اكلات خليجي

طريقة عمل السليق الطائفي في رمضان

طريقة عمل السليق الطائفي في رمضان
طريقة عمل السليق الطائفي في رمضان

طريقة عمل السليق الطائفي في رمضان تعتبر من أجود الأطعمة بالمملكة السعودية وعليها إقبالًا كبيرًا لدى الكثير من الأشخاص، وتعود الأصل بكلمة سليق هي لغتنا العربية الفصحى على الرغم من كثرة استعمالها بالعامية، وتؤشر القيام بتقديم تلك الأكلة على مدى العطاء والكرم، وفي هذه المقالة سنوضح كيفية عملها بطرق مختلفة.

طريقة عمل السليق الطائفي في رمضان

يؤكد الطباخين بالسعودية على كون السليق يتم توارثه الأجيال تباعًا، وبه الكثير من الفوائد الصحية والغذائية التي يحتاجها كل جسم من دهون وبروتينات، ويتم القيام بتقديمه كأحد الوجبات الأساسية خلال شهر رمضان الفضيل.

مكونات عمل السليق الطائفي

  • عدد 2 ملعقة من الملح.
  • 5 حبات هيل.
  • ¼ ملعقة خل، ½ كوب عصير ليمون.
  • كوبًا ونصف الكوب من الأرز.
  • 2 عود من القرفة، وكذلك 2 ورقة من الغار، وأيضًا ملعقتان من السمن.
  • دجاجة كبيرة، ويتم تقطيعها إلى نصفين.
  • 1 ملعقة حجم صغير مستكة حب.
  • 3 كوب من اللبن.
  • ½ ملعقة بهار، وحبة من البصل.
  • ملعقة حجم كبير من الصلصة.

طريقة عمل و تحضير السليق الطائفي

  • في البداية نحضر الأرز وننقعه بالمياه الدافئة جيدًا وهذا لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة حتى نتأكد من كونه طريًا، وبعدها نقوم بتصفيته.
  • نأتي بالدجاج ونضع عليها الخل والليمون وهذا لمقدار دقائق معدودة من أجل التخلص من زنخة الدجاج.
  • نحضر وعاء ذات حجم متوسط لنضع به الدجاجة وكذلك الماء على النيران المتوسطة، ونتركها فترة حتى تغلي المياه وبعدها نزيل الرغاوى من السطح.
  • نضع على الدجاجة كلًا من الملح والبصل والمستكة والقرفة وكذلك الهيل إلى الدجاجة وهذا لكي تحصل على النكهة المراد الوصول إليها.
  • نأتي بالأرز ونضع به كميات ملح بسيطة وننتظر بضع دقائق حتى تمام الغليان.
  • بعدها نقوم بالتهدئة للنيران ونترك الأرز بمقدار زمني حوالي ربع ساعة حتى يتم الطهي.
  • نضيف الحليب للأرز ونقوم بتقليبه وننتظر حتى يصبح كالهريس ناعمًا.
  • نقوم بالعمل على تتبيل الدجاج بالبهارات والملح والصلصة.
  • جهزي مقلاة بها بعضًا من الزيت واتركيها على النار وبعد ذلك حمري الدجاج جيدًا والتأكد من تمام التحمير من كافة الجوانب.
  • حاولي التخلص من الزيوت المتواجدة. علي الدجاج باستعمال منديل حتى يخلصك من أي زيوت زائدة.
  • ضعي الأرز بصينية التقديم ومن ثم نضع قطع الدجاج عليها.
  • قومي بإذابة السمن وضعيها على هذا الخليط، ويتم التقديم لتلك الأكلة وهي ساخنة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البط لفطار رمضان

طريقة عمل السليق الطائفي باللحم

يفضل بعضًا من الأشخاص السليق الطائفي باللحم عن الدجاج وهو يكون شهيًا ومتميزًا، وكانت مكوناته وطريقته كالآتي:

مكونات عمل السليق الطائفي باللحم

  • عدد 3 كوب من الأرز، وأيضًا 4 كوب ماء.
  • 1 كيلو لحم، كوبًا من الحليب بودرة.
  • بصلة من الحجم الكبير.
  • 4 حبة مستكة، 5 حبة هيل.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من كلًا من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة من الحجم الكبير للسمن.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل طاجن لحم ضاني بالبسلة وصفات العيد الكبير

طريقة عمل وتحضير السليق الطائفي باللحم

  • يغلى الأرز بواسطة المياه الدافئة لفترة كافية من الزمن، وبعدها نقوم بالعمل على تصفيته.
  • نحضر قدرًا ذات حجم كبير ونضع به ملعقة السمن، ومن ثم نضيف البصل المقطع لمربعات صغيرة والمستكة وكذلك اللحم.
  • قومي بالتقليب السريع والمستمر لتلك المكونات على النار حتى تلاحظي تواجد تغير باللون.
  • بعدها ضيفي كلًا من المكونات المتبقية من ملح وهيل وقرفة وكذلك الفلفل الأسود.
  • قلبي المزيج المتكون من اللحم والسمن مرة اخرى مجددًا، وبعدها قومي بوضعهم داخل بعض من المياه لفترة زمنية 60 دقيقة، حتى يتم النضج للحم، وبعدها نقوم بتصفيته جيدًا.
  • نضيف الأرز إلى مرق اللحم ونتركه على النيران لمدة زمنية.
  • نستخدم وعاء آخر به بعضًا من المياه ونضيف له الحليب ونقوم بتقليبه باستمرار حتي يذوب الحليب بالكامل.
  • بعدها نعمل على إضافته إلي الأرز باللحم وننتظر وقتًا مناسبًا إلى أن يحدث نضج للأرز.
  • ضعي صينية التقديم وقومي بسكب الارز عليها، وبعدها قطع اللحم المطبوخ من الأعلى.

طريقة عمل السليق الطائفي بالقشطة

تتعدد كثيرًا الطرق المختلفة والتي من خلالها يمكننا عمل السليق الطائفي، ومن تلك الطرق هي السليق بالقشطة وجاءت طريقة عملها ومكوناتها على هذا النحو:

مكونات السليق الطائفي بالقشطة

  • 1 كيلو من الدجاج القطع.
  • عدد 4 ورق غار، 4 حبات هيل.
  • ملعقة حجم كبير من الزبد.
  • 2 عود قرفة، و 2 كوب من الأرز، و 2 كوب من الحليب.
  • ½ ملعقة حجم صغير من الفلفل وكذلك الملح.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من مطحون المستكة.
  • علبة ذات حجم مناسب من القشطة.

طريقة عمل وتحضير السليق الطائفي بالقشطة

  • نحضر قدرًا من الماء الدافئ ونضع به قطع الدجاج، ومن ثم نضيف القرفة والملح والمستكة والهيل وكذلك ورق الغار.
  • ضعي الدجاج على النيران لفترة زمنية مناسبة وهذا حتى يحدث نضج كامل للدجاج وبعدها نخرجها من ذلك القدر.
  • بواسطة صينية نقوم بالعمل على تجهيزها ونضع بها الدجاج ونقوم بدهن حوافها بالسمن مع القليل من الفلفل والملح، ومن ثم القيام بتركها جانبًا.
  • لابد من أن نقوم بضبط الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، وباستخدام التوقيت المتواجد بالبوتاجاز نضبطه على 30 دقيقة.
  • نضع الصينية داخل الفرن لتلك الفترة الزمنية المضبوطة، وبعدها نخرج الصينية من الفرن وسنلاحظ طهي الدجاجة جيدًا.

عمل أرز السليق

  • نأتي بالأرز ونقوم بوضعه داخل قدرًا، ونضعه على النيران، ومن الممكن أيضًا أن نقوم بإضافة إليه مياه الدجاج المسلوق.
  • ننتظر لفترة زمنية على الأرز وذلك لكي نلاحظ أن المياه أصبحت تبدأ في الجفاف، وحدوث نضج واضح للأرز.
  • يأتي دور القشطة هنا حيث أننا نقوم بوضعها على الأرز وكذلك أيضًا اللبن، ونقوم بالتقليب الجيد والمزج بين الأرز والقشطة سويًا وذلك حتى يتم التداخل مع بعضهما البعض.
  • بذلك فإنه يكون الأرز جاهزًا.
  • نعمل على إحضار الصينية المتعلقة بالتقديم، ونضع بها الأرز بالقشطة، وبعدها نحضر صينية الدجاج ونضع القطع على الأرز بحيث يكون ظاهرًا في الصينية من أعلى.
  • نقوم بتقديم الصينية للأكل وهي ساخنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى