اكلات مصرية
طريقة عمل الخبّيزة على الطريقة المصرية
طريقة عمل الخبّيزة تعتبر الخبّيزة من الخضروات العشبيّة تنمو الخبيزة وتنبت في الأماكن البالية وفي البر كما أن الخبيزة لها عدة أسماء غير هذا الاسم منها الخبازي والخبازة البريّة والخبز، كما أن هذه النبتة لها فوائد كثيرة منها أنها غنيّةً بالمغنسيوم وفيتامين أ والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، ولهذا سأتحدث عن طريقة عمل الخبّيزة.
طريقة عمل الخبّيزة
مكونات ومقادير عمل الخبّيزة
- اثنين من حزمة نبات الخبيزة مع العروق والساق.
- حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- مقدار لتر من مرق الدجاج البارد.
- فصين من الثوم مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملعقة أرز مطهي.
طريقة عمل الخبّيزة
- تنقع حزمتين الخبّيزة في ماء غزير به ثلاث ملاعق من الخل للتطهير والتنظيف وتترك قليلاً بالماء.
- تنشل الخبّيزة من الماء وتغسل جيداً التأكيد على تمام نظافتها.
- في قدر كبير به ماء على النار يضاف إليهم الخبيزة وحزمة الكزبرة الخضراء.
- تترك بالماء قليلاً إلى أن يتم الغليان ثم تنشل وتغسل جيداً وتوضع في مصفاة لكي تصفي الماء الموجود بها وتترك قليلاً لتبرد.
- في الخلاط يتم وضع الخبيزة ويضاف إليها المرق البارد وتخلط جيداً على مرة واحدة.
- في وعاء كبير على النار نضع الخبيزة المضروبة بالخلاط.
- ثم يضاف إليها ملعقة الأرز المطهو مسبقاً ثمّ تترك على النار حتى الغليان.
- لتجهيز دقة الخبّيزة نضع مقلاة بها زيت أو سمن ثمّ يضاف إليه الثوم المفروم والكزبرة الناشفة والملح والفلفل ويقلب الخليط جيداً حتى يتحمر يأخذ اللون الذهبي.
- في وقت غليان الخبيزة على النار يتم وضع الدقة أو الطشة وتترك كي تغلي مرة أخرى حتى تمام نضج الخبّيزة ويتم الحصول على قوام سميك.
- تقدّم إلى طبق من الأرز.
طريقة عمل الخبّيزة بالبرغل
مكونات ومقادير عمل الخبّيزة بالبرغل
- ½ كيلو من حزمة الخبّيزة الخضراء.
- عدد اثنين كوب برغل ويعادل ربع كيلو من البرغل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- لتر ماء أو أربع أكواب من شوربة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف من المرقة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة عمل الخبّيزة بالبرغل
- أولاً ينقع البرغل في كوب من الماء لمدة عشرة دقائق.
- تنقع الخبّيزة في الماء والخل للتنظيف الجيّد وتترك لمدة ربع ساعة.
- ثمّ تغسل الخبيزة جيدًا بالماء البارد وتصفي في المصفاة.
- تقطع البصلة إلى قطع صغيرة جدًا.
- في مقلاة على نار عالية نضع زيت ويضاف البصلة مع التقليب المستمر.
- يضاف إليها ملعقة صغيرة من الملح.
- تقطع الخبّيزة قطع صغيرة.
- تضاف الخبّيزة إلى البصلة على النار مع مرقة الدجاج مع التقليب الجيّد.
- يضاف البرغل إلى الخبّيزة ويقلب جيدًا.
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- في قدر نقوم بتسخين لتر مرقة الدجاج حتى الغليان ثمّ توضع على الخبيزة وتترك حتى الغليان.
- ثم يغطي القدر ويترك حتى تمام البرغل والخبيّزة.
- تقدم مع الخبز وبالهنا.
شاهد أيضًا: طريقة عمل ملوخية بالجمبري والارانب للشيف فاطمة ابو حاتي