اكلات مصرية

طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم

طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم
طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم

الدجاج المشوي من الأكلات التي يعشقها الكثيرون من الكبار والصغار، وتكون وجبة متميزة ومختلفة عن الوجبات العادية التقليدية، ويكون الدجاج بتلك الطريقة ذات طعم شهي جدًا عن أي طريقة إخرى يتم عمله بها، وتعتبر طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم من الطرق التي تبحث عنها الكثير من سيدات البيوت، حيث أنها يكون لها مذاق مختلف ولذيذ عن الطرق المنزلية التقليدية، وخلال مقالنا سنعرض طريقة الحصول على دجاج مشوي ولذيذ مثل المطاعم.

طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم

يستخدم المطاعم تتبيلات متميزة في عمل الدجاج المشوي، ومكوناتها تكون مختلفة عن المستخدمة في المنزل، وطريقة التتبيل تؤثر في مذاق الدجاج، ويتم اتباع العديد من الخطوات أثناء اتباع طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم، ويعتبر الدجاج من البروتينات التي لها قيمة غذائية عالية تعطي الجسم النشاط والحيوية، ويمكن اتباع الآتي لعمل الفراخ المشوية في الفرن زي المطاعم:

مكونات عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم

توجد الكثير من الوصفات والتتبيلات التي يتم استخدامها في تتبيل الدجاج المشوي، وتتنوع التتبيلات التي تستخدمها المطاعم، وكل تتبيلة تعطي مذاق مختلف ومتميز بها حسب المكونات المستخدمة، وسنقدم في وصفتنا هذه تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي والليمون، وهي كالتالي:

  • 1 دجاجة بيضاء بوزن كيلو ونصف.
  • ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1 حبة بصل مبشورة.
  • 10 فصوص ثوم مفروم.
  • 1 حبة ليمون نأخذ عصيرها.
  • 1 علبة زبادي.
  • 5 ملاعق زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 حبة فلفل ملون.
  • 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
  • 1 ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
  • ورق زبدة وورق قصدير.
  • ماء.

طريقة تحضير الدجاج المشوي مثل المطاعم

الكثير من السيدات يردن الحصول على دجاج مشوي شهي ولذيذ مثل المطاعم، ويحتاج هذا إلى خطوات معينة واهتمام بالتفاصيل حتى تتمكن السيدة من إخراج ألذ مذاق لمشوي الدجاج من تحت يديها، وحتى يمكن نجاح الوصفة لابد من اتباع الخطوات التالية كما هي:

  • إحضار إناء ونضع به البصل المقطع والثوم المهروس والفلفل الملون المقطع صغيرًا، ثم نقوم بتقليبهم سويًا.
  • بعد ذلك نضع عليهم التوابل وهي الفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح، ونقوم بتقليبهم جيدًا باليد حتى تخرج الخضروات عصارتها مع التوابل.
  • ثم ننزل عليهم بالليمون والزبادي، والكزبرة الخضراء ونقلبهم حتى تمام تجانسهم معًا، ونركن التتبيلة على جنب قليلًا.
  • يمكن وضع الفلفل الأخضر الحار معهم، كما يمكن الاستغناء عنه، فهو خطوة اختيارية حسب تفضيل متناولي الدجاج المشوي.
  • نأتي بالدجاجة بعد غسلها جيدًا ونقعها وتجفيفها من أي مياه زائدة عليها، ونصنع بها العديد من الفتحات بواسطة سكينة صغيرة أو أي أداة مدببة صغيرة، بحيث تصنع فتحات فقط ولا تقطع الدجاج.
  • ثم نبدأ بوضع كمية من التتبيلة على الدجاج من الخارج، وكذلك نضع منها بين الجلد واللحم من عند الأوراك والصدور، ونضع من التتبيلة أيضًا بداخل الدجاجة، ونتأكد أن التتبيلة تم توزيعها على كافة أجزاء الدجاجة.
  • نترك الدجاجة في التتبيلة لمدة من 4 إلى 12 ساعة قبل تسويتها.
  • عند تسوية الدجاج نقوم بتغليفة جيدًا بورك الزبدة ثم لف ورق القصدير (الالمنيوم) عليه.
  • نأتي بصينية فرن ذات حجم مناسب وحواف عالية ونضع الفراخ بها، ثم نضع فيها مياه ساخنة حتى منتصفها.
  • ثم ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 أو 180 حسب حرارة الفرن.
  • نترك الدجاج لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج، ونراعى اختبار نضجها قبل نزع ورق الزبدة والقصدير عنها.
  • إذا تأكدنا من نضج الدجاج المشوي نقوم بنزع ورق القصدير والألومنيوم عنها، ونشعل الشواية حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي محمر قليلًا.
  • ثم نخرجها ونقدمها ساخنة وبجانبها مكرونة أو خبز وطحينة وسلطة وبالهناء.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الكلاوي

ملحوظة: يراعى عدم لف الدجاج في ورق القصدير بشكل مباشر لأن هذا مضر وغير صحي، وقد يتسبب في الكثير من الأمراض.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالزعتر

يعطي الزعتر تتبيلة الدجاج المشوي مذاق مميز، حيث أنه يدخل إلى نسيج اللحم نفسه ويعطيه نكهة فريدة من نوعها ومذاق مختلف، وتعتبر تلك الوصفة هي الأقوى والأنجح، وتوجد العديد من المكونات الأخرى التي يتم استخدامها مع الزعتر، ويمكن عمل الدجاج المشوي بالزعتر كالتالي:

مكونات عمل الدجاج المشوي بالزعتر

عند استعمال تتبيلة الزعتر للدجاج المشوي فمن المؤكد أننا سنحظى بوجبة مشاوي شهية للغاية، وتختلف مكونات عملها عن باقي المكونات، ومكونات الفراخ المشوية بالزعتر كالتالي:

  • دجاجة بوزن 1 كيلو ونصف.
  • 70 جرام زعتر مجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 4 ملاعق كبار صويا صوص.
  • 4 ملاعق كبار عصير ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • ملح حسب الرغبة.

كيفية تحضير الدجاج المشوي بالزعتر

لنجاح وصفة الدجاج المشوي بالزعتر يجب تحضيره بعدة خطوات حتى نتمكن من الحصول على مذاق لذيذ مثل المطاعم، وتلك الخطوات هي:

  • في إناء عميق نضع الزعتر والصويا صوص والثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون ومكعب المرق والملح ونقلبهم حتى يتجانسوا تمامًا.
  • نغسل الدجاج جيدًا ونقسمه إلى أربعة قطع وننقعه في محلول النقع لمدة نصف ساعة.
  • نضع الدجاج في تتبيلة الزعتر ونقلبها لمدة 10 دقائق.
  • نغطي على الدجاج ونضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
  • نخرجه من الثلاجة قبل تسويته بساعة على الأقل.
  • نسخن الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع الدجاج في صينية الفرن ونغطيها بورق قصدير ثم ندخلها الفرن لمدة لا تقل عن ساعة كاملة على الرف الأوسط.
  • بعد مرور الوقت نقوم بعمل اختبار لنضج الدجاج، من خلال الصدر، فإذا كان اللحم مستوي وليس به دماء، نشعل عليها الشواية لتأخذ لون ذهبي.
  • ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والأرز أو الخبز الشامي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها