اكلات خليجي

طريقة عمل العصيدة السعودية

تعد العصيدة من الأطباق اللذيذة الشهيرة وهي وصفة تراثية وتقليدية، وطبق حلو يتم تقديمه ومعه عسل وسمن، كما أن أشخاص كثيرين يفضلونه إلى جانب اللبن ودبس الرمان، وصفة سهلة التحضير وبسيطة جداً في المكونات، ومعروفة بالبلدان العربية، وتصنع في عمان واليمن وبقري أفريقيا في السودان وداخل بلاد المغرب، فهي من الأطباق المشهورة، تقدم بالمناسبات الدينية والاجتماعية، والبعض يستخدم بها طحين قمح أبيض أو دقيق ذرة، أو حتى دقيق الدخن، وهنا من خلال موقع الاكيلة سنقدم المساعدة في شرح طريقة عمل العصيدة السعودية.

طريقة عمل العصيدة السعودية

طريقة عمل العصيدة السعودية
طريقة عمل العصيدة السعودية

العصيدة من الأكلات المعروفة بالسعودية

يتم إعدادها بالمناسبات الخاصة من سبوع المولود، أو حتى المولد النبوي، والمكونات تكون مختلفة حسب البلد التي تقوم بإعدادها، ولكنها بوجه عام تتكون من ماء ودقيق كمكونات رئيسية، وهي مشتهرة أيضاً باليمن والسودان، وإليكم مكونات وطريقة تحضير العصيدة السعودية وهي كالآتي:

مكونات العصيدة السعودية

إن العصيدة السعودية مكوناتها الرئيسية ماء، ودقيق، أما عن بقية المكونات فقد تختلف من بلد لآخر، وإليكم مكونات العصيدة السعودية وهي كالآتي:

  • ربع كوب سمنة
  • نصف ملعقة هيل صغيرة مطحونة.
  • كوبين سكر.
  • ثلاث أكواب ماء.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • كوب طحينة.
  • ملعقة زنجبيل صغيرة.
  • نصف ملعقة قرفة مطحونة.

خطوات تحضير العصيدة السعودية

حتى يتم تحضير العصيدة توجد خطوات يتم السير عليها في إعداد العصيدة وهي كالآتي:

  • أولاً لابد من نخل الدقيق ونضعه داخل إناء عميق.
  • يوضع بعد ذلك السكر في إناء فوق نار هادئة.
  • ويتم تحريك باستمرار إلى أن يتغير اللون ويصبح أشقر، نضع له نصف كوب ماء ويتم تحريكه بشكل جيد، ويضاف له بقية الماء ويحرك أيضاً إلى أن يذوب السكر.
  • بعد غليان هذا الخليط نضيف القرفة مع الزنجبيل والهيل المطحون بالإضافة للفلفل الأسود.
  • نضع الطحين بعد أن قمنا بنخله بالماء والسكر بشكل تدريجي ونحركهم باستمرار إلى أن يبرد ونخفقه باستخدام الخفاق اليدوي إلى أن يذوب الطحين بشكل تام، ويكون لدينا خليط متجانس ونرفع القدر من فوق النار.
  • نضع ملعقة كبيرة سمنة ونقوم بتحريك المزيج بشكل جيد إلى أن يتماسك ونستمر بالتحريك.
  • نرفع المزيج من فوق النار ونضعه بطبق واسع ونقوم بتشكيله بشكل الطبق ثم نحفر تجويفاً بالوسط.
  • ونضيف السمنة المتبقية على العصيدة التي تكون ساخنة إلى أن يذوب على الوجه ويكون لديك عصيدة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل العصيدة بالتمر

طريقة عمل العصيدة السعودية | طريقة عمل العصيدة بالتمر
طريقة عمل العصيدة السعودية | طريقة عمل العصيدة بالتمر

من المعروف بأن العصيده أحد الأكلات والحلويات المشتهرة بالسعودية، والسودان، وعمان، واليمن، تحضر بشكل مختلف من مكان لآخر، وذلك حسب المكونات المستعملة في الإعداد، إذ أنه يتم إعدادها بدقيق الذرة، والبعض الآخر يستخدم دقيق الدخنة، وإليكم طريقه عمل ومكونات العصيدة بالتمر وهي كالآتي:

إقرأ أيضاً  طريقة عمل المسقعة المغربية

مكونات العصيدة بالتمر

  • نصف كيلو تمر يكون منزوع البذور.
  • 50 جرام زبدة.
  • 3/4 كوب طحينة ربع ملعقة فلفل أسود وملح.
  • ثلاثة كوب ماء.

خطوات تحضير عصيدة التمرة

حتى يتم إعداد العصيدة بالتمر ذلك يتطلب السير على هذه الخطوات التالية:

  • يتم وضع التمر مع الماء بخلاط الكهربائي ومن بعد ذلك تخلط كافة المكونات إلى أن يطحن التمر بشكل جيد.
  • يسكب التمر بإناء بعد ذلك نرفعه فوق النار.
  • نضيف الزبدة بعد ذلك للمزيج ويتم تحريكها بشكل جيد.
  • نضع لهم الطحين تدريجياً ونراعي التحريك بشكل مستمر.
  • نقوم بتبهير هذا المزيج باستخدام الملح والفلفل ثم بعد ذلك نتركهم فوق نار منخفضة لمدة لا تكون أقل من 45 دقيقة.
  • تسكب بعد ذلك العصيدة بأطباق صغيرة.

وصفة العصيدة الجنوبية

العصيده تصنف من ضمن أطباق الحلويات التقليدية تلك التي تقدم بمناسبات متعددة خلال فصل الشتاء، إذ أنها تحتوي على نسب مرتفعة سعرات حرارية تعطي الجسم طاقة ودفء، وهي مشهورة بدول كثيرة، من الكويت، السودان، تونس، السعودية، ليبيا، الجزائر، وطريقة إعدادها ستكون مختلفة حسب البلد، وإليكم مكونات وطريقة تحضير العصيدة الجنوبية وهي كالآتي:

  • نصف كوب زبدة ذائبة.
  • ملعقة هيل مطحونة.
  • نصف كوب عسل.
  • خمس حبات تمر يكون منزوع النواة.
  • ثلاث أكواب دقيق.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • كوب ماء.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة.

أقرا أيضا :طريقة العصيدة الحساوية

خطوات تحضير عصيدة جنوبية

  • يتم تسخين الفرن أولاً بدرجة حرارة تكون 200 مئوية.
  • تضع دقيق وزيت وملح بوعاء وتضيف الملح تدريجياً في العجين بشكل متواصل حتى تتماسك جميع المكونات، فيكون لديك عجينة متماسكة.
  • تقوم بتغطية القدر ثم بعد ذلك تترك العجينة لترتاح نصف ساعة.
  • تشكل العجينة لتأخذ شكل أرغفة وتضعها بمقلاة تكون مدهونة بالزبدة.
  • تترك الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج الخبز من داخل المقلاة وتقوم بتركه إلى أن يبرد.
  • تعيد الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • تقطع الخبز لقطع صغيرة وتضيف هذا الخبز المفتت بوعاء تضع فوقه الزبدة وتخلطهم معاً.
  • تضيف الهيل مع العسل ثم تواصل الخلط
  • تقوم بوضع حبات التمر والعصيدة داخل طبق التقديم.

نصائح لإعداد العصيدة

توجد نصائح تتبع عند إعداد العصيدة حتى تخرج لك بشكل مثالي، وإليكم هذه نصائح وهي كالآتي:

  • أولاً يمكنك استبدال شراب التمر بكميات مناسبة. عسل أبيض.
  • تستطيع أيضاً تبهير العصيدة باستخدام قرفة مطحونة
  • يمكنك إضافة حبة البركة للعصيدة.
  • من الأفضل إضافة التمر مع ماء حتى يطحن بشكل كامل ويكون متداخلاً مع الماء.
  • تستطيع أن تصفي الطحين إن كان متكتل عندما تقوم بخلطه مع الماء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها