طريقة عمل الزيتون المخلل بالخلطة السرية

طريقة عمل الزيتون المخلل بالخلطة السرية من الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون، وخاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر طبق الزيتون المخلل من الأطباق التي تقدم دائمًا في وجبة الإفطار كمقبلات، ويعد تخزين الزيتون في المنزل من الأمور البسيطة جدًا والموفرة، والتي قد تكون أوفر كثيرًا من شرائه جاهزًا.

مكونات طريقة عمل الزيتون المخلل

لتحضير الزيتون المخلل بالخلطة السرية فاطمة ابو حاتي لابد من توافر المكونات التالية:

• كيلو من الزيتون الفلاحي.
• ربع كيلو من الليمون مقطع شرائح.
• ربع كيلو من الجزر المبشور.
• ربع كيلو من الفلفل الحار مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• حزمة واحدة من الكرفس المفروم.
• قشر ليمون.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

مكونات المحلول الملحي

لتحضير المحلول الملحي المستخدم في تحضير الزيتون المخلل بالخلطة السرية فاطمة ابو حاتي، يجب توافر المكونات التالية:

• لتر من الماء
• نصف كوب من الملح
• نصف كوب من عصير الليمون
• زيت لتغطية الوجه

طريقة عمل الزيتون المخلل

حتى تستطيعين تحضير الزيتون المخلل بالخلطة السرية فاطمة ابو حاتي، يجب إتباع الخطوات التالية:

• قومي بغسل الزيتون جيدًا، ثم قومي بعمل بعض الفتحات في الزيتون وذلك بواسطة السكين.
• قومي بإحضار بولة كبيرة وضعي بها كل من الجزر المبشور وشرائح الليمون والفلفل الحار، وضيفي إليهم الفلفل المفروم والكرفس والزيت، ثم قومي بتتبيلهم بإضافة الملح والكركم والسكر وحبة البركة والكزبرة الجافة، واخلطي جيدًا.
• قومي بإحضار برطمان التخزين وضعي طبقة من الزيتون وبعده طبقة من الخليط ثم طبقة أخرى من الزيتون، وهكذا بالتبادل حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديكِ.
• احضري المحلول الملحي وذلك بغلي لتر من الماء، وبعدما يبرد قومي بإضافة الملح وعصير الليمون إليه، وقلبي جيدًا.
• قومي بإضافة المحلول الملحي إلى الزيتون في البرطمان، وضعي قشر الليمون على الوجه.
• ضعي حوالي نصف كوب من الزيت حتى لا تدخل للزيتون أي رطوبة تفسد من نضجه.
• اغلقي البرطمان غلقًا جيدًا، ثم افتحيه بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، وذلك في حالة إذا قومي بعمل شقوق في الزيتون، أما إذا قمتي بتخزينه كما هو يجب تركه حوالي شهر حتى ينضج تمامًا.

نصائح لنجاح الزيتون المخلل

هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها بطريقة صحيحة لنجاح الزيتون المخلل بالخلطة السرية فاطمة ابو حاتي، والحصول على أفضل النتائج، مثل:

• إذا قمتي بتخزين الزيتون الفلاحي، فلا يجب أن تقومي بنقعه قبل التخزين، لأن ذلك يؤدي إلى تلون الزيتون باللون الأسود ويزيد من مرارته.
• يجب أن يغطي الزيتون تمامًا وهو بالبرطمان بالمحلول الملحي.
• يجب غلي الماء قبل استخدامه لعمل المحلول الملحي.
• يجب الاهتمام بكمية الملح المضافة، فكل كوب من الماء يستلزم ملعقة من الملح.

شاهد أيضًا: تمليح الزيتون على الطريقة المصرية الأصلية بخطوات بسيطة