اكلات خليجي

طريقة عمل الزربيان اليمني

طريقة عمل الزربيان اليمني – الحضارة اليمنية العريقة تمتلك العديد من الوجبات الشهية والذيذة كحلويات وكأطباق رئيسية ومن اشهر وألذ الوجبات اليمنية التي تُقدم باللحم والدجاج هي الزربيان لكن سنتناول اليوم طريقة تحضيرها بالطريقتين، تابعونا لمعرفة طريقة عمل الزربيان اليمني الشهي.

طريقة عمل الزربيان بالدجاج

الزربيان من أشهر الاكلات اليمنيه وأسهلها وأيضا تتميز بمذاق شهي ولذيذ، لذلك اليوم سنقدم لكم طريقة سهله لتحضيرة ، تابعونا.

طريقة عمل الزربيان اليمني
طريقة عمل الزربيان اليمني

مكونات الزربيان بالدجاج

  • كيلو دجاج.
  • ٣ حبات بصل وتقطع قطع كبيرة.
  • ٣ كيلو بطاطس مقطع قطع كبيرة.
  • ٣ فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقتين زبادي.
  • قطعة صغيرة زنجبيل.
  • ٢ ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • القليل من  الحبهان.
  • بعض القرنفل.
  • رشه من  زعفران.
  • قطعة فحم.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل السمك الفيليه بـ 4 طرق مختلفة

طريقة عمل الزربيان بالدجاج

  •   حمري البصل حتى يصبح لونه بني غامق، احتفظي منه القليل جانباً للتزيين.
  •  ضعي باقي البصل بالخلاط مع 3 فصوص من الثوم، والزنجبيل، والزبادي، وكوب من الماء واخلطي جيداً، وأزيلي الخليط من الخلاط وضعيه جانباً.
  • وفي نفس قدر تحمير البصل، ضعي الدجاج والبطاطس والقليل من الزيت، وأضيفي البهارات الصحيحة، وقلبيهم حتى يبدأ الدجاج يميل للون الذهبي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بهار الزربيان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا حتي يمتزج.
  • أضيفي خليط البصل على الدجاج وصبي ماء ساخن وغطيه حتى يستوي الدجاج.
  • أضيفي كوب ونصف من الأرز المسلوق مع القليل من الزعفران على الوجه، واتركيه حتى يكتمل النضوج.
  • عند النضوج، أضيفي الفحم المشتعل وقلبيه قليلاً، ثم إقلبي الزربيان بصينية التقديم وقدميه ساخناً وبالهناء.

اقرأ أيضا:طريقة عمل فحسة اللحم

طريقة عمل الزربيان اليمني
طريقة عمل الزربيان اليمني

طريقة عمل الزربيان باللحم

اللحم اليمني لديه مذاق خاص وشهي للغايه لذلك الزربيان اليمني مميز ولذيذ ولابد من تجربته،  إليكم طريقة عمل الزربيان باللحم.

مكونات الزربيان باللحم

  • 4 اكواب من الأرز البسمتي طويل الحبه.
  • 2 كيلو جرام من لحم الغنم غير منزوع العظم ومقطع الي قطع متوسطة الحجم.
  • ستة حبات من البطاطا المقشرة.
  • ثمان فصوص ثوم مفروم.
  • كوب من الزيت.
  • 6 بصلات كبيرة الحجم.
  • 4 اعواد من القرفة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • 8 حبات من كبش القرنفل.
  • بهارات لحمه مشكله.
  • 4 حبات من الهال.
  • 2 معلقة صغيرة من ملون الطعام الأصفر.
  • 10 حبات من الفلفل الأسود كامل الحبه.
  • 2 معلقة كبيرة من الزعفران.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 معلقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل الزربيان باللحم

  • نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الأرز وننقعه لمدة نصف ساعة بعد غسيلة جيدا و في اناء أخر ننقع الزعفران مع لون الطعام الأصفر بالقليل من الماء ونتركه.
  • نقوم بتقطيع البصل الي قطع طويله ورفيعه ثم نقوم بقليها علي النار بالقليل من الزيت حتي تتحمر وتصبح ذات لون ذهبي وشهي ثم نتركها جانبا.
  • نحضر اللحم بنفس زيت البصل ونقلية مع بصله مفرومه ناعم ونرش عليها القليل من الملح ونترك قطع اللحم مع البصل علي النار حتي تتشرب السؤال والماء منها.
  • نقوم بإضافة التوابل المطحونه الي اللحم ونضيف الثوم المفروم واللبن الزبادي الزعفران والبطاطا ثم نكسب كميه من الماء حتي تغطي المكونات ونتركها علي نار هادئة حتي تنضج وتتشرب الماء من دون مرق لحم وتصبح جاهزه.
  • نقوم بإحضار مقلاه ونضع بها الماء ونغليه ثم نضيف الفلفل الأسود والملح واعواد القرفة و الهال الحب و القرنفل ونحركهم معا وعند غليانه نسكب فيه الأرز وننتظر حتي ينضج ولكن ليس نضج كامل ونضيف اللحم الناضج ونضع لون الطعام الأصفر مع الزعفران ونضيف أيضا البصل المحمر ونخفض درجة الحراره ونتركه حتي ينضج الأرز تمام النضج.
  • قبل التقديم نضع فوق الأرز فحمه ونتركها لتعطي مذاق لذيذ وطعم شواء ونغطيها بقطعه سلفر ونترك الفحمه.
  • نقدم الأرز مع اللحم ونضيف بعض المكسرات علي الوجة ويمكن تقديم سلطة اللبن و الخيار وبالهناء.
طريقة عمل الزربيان اليمني
طريقة عمل الزربيان اليمني

طريقة عمل الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج

مكونات الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج

  • ٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الأرز الأسمر.
  • ٢ حبه من الهال.
  • معلقة صغيره من الزنجبيل المبشور.
  • عودين قرفة.
  • ٢ حبه من البصل الاحمر المقطع الي شرائح رفيعه.
  • خمس قطع من فيليه الدجاج.
  • ٢ كوب من اللبن الزبادي.
  • ٢ فص ثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من اللوز.
  • ٢ معلقة كبيره من الحليب.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومه.
  •  ٢ حبه من كبش القرنفل.
  • نصف معلقة صغيره من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقة صغيره من الكركم.
  • معلقة كبيرة من الزعفران.

طريقة عمل الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج

  • نقوم بطبخ الأرز ونتأكد من نضوجه وبعد ذلك نضع مقلاه علي نار هادئة وبها بعضا من الزيت ونضيف إليها القرنفل و الهال والقرفة ونقلب البهارات معا حتي تخرج رائحتها الشهيه.
  • نضع البصل علي النار مع المكونات السابقة ونحركه قليلا ثم نترك ١٢ دقيقة حتي ينضج ويصبح لونه ذهبي وشهي ويذبل.
  • نقوم بإضافة والزنجبيل و الدجاج و الثوم المفروم و الفلفل وتحرك المكونات معا جيدا حتي يختلط وتتجانس المكونات ونتركه حتي ينضج الدجاج ونقوم بسكب الطماطم معه.
  • نحضر وعاء أخر ونضع به الحليب ونسخنه حتي يغلي وبعد ذلك نضع الزعفران وبعدها نرفع الخليط من النار ونسكبه في وعاء ونتركه جانبا.
  • بعدما يبرد نضيف لبن الزبادي والكركم ونحرك المكونات معا.
  • نضيف الخليط الي مزيج الدجاج ونقلبهم ثم نتركهم علي النار لمده عشرين دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزه وتمتزج المكونات.
  • نضع الأرز وفوقة فيليه الدجاج ثم الصلصة ونخرج منها التوابل الحب مثل القرنفل و الهال والقرفة ونقدم الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج ونزين وجه الطبق باللوز وبالهناء.

الي هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا ولقد قدمنا لكم طريقة عمل الزربيان اليمني الشهي، اتمني ان نكون قد افدناكم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى