طريقة عمل السمبوسة
تُعتبر السمبوسة من المقبلات الشهية اللذيذة التي تقدم كطبق جانبي على المائة، ويكثر تواجدها على السفر خاصةً في شهر رمضان الكريم، حيث أنها من الوصفات السريعة والمحببة للأطفال والكبار، ويمكن إعدادها وحشوها بالعديد من الحشوات سواء حلو أو حادق، ولكن المعتاد والمنتشر لها هو تقديمها حادقة سواء بحشوات أي نوع من الأجبان أو الخضروات أو اللحوم، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل السمبوسة في المنزل بكل سهولة واحترافية.
طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة
تتعدد الحشوات التي يمكن حشوها في السمبوسة، وفي وصفتنا هذه سنقوم بعرض عملها بحشوة اللحمة المفرومة، والتي تعطيها قيمة غذائية عالية، وحتى ننجح في الحصول على وصفة لذيذة، يجب تطبيق طريقة عمل السمبوسة كما سنشرحها في السطور التالية بداية من عمل العجينة وحتى التسوية:
مكونات عمل السمبوسة باللحمة المفرومة
مكونات السمبوسة تنقسم بين مكونات عجينة السمبوسة، ومكونات حشو السمبوسة، ويجب وضع المقادير كما هي دون زيادة أو نقصان، للحصول على أفضل طعم وأنجح سمبوسة كالمحترفين، ومكوناتها كالتالي:
مكونات عجينة السمبوسة
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 كوب ماء للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو زيت نباتي جيد.
- ½ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
مكونات حشو السمبوسة باللحمة المفرومة
- ربع كيلو لحم مفروم ناعم، وما يعادله هو 250 جرام.
- 1 حبة طماطم مقطعة ناعم.
- 1 حبة بصل مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير السمبوسة باللحمة المفرومة
تحضر السمبوسة بحشو اللحم المفروم بكل سهولة، ودون بذل أي جهد زائد، فقط يجب تطبيق الخطوات المتتالية التالية:
- أولاً نحضر إناء للعجن ونضع به الدقيق والزيت والملح ونمزجهم معًا حتى تمام التجانس.
- نقوم بوضع الماء بشكل تدريجي، ونعجنها يدويًا أو في العجان الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة وطرية، ولا تلتصق بالأيدي بأي شكل من الأشكال.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة حتى نتمكن من فردها بكل سهولة، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد الحشو.
- نضع طاسة على نار متوسطة وننزل بملعقتين من الزيت ونسخنه، ثم ننزل بالبصل المقطع، ونستمر في تقليبه حتى يذبل ويتغير لونة قليلًا.
- ثم ننزل عليه بالثوم المفروم ونقلبهم معًا لمدة دقيقة.
- ننزل باللحم المفروم فوقهم ونقلبهم حتى يتجانسوا، وعند تغير لون اللحم نضع الطماطم المقطعة ونتقلبهم.
- نقوم بوضع توابل اللحم، والفلفل الاسود والحبهان المطحون والملح، ونقوم بتقليبهم جيدًا.
- ثم نقوم بتغطية الطاسة ونترك العصاج حتى يعصر عصارته ويتشربها وينضج.
- نحضر العجين ونبدأ في تقسيمة إلى أربع كور.
- نقوم برش القليل من الدقيق على المكان الذي سنفرد عليه العجين، ثم نأخذ كرة ونبدأ في فردها بالنشابة ونراعي أن نفرد في شكل مربع أو مستطيل.
- نراعي فرد العجين حتى نحصل على مربع رقيق جدًا مماثل للسمبوسة الجاهزة.
- نقطع العجين المفرود بسكين حاد إلى مستطيلات طولية متساوية مثل قطع السمبوسة الجاهزة، ويكون طولها تقريبًا 7 أو 8 سم، وعرضها 3 سم، ثم نغطيها
- نكرر تلك الخطوات حتى الانتهاء من كامل كمية العجين.
- نبدأ بحشو السمبوسة، ونمسك بإحدى القطع ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة من ناحية زاوية واحدة، ثم نقوم بثني الزاوية الأخرى عليها على شكل مثلث، ونستمر في اللف على شكل مثلث حتى ننتهي من لف قطعة السمبوسة ونضعها في طبق او صينية ونغطيها.
- بعدها نقوم بعمل تلك الخطوة مع كافة قطع عجين السمبوسة حتى الإنتهاء منه.
- نضع مقلاة عميقة على الموقد ونضع بها زيت غزير ونشغل النار تحته حتى يسخن.
- نقوم بوضع مثلثات السمبوسة في الزيت ومراعاة عدم حبة فوق الثانية، ونقلبها حتى تأخذ لون ذهبي من جميع جوانبها، ثم نخرجها على مناديل المطبخ للتخلص من أية زيوت عليها، ونكرر هذا حتى نقلي الكمية كلها.
- نرص السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة ساخنة وبالهناء والشفاء.
ملحوظة: يمكن لف السمبوسة على شكل مربع أو رول (أصابع) أو شكل دائري، ولكن الشكل المتعارف عليه للسمبوسة هو المثلث.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير السمبوسك في المقلاية الكهربائية
طريقة عمل السمبوسة بالجبنة
من أجمل الحشوات التي يمكن حشوها للسمبوسة هي حشوة الجبنة، ويكون لها طعمها الذي يميزها، ويجعلها من الأطباق المفضلة عند الأطفال، فهم يعشقون مثل تلك المقبلات الخفيفة، ويمكن عمل السمبوسة بالجبنة بالطريقة التالية:
مكونات عمل السمبوسة بالجبنة
سمبوسة الجبن يمكن عملها بشكل سريع وبسيط، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، فهي تتكون من التالي:
- عبوة أو نصف كيلو من عجين السمبوسة الجاهز والمقطع.
- 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- ½ كوب جبنة شيدر مبشورة.
- زيت غزير للقلي.
- القليل من الماء للصق نهاية طرف السمبوسة.
طريقة تحضير السمبوسة بالجبنة
يتم عمل سمبوسة الجبنة الموتزاريلا في وقت سريع، ولكن تحتاج إلى اتباع خطواتها الصحيحة حتى ننجح في عملها، وتحضر كالتالي:
- في طبق نقوم بوضع الجبن الشيدر والموتزاريلا ومزجهم جيدًا مع بعضهم.
- نفتح عبوة عجين السمبوسة ونأخذ قطعة ثم نقوم بتغطية الباقي بقماشة مطبخ نظيفة.
- نأتي بطبق به القليل من الماء نستخدمه في إغلاق نهاية السمبوسة مع بعضها.
- نضع قطعة السمبوسة أمامنا ثم نضع حشوة الجبنة على طرفها، ونراعي ترك بما يعادل نصف سم مثلًا من طرفها، وعدم وضع أي حشوة على الأطراف.
- ثم نقوم بثني أطراف جوانب العجينة على الحشوة ثم نبدأ في لفها على شكل إصبع.
- عند الوصول إلى نهاية طرف السمبوسة، نضع القليل من الماء على الطرف ولصقه في العجين، ويساعد هذا على عدم فك حبة السمبوسة أثناء القلي.
- نكرر هذا حتى الانتهاء من الكمية كاملة.
- نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع الزيت فيها ونسخنه، ثم نقوم بقلي السمبوسة في الزيت ونخرجها عند الحصول على لون ذهبي.
- نخرجها على مصفاة بها مناديل مطبخ للتخلص من الزيوت المتبقية عليها.
- نضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.