اكلات خليجياكلات مصرية
طريقة عمل الدجاج التركي
تُعتبر طريقة عمل الدجاج التركي من واحدة من أشهى وأشهر أطباق الدجاج حول العالم؛ يوجد العديد من أطباق الدجاج المشهورة حول العالم ولكن الدجاج التركي يتميز بمذاق رائع بسبب مكونات التتبيلة خاصته والتي سنقدمها لكم اليوم بالتفصيل
طريقة عمل الدجاج التركي
مكونات الدجاج التركي
- دجاجة واحدة مُقطعة إلى أربع قِطع.
- علبة واحدة من الزبادي.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي ويُفضل أن يكون زيت زيتون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
مكونات التزيّن
- بصلة واحدة متوسطة احجم مُقطعة إلى دوائر.
- كمية من البقدونس المفروم.
- رشة من السماق.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير الدجاج التركي
- نُحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كلاً من الزبادي والبصل والكمون والبابريكا وعصير الليمون وزيت الزيتوون والثوم والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جميعاً معاً.
- بعد ذلك نُحضر وعاء عميق ونضع فيه هذه التتبيلة ونضع فيه قِطع الدجاج ونمزجها معهم ثم نقوم بتغطية الوعاء بكيس من البلاستيك ونُدخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل كي تُنكه قِطع الدجاج بنكهة التتبيلة.
- نُخرج الدجاج مع التتبيلة من الثلاجة ونُحضر صينية خبز كبيرة ونضع فيها الدجاج بالتتبيلة ونُغطيها بورق المومينيوم ونُدخلها على فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية تصل لمئتان درجة.
- نترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نقوم بإزالة ورق الألومينيوم ثم نُعيد إدخالها الفرن ونتركها حتى تتحمر قِطع الدجاج وتُصبح التتبيلة كثيفة كالصوص.
- نُحضر أربعة أرغفة ونقوم بدهنها بصوص التتبيلة ونضعها على صينية خبز ونُدخلها لدة خمس دقائق فقط في الفرن.
- نُخرج الأرغفة من الفرن ونرصها في طبق التقديم ونضع فوقها قِطع الدجاج المحمرة مع التتبيلة.
- نُحضر وعاء ونضع فيه جميع مكونات التزيّن ونمزجهم معاً ثم نُزيّن بهم طبق الدجاج التركي ونُقدمه.
طريقة عمل الدجاج التركي على الفحم
المكونات
- دجاجتان كاملتان غير مُقطعتان.
- عصير أربع ليمونات.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان من الكمون المطحون.
- بصلتان صغيرتان مُقطعتان إلى أربعة أرباع.
- ست فصوص من الثوم.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- كوبان صغيران من الماء.
طريقة التحضير
- نُحضر الدجاج ونقوم بقصه من المنتصف وطرقه بمطرقة الطبخ ثم نقوم بإحداث بعض الفتحات على الدجاج بحيث تُنكه جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة.
- نُحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كلاً من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والبصل والثوم والكركم والماء ونخلطهم معاً جيداً.
- نسكب التتبيلة في وعاء عميف ثم نضع فيه الدجاج ونٌقلبه مع التتبيلة جيداً نقوم بتغطية وعاء التتتبيلة مع الدجاج ونُدخله الثلاجة ونتركه لليلة كاملة.
- نُخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه على شبك المنقل المعدني المُشعل مسبقاً حتى أصبح جمراً.
- نقوم بتقليب الدجاج على المشواة من وقت لأخر حتى نتأكد من نُضجها من كافة الجوانب.
- بعد أن ينتضج ويتحمر الدجاج نقوم بتقديمه.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الطاجن التركي