اكلات مصرية

طريقة عمل الربيس

طريقة عمل الربيس
طريقة عمل الربيس

طريقة عمل الربيس من أشهر الأكلات الشعبية اليمنية، حيث تتكون من شرائح السمك، وتعتبر من الاطعمة المحبوبة في اليمن حيث تحتوي على المعادن والفيتامينات اللازمة للجسم، فتعد من الطرق السهلة في طبخها فهي من الأطباق الحارة، كما أنها تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، وسوف نتعرف في مقالنا هذا عن مكونات و كيفية تحضير هذه الأكلة.

طريقة عمل الربيس

الربيس من وصفات الأسماك المشهورة في المطبخ اليمني، وتعتبر من الاكلات الرائعة والمفيدة للجسم، إليكم مكونات هذا الطبق وطريقة إعداده.

مقادير عمل الربيس

  • نصف كجم شرائح سمك.
  • 2 حبة بصل.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • 2 ملعقة كبيرة كمون.
  • ثلاث حبات فلفل أخضر حار.
  • كوب الا ربع زيت نباتي.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.

طريقة تحضير الربيس

  • يتم غسل شرائح السمك عن طريق وضعها في إناء به ملح وماء وليمون وتترك في الماء لمدة عشر دقائق، ثم يشطف جيدُا.
  • ثم يتم وضعه في إناء به ماء ويسلق حتى تمام النضج.
  • ثم بعد ذلك يصفى السمك من الماء بعد السلق ويتم نزع الجلد والعظم منه.
  • يتم تقطيع السمك باليد حتى يصير مفتت.
  • ثم يتم فرم بصلة واحدة ناعم والآخر يتم فرمه خشن.
  • يتم وضع وعاء على النار بها زيت ثم يتم وضع البصل ويقلب حتى يصير لونه ذهبي.
  • ثم يُوضع السمك على البصل ويقلب جيدًا، ثم يُضاف الثوم والفلفل والملح وكل المكونات وتُقلب حتى تمام النضج.
  • بعد ذلك يرفع السمك من على النار ويتم وضعه في طبق التقديم، ويُقدم ساخن مع الأرز المسلوق وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل صوص الشاورما بالثوم

طريقة الربيس العدني

الربيس العدني من الوصفات التي لا تستغرق وقت في تحضيرها، كما أنها أكلة لذيذة يمكن أن تُؤكل مع الخبز، سنتعرف على مقاديرها وطريقة التحضير.

مكونات ومقادير الربيس العدني

  • بصلة.
  • قطع سمك.
  • حبة بطاطا.
  • فلفل أخضر حار.
  • حبة طماطم.
  • حبة فلفل رومي.
  • 2 ملعقة صغيرة كاري.
  • 2 فص ثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

طريقة إعداد وتحضير الربيس العدني

  • يتم وضع قطع السمك في وعاء به ماء  على النار، ثم يُضاف إليه الكاري والثوم والملح والكركم حتى ينضج.
  • بعد النضج يتم نزع الشوك من السمك ويتم تقطيعه فتافيت.
  • ثم في مقلاة يُوضع بها زيت على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل حتى يصير لونه ذهبي.
  • بعد ذلك يتم وضع السمك المفتت والفلفل الاسود ويترك حتى يحمر،
  • ثم يتم وضع البطاطا والفلفل الرومي والكزبرة والطماطم والفلفل الحار ويترك الخليط حتى يتسبك، ثم يتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة تحضير الربيس اليمني

من الاطعمة المحببة عند المواطن اليمني طبق الربيس، حيث يعد يكون عبارة عن سمك مفتت يتم طبخه بطريقة سهلة وسريعة، إليكم المكونات وطريقة التحضير.

إقرأ أيضاً  طريقة عمل الزيتون الأخضر مخلل في المنزل بسرعة

مقادير الربيس

  • نصف كوب زيت.
  • كيلو سمك مخلي من الشوك ومنزوع منه الجلد.
  • 2 بصلة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 حبات طماطم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة هرد.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • ربع باقة شمار (سوة).

طريقة تحضير الربيس

  • يتم غسل السمك جيدًا، ثم يتم وضعه في وعاء به ماء و2 ملعقة ملح وخل لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفي من الماء.
  • بعد ذلك يتم وضع السمك في وعاء به نصف لتر ماء على نار هادئة، ويُضاف إليه 2 عود قرفة وملعقة كمون وورق الغار وبعض من الهارد لمدة 30 دقيقة.
  • ثم بعد نضج السمك يتم تقطيعة فتافيت، ثم يُضاف عليه الهارد والكاري والكركم والليمون والملح والفلفل الاسود ويقلب جيدًا.
  • يتم خلط الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة ثم يتم إضافة للخليط السابق مع التقليب.
  • ثم في مقلاة يتم وضع زيت بها ويسخن على النار، ثم يُضاف البصل عليه حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يتم بعد ذلك إضافة الفلفل الأخضر والطماطم والبطاطا وتترك على النار.
  • ثم يتم وضع السمك للخيط السابق ويقلب جيدًا ويترك حتى يُسبك الخليط ويُضاف إليه الكزبرة الخضراء ويقلب.
  • وأخيرًا بعد تمام النضج يتم وضع الرئيس في طبق التقديم ويتم تزيينه بحلقات الليمون والبقدونس المهروس ويُقدم مع الخبز وطبق السلطة وبالهنا والشفا.

سمك الربيس طبق يمني

الربيس من الاكلات السهلة التحضير وتستغرق حوالي نصف ساعة لطبخها، إليكم مكونات هذا الطبق وكيفية صنعه.

مكونات الربيس

نصف كوب زيت.

  • بصلة كبيرة مقطعة صغير.
  • نصف كيلو سمك.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 5 فصوص ثوم مهروس

مكونات الشتني العدني

  • فص ثوم كبير مهروس.
  • 2 حبات فلفل أخضر حار.
  • 2 حبة طماطم كبيرة مهروسة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريق تحضير الشتني العدني

  • يتم خلط كل المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم تُقدم مع طبق الربيس بعد تحضيره.

طريقة تحضير الربيس

  • يتم غسل السمك جيدًابوضه في وعاء به ماء وملح وعصير ليمونة وقليل من الشطة للتخلص من الزفاره ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يغسل جيدًا.
  • ثم يتم وضعه في وعاء به ماء ويتم سلقه، وبعد النضج ينظف من الجلد والشوك، ثم يتم تفتيت السمك باليد.
  • ثم يتم وضع وعاء على النار وبه زيت ويتم إضافة البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
  • بعد ذلك يتم إضافة السمك ويقلب،ثم يتم وضع الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح وكل التوابل وتُقلب جيدًا.
  • يتم تقليب الخليط جيدًا على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تمام النضج.
  • ثم يتم تخفيض النار وتكون هادئة ويترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يتم إطفاء النار.
  • وأخيرًايتم تقديم الربيس مع الأرز المسلوق أو العدس المسلوق حسب الرغبة، مع طبق الشتني العدني المُحضر سابقًا وبالهنا والشفا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى