طريقة عمل الديك الرومي
الديك الرومي هو سيد سفرة العزائم وموائد رمضان، وهو من الطيور التي تمتاز بمذاقها اللذيذ ولحمتها البيضاء، كما أنه غني بالكثير من الفوائد والفيتامينات المفيدة للجسم والتي تقوية، ويمكن تقديمه في رمضان بأي طريقة من طرق التسوية سواء كان مشوي أو محمر أو محشي خضروات، وخلال السطور التالية سنعرض طريقة عمل الديك الرومي بطريقة احترافية وصحيحة.
طريقة عمل الديك الرومي المشوي
من أسهل الطرق التي يمكن عمل الديك الرومي بها هي طريقة الشواء في الفرن، وهي طريقة تجعله ألذ طعمًا ويكون له مذاق خاص، كما أن طريقة الشواء تحافظ على طراوة لحمته، ويمكن عمل الديك الرومي المشوي بالطريقة التالية:
مكونات عمل الديك الرومي المشوي
عند عمل الديك الرومي لابد من إحضار العديد من المكونات التي يتم استخدامها في طهي الديك، وتلك المكونات كالتالي:
- ديك رومي بوزن 8 كيلو.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة.
- 1 رأس ثوم مقشر ومهروس.
- 2 حبة برتقال مقطع شرائح.
- 2 حبة ليمون كبير مقطع شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر بري (مجفف).
- 4 أوراق لورا.
- 1 ملعقة كبيرة إكليل جبل مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- ماء للطبخ.
تتبيلة الديك الرومي
يتم تتبيل الديك الرومي بالمكونات التالية:
- 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- ¼ كوب عسل أبيض.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف.
- ¼ ملعقة صغير فلفل اسود.
حشو الديك الرومي
يمكن استخدام العديد من الحشوات داخل الديك الرومي، وكل حشوه تضيف إليه طعم يميزه، وفي وصفتنا هذه نقوم باستخدام الحشوة التالية:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
- ماء.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير الديك الرومي المشوي
لشوي الديك الرومي في الفرن يجب اتباع الطريقة الصحيحة لعمله حتى نحصل على طعم شهي، ويسهل تحضير الرومي عند عمل الخطوات التالية بالترتيب، والانتباه لكل خطوة جيدًا، وتلك الخطوات هي:
- أولًا يجب غسل الديك الرومي جيدًا من أي دماء أو دهون متغير لونها أو أي شيء غير مرغوب به، ويمكن غسله بالدقيق أو الطحينة أو بالماء فقط.
- ثم ينقع لمدة نصف ساعة في ماء به القليل من الملح والخل والليمون.
- بعد نقعه يتم غسله جيدًا بالماء ويترك في مصفاة حتى نتخلص من أي مياه متلقية عليه.
- نقوم بتحضير التتبيلة ونخلط كافة المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ندعك الرومي بالتتبيلة من كافة الجوانب ومن الداخل، ثم نضعه في وعاء مناسب نظيف ونغطي عليه نضعه في الثلاجة ليلة كاملة أو لمدة من 6 إلى 12 ساعة فقط.
- يتم إخراج الديك الرومي من الثلاجة بعد مرور الوقت وتصفيته من أية عصارة أو تتبيلة زائدة عليه.
- إحضار إناء آخر نظيف ومفرود وهي الصينية التي سيطهى فيها الديك وندهنا بالزيت ثم نضع ورق ألومنيوم وفوقة ورق الزبدة وندهنه بالقليل من الزيت والسمن.
- نضع الديك في الصينية ونضع ورق اللورا والحبهان المطحون داخل الديك.
- نخلط البصل والثوم والبرتقال والليمون والزعتر وإكليل الجبل معًا، وكذلك القليل من عصير الليمون والبرتقال والفلفل الأسود ونقوم بوضع الملح عليهم.
- ثم فرك مكعبين مرق الدجاج في القليل من الماء الدافئ ووضعهم على الخلطة السابقة.
- نأخذ القليل من تلك الخلطة وندعك بها كافة جوانب الديك من الداخل فقط، ونترك باقي الخلطة على جنب.
- نقوم بتجهيز حشوة الأرز كالتالي: نغسله جيدًا ثم ننقعه قليلًا في ماء دافي.
- في إناء آخر نقوم بوضع القليل من الزيت و الزبدة، ثم نقوم بتسخينهم ووضع البصله المفرومه عليهم وتقليبها جيدًا حتى تذبل ثم نضيف الثوم ونقلبهم حتى يتجانسوا.
- نصفي الأرز من الماء ونضعه فوق البصل والثوم ونمزجهم سويًا وننزل عليهم بالقليل من الفلفل الأسود ونضع كمية الملح المناسبة لهم ونضع كمية مناسبة من الماء.
- نترك النار عالية حتى يتشرب الأرز الماء ثم نقوم بخفض النار، ووضع الصنوبر ونتركهم لمدة عشر دقائق.
- بعد مرور الوقت نغلق النار ونضع البقدونس المفروم ونقلبه مع باقي المكونات، ونتركهم حتى يبرد.
- نحشو الديك الرومي بالأرز الذي قمنا بتسويته وتبريده، ثم نقوم بتكتيف أرجل الديك حتى نحافظ على الحشو من الخروج.
- نخلط الزيت والزبدة معًا حتى نحصل على خليط سائل قليلًا أو طري، وندعك به الديك من الخارج ونحاول إيصالها إلى تحت الجلد.
- نقوم بوضع باقي الخلطة التي وضعناها على جنب فوق الديك وندعكه بها، ثم نغلق عليه ورق الزبدة بحيث يكون مغلف به تمامًا، ثم لف ورق الألومنيوم عليه.
- نشغل الفرن من أسفل فقط على درجة حرارة 180، ونتركه حتى يسخن تمامًا لمدة عشر دقائق، ثم ندخل صينية الديك الرومي على الرف الأوسط، ونضع بها القليل من الماء الساخن.
- يترك الرومي لمدة أربع ساعات في الفرن، والتأكد من تمام نضجه قبل إخراجه.
- بعد نضجه نقوم بفتح ورق الألومنيوم وورق الزبدة وإشعال الشواية على نار متوسطة حتى يتحمر الديك ويصبح لونه ذهبيًا من كافة الجوانب.
- يمكن تقديم لحم الديك الرومي مع الحشو فقط، أو وضع العديد من الصوصات بجانبه وكذلك الخبز المحمص بالزبدة والزعتر.
- ملحوظة: لا يقطع الديك الرومي بعد خروجه مباشرةً من الفرن، بل يترك لمدة ربع ساعة وهو مغطى، ثم نبدأ في تقطيعه.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير السمبوسك في المقلاية الكهربائية
أسرار نجاح عمل الديك الرومي
توجد بعض النقاط الهامة التي يجب الانتباه إليها حتى نحصل على وصفة شهية للديك الرومي، وتلك النقاط هي:
- غسل الديك جيدًا، حتى لا تكون به أي رائحة زفرة أو غير مرغوب بها.
- ضرورة تطبيق كافة خطوات التحضير السابقة كما هي.
- حتى لا يتفتت لحم الرومي في التقطيع، يجب تركه ربع ساعة بعد خروجه من الفرن حتى يهدأ من الحرارة ويتماسك لحمة قليلًا.