اكلات مصرية

طريقة عمل الفايش الصعيدي

الفيش تعتبر طريقة صنع الفيش من المخبوزات الأساسية في محافظات الصعيد،لكن هذا لا يمنع انتشارها في عموم الجمهورية.

الفايش الصعيدي

يعد الفايز من أشهر أنواع البسكويت في مصر،وأبرز ما يميزه أن الخميرة يتم تحضيرها بطريقة خاصة،مما يمنحها طعمًا فريدًا ولذيذًا. يحتوي السمك على العديد من الفوائد المفيدة للجسم بالإضافة إلى كونه لذيذًا لاحتوائه على قيمة غذائية ضرورية ومهمة جدًا،فهو يحتوي على القمح،يساعد الحليب والكركم في حماية وتقوية الجهاز الهضمي.

ويرجع ذلك إلى وجود كميات كبيرة من الألياف،والتي بالإضافة إلى تزويد الجسم بالطاقة وأنشطة ممارسة الحياة اليومية،تحتوي على الكربوهيدرات المعززة للمزاج،كما أن الكركم له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للالتهابات. من خلال التمييز بين مزاياها الأخرى،فإن هذا يستبعد إمكانية طعمها الفريد وطريقة استهلاكها.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

الفيش من المخبوزات المعروفة في صعيد مصر،وهي مشهورة في صعيد مصر ويحبها الجميع. لذلك فإن جميع ربات البيوت يبحثن عن الطريقة الصحيحة لتحضيره في المنزل لأن هذه السمكة لذيذة طعم فريد من نوعه،لذلك سنعرض لكم أسهل وأفضل طريقة لتحضير الفايش.

طريقة عمل الفايش الصعيدي 2

مكونات تحضير الفايش الصعيدي

  • ثلاثة أرباع كيلو طحين.
  • كوب ونصف من اللبن المغلي.
  • نصف كوب من السمن.
  • 1 ملعقة ونصف من الكركم.
  • 1 ونصف ملعقة حمص يتم تقشيره ثم طحنه.
  • ربع ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة محلب ويتم طحنه.
  • ملعقة صغيرة سكر.

خطوات تحضير الفايش الصعيدي

  • الخطوة الأولى هي تحضير برطمان زجاجي محكم الغلق ووضع السكر والحمص بداخله،إضافة نصف كوب من الحليب المغلي،وحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا،ثم أغلق البرطمان بإحكام واتركه إذا كان السمك جاهزًا في الصيف. لأيام كاملة في الشتاء يستغرق الأمر ثلاثة أيام.
  • قم بتخزين البرطمان في مكان مظلم مثل الفرن أو المطبخ،وإذا كان الصيف انتظر حتى 24 ساعة قبل فتح الغطاء.
  • بعد يوم كامل،نضع مزيج الحمص والحليب في وعاء،ثم نضيف ربع كوب دقيق،ثم ربع كوب حليب مسلوق،ونخلط المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.
  • في هذه الخطوة،أغلق الوعاء بكيس بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ومحكم لمدة ساعتين تقريبًا.
  • جهزنا وعاء عميق وكبير،ثم نضع باقي المكونات فيه،حليب ساخن،سمن،كركم،نخلط المكونات جيداً ونقلب حتى تذوب تماما في الحليب.
  • نضيف باقي الدقيق ثم المحلب ونعجن باليد حوالي ربع ساعة.
  • أضيفي القليل من الدقيق إذا احتجت إلى عجينة،حيث يجب أن تكون العجينة صلبة ولين.
  • غطي العجينة بكيس بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة 60 دقيقة.
  • الآن يتم تسخين الفرن إلى 280 درجة.
  • شكلي قوالب العجين على شكل أقراص أو مستطيلات متوسطة الحجم،ثم نكدسها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة ونتركها في مكان دافئ لنحو نصف دقيقة بعد الانتهاء من الباقي. ساعة.
  • نضع مقلاة السمك في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا،ثم نخرجها عندما تنضج تمامًا،وبعد إخراجها من الفرن،نترك السمك يبرد ونقطعه إلى شرائح مثل الكعكة
إقرأ أيضاً  طريقة تحضير جبنة حلوم مشوية

طريقة أخرى لعمل الفايش الصعيدي في المنزل

الفيش من اشهر انواع المخبوزات المعروفة للمطابخ المصرية لانها ليست سهلة التحضير ولكنها تستغرق وقتا وجهدا لكنها طعمها شهي حيث تقدم مع العسل او الكريمة او الشوكولاتة فهي تماما يختلف عن الخبز التقليدي.

مكونات تحضير الفايش الصعيدي

  • نصف كيلو دقيق.
  • نصف ملعقة ملح.
  • 2 ملعقة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة سكر.
  • ملعقتان صغيرتان سمن.
  • ماء حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق حليب مجفف.
  • 2 ملعقة كركم.
  • أربع ملاعق تكون صغيرة.
  • محلب مطحون.

طريقة تجهيز الفايش الصعيدي

  • قم أولاً بإضافة الخميرة الفورية إلى الكمية المناسبة من الماء واخلطها جيدًا.
  • نحضر وعاء عميق وكبير ثم نضيف الملح والسكر ومسحوق الحليب والملح والكركم والخميرة المذابة في الماء والسمن ثم نضيف كمية متوسطة من الماء تزداد حسب حاجة العجين.
  • تخلط جميع المكونات جيداً وتخلط جيداً مع إضافة الماء بشكل متقطع إذا رغبت في عجين.
  • عندما تكتمل مرحلة العجن،غطِّ السمكة واتركها تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • نقسم العجينة إلى جزأين يكونوا متساويين.
  • افردي الجزء الأول من العجين واتركي الهواء يخرج ليجعله خفيفًا ومتفتتًا.
  • في صينية الفرن،ضعي العجينة فيها،ثم ضعي الماء الساخن تحت الصينية واتركي العجينة على حرارة 30 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تكبر العجينة وتتضاعف في الحجم.
  • بعد تخمير العجينة،ضعيها في الفرن،ثم ضعيها على حرارة 150 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
  • عندما ينضج السمك،أخرجه من الفرن واتركه جانباً ليبرد.
  • يقطع السمك ويوضع فوق الصاج.
  • أعد الصينية للفرن مرة أخرى ولكن على حرارة 130 درجة حتى تنضج وتصبح حمراء.

طريقة عمل الفايش بلبن الزبادي

يعتبر الفيش من الأكلات المصرية الشهيرة وخاصة في صعيد مصر،فهو نوع من الخبز ولكنه مقرمش للغاية. يؤكل مع الشاي أو الحليب أو مع الوجبات. لهذه السمكة فوائد عديدة: فبالإضافة إلى الوقاية من مرض الزهايمر،فإنها تزيل السموم من أجزاء مختلفة من الجسم وتساعد على منع الالتهابات. خاصة لكبار السن.

طريقة عمل الفايش الصعيدي 3

مكونات فايش لبن الزبادي

  • كيلو من الطحين أو الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كمية تكون جيدة زيت.
  • 2 ملعقة سكر.

مكونات الخميرة الأولى

  • نصف كوب لبن زبادي.
  • 2 ملعقة كركم.
  • نصف كوب سمسم
  • نصف كوب عدس يكون مطحون.

مكونات الخميرة البايتة

  • نصف كوب دقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • نصف كوب ماء فاتر.

طريقة تحضير فايش لبن الزبادي

  1. ابدئي بتحضير وعاء عميق،ثم ضعي فيه السكر والدقيق والملح والزيت،واخلطي جيدًا،وغطي الوعاء بإحكام،واتركيها في مكان دافئ طوال الليل أو حوالي ثماني ساعات.
  2. يتم خلط جميع مكونات الخميرة الأولى.
  3. ثم يتم خلط كافة مقادير الخميرة البايتة.
  4. أضيفي خليط الخميرة الأول إلى خليط الدقيق واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متساوية.
  5. غطيه بالخميرة واتركيه يرتفع لمدة 3 ساعات.
  6. عندما يتم تخمير العجينة بالكامل،نمدها على صينية ونخبزها في الفرن حتى يصل الخبز إلى مرحلة الخبز.

يمكنكم ايضا معرفه : طريقة المطبق بعجينة السمبوسة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى