباع.
• راس ثوم مفروم.
• ملعقتين خل.
• ملعقتين صلصة.
• توابل (ملح .. فلفل أسود.. ورق لورا.. حبهان.. السبع بهارات).
• كوبان أرز أبيض مصرى مغسول.
• ثلاثه رغيف عيش بلدى مقطع مكعبات.
• زيت .
• زبدة .

طريقة التحضير

لعمل الذذ فتة ضاني خطوه بخطوه من البداية حتى النهاية، فتة ناجحة خالية من الأخطاء نتبع  الخطوات التالية:

• نضع حله بها ماء على النار إلى أن تصل إلى درجة الغليان.
• نضع في الماء المغلي البصل وكوب من عصير الطماطم الذي يعطي طعم لذيذ ولون جميلة للمرقة مع الحبهان وورق لورا وملح وفلفل اسود والسبع بهارات و قطع اللحم ونغلق الغطاء على الحلة  ونتركه حتى ينضج اللحم وعند النضج التام نضبط الملح.
• في حلة أخرى نضع ملعقة زبدة وتلات ملاعق زيت ونحمر الرز دون أن يتغير لونه، أي يتغلف بالمادة الدهنية، ويصبح أبيض اللون، ويكون  للرز صوت داخل الحلة هذا يجعله أرز مفلفل  وهذا سر من أسرار نجاح الأرز الأبيض.
• ثم نضع عليه ملعقة ملح ونضع عليه مرقة اللحم ونضبط طعمها بالملح والتوابل.

ملاحظة: ( لكل كوب ارز مصري كوب مرق مغلي )

• في صنية نضع العيش البلدي المقطع مكعبات ونضع عليه ملعقتين زيت وملعقة ثوم مفروم.
• يدخل العيش الفرن كي يتحمص.
• لعمل صلصة الفتة نضع طاسة على النار، بها ملعقة زبدة وتلات ملاعق زيت، ونضع الثوم المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يطفى بالخل، نأخذ منه جزء من الخل والتوم المشوح على جنب والباقة نضع عليه الطماطم المعصورة ثم نضع ملعقتين الصلصة، وتترك حتى تنضج الصلصة ثم نضع الملح والفلفل والسبع بهارات ونضع  بعض من المرق لضبط القوام إلى أن يصبح بالقوام المطلوب، يخفف صوص الخل والتوم بالمرقة ويضبط الطعم إلى أن يصل القوام المطلوب.

ملاحظة هامة:  (يجب علينا عدم ترك الثوم على النار فترة طويل  كي لا يصبح طعم الثوم مر).

• نخرج اللحم من المرقة ونضعها في صينية الفرن ونضع عليه ملعقه زبده وملح وفلفل وندخله الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي المطلوب.
• فى طبق التقديم نضع العيش المحمص ثم نضع الأزر الأبيض المفلفل الذذ وعليه بعض من المرق، ويجب عدم الإكثار من المرق حتى لا يبوش العيش،ثم نضع الصلصة، ثم نضع اللحم على الوجه وتزين ببعض قطع العيش المحمص أيضا.
• تقدم مع الصلصة والثوم والخل في بولات جانبية.

افضل طرق لعمل الفتة الضاني

لا تزال الفتة الضاني تتربع على عرش كل الأكلات فيز العيد، فلا يخلو بيت من بيوت الوطن العربي،  وخاصة مصر من الفته في الأعياد، ففي يوم العيد نجد جميع أفراد الأسرة الصغار والكبار، يلتفون حول طبق الفتة وخاصة الفتة الضاني، في عيد الأضحى إعادة الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات،فتعد الفتة الضاني عشق الجميع، لذا أعددنا هذا المقال ليقدم طريقة من اروع طرق الفتة الضاني.

المقادير:

• كيلو من اللحم الضاني.
• كوب من الطماطم المعصورة.
• كوبان أرز أبيض منتقى ومغسول.
• تلات ملاعق زبدة.
• نصف كوب زيت.
• بصلتين متوسطين مقطعين أرباع.
• تلات ملاعق خل.
• ملح، فلفل اسود، ورق اللورى، مسكتة، حبهان، السبع بهارات.
• راس ثوم مفروم.

طريقة التحضير لأعداد أشهى فتة ضاني مميزة ومختلفة نتبع الأتي:

• في حلة على النار ننزل ملعقة الزبدة و ملعقتين زيت، و نشوح اللحم، ثم ننزل بالبهارات المختلفة، من حبهان، ورق اللورى، مستكة، فلفل اسود والسبع بهارات، وبعد أن تأخذ لون ننزل بالماء المغلي ونقلب وتترك على النار إلى أن تنضج.

• في حلة أخرى ننزل بملعقة من الزبدة،  والزيت ونضع الأرز الأبيض المغسول، ونشوحه دون أن يتخلى عن اللون الأبيض، ثم ننزل عليه بكوبيتين مرقه من مرقة اللحمة الساخنة ونغطيه حتى ينضج يسوى الرز على نار هادئة.

• فى طاسة على النار، ننزل بملعقة زبدة، وبعض من الزيت، ونحمر العيش بعد تقطيعه مكعبات متوسطة، إلى أن يصبح لونه ذهبي يخرج على مناديل مطبخ كي تمتص باقي الزيت ويبهر العيش.

• في طاسة أخرى نضع ملعقة زبدة، و ملعقتين زيت، ونضع الثوم المفروم و نشوحه حتى يأخذ لون فاتح،  نضع عصير الطماطم ملعقتين الصلصة،  وملح،  فلفل اسود، و بهارات مختلفة المحببة لديكم وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ونتركها حتى تتسبك، ونخففها بالمرقة الخاصة باللحم الضاني، إلى أن يضبط القوام ويصبح بالسمك المناسب.

• في طاسة أخرى نضع ملعقة زيت وملعقة ثوم مفروم و نشوحها حتى تأخذ لون ننزل عليها بالخل الأبيض ثم كبشة مرقة ونضبط الطعم .

• بعض نضج اللحم يحمر في الزبد والزيت ونضع عليه ملح وفلفل.
• لتقديم الفته نضع العيش المحمر عليه الأزر الأبيض.
• ثم كبشة من المرقة و كبشة من الصلصة الحمراء وبعض من الصلصة البيضاء.
• ثم نضع قطع اللحم المحمرة وتزين بالعيش المحمر  والكزبرة الخضراء.

تقدم الفتة الضاني مع بولات الصلصة الحمراء والصلصة البيضاء……وبالهنا والشفا…..