طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية بخطوات بسيطة

طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية من الوصفات الشهية للحلويات الشرقية اللذيذة، والتي تتميز بنكهة القرفة، كما أن الحجازية من الحلويات التي يتميز بها المطبخ المصري ويتم تقديمها في الأعياد والمناسبات المختلفة.

طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية

فيما يلي مكونات الحجازية الإسكندرانية وتكفي لستة أفراد.

المكونات

• كوبان من دقيق السميد.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السمن.

مكونات الحشوة

• كوب من دقيق السميد.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

• يتم خلط دقيق السميد والدقيق الفاخر مع البيكنج بودر.
• يتم تسخين السمن ثم يتم إضافتها إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن حتى تتشرب العجينة من السمنة.
• أضيفي اللبن إلى العجينة بالتدريج مع استمرار العجين باليد حتى تحصلي على عجينة متجانسة، ثم غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح قليلًا لمدة ساعة.
• بعد أن تتخمر العجينة، اقسميها إلى نصفين متساويين.
• يتم تجهيز صينية الفرن أو قالب مربع وادهنيه بالزبدة، ثم افردي نصف مقدار العجينة في الصينية جيدًا مع رفع الحواف قليلًا.
• قومي تجهيز الحشوة من خلال خلط السكر مع دقيق السميد والقرفة جيدًا، ثم أضيفي ملعقتان من اللبن إلى خليط الحشوة حتى يتماسك قليلًا.
• يتم توزيع الحشوة داخل الصينية بالتساوي، ثم غطيها بكمية العجينة المتبقية مع فردها وتوزيعها بالتساوي، واحرصي على أن تغلقي الحجازية من الجوانب جيدًا حتى لا يخرج الحشو.
• يتم تقسيم عجينة الحجازية بالسكينة على شكل مربعات أو سمبوكسات حسب الرغبة، ويتم تغريز الوجه بالشوكة برفق.
• توضع الحجازية داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل والأعلى، ثم اتركيها لتبرد ويتم تقطيعها وتقديمها باردة مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

• كوبان من دقيق السميد.
• كوب من الدقيق الفاخر متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من السمن.
• ماء للعجن.

مكونات الحشوة

• كوب من دقيق السميد.
• كوب من السكر الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من السوداني المطحون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يتم نخل الدقيق للتأكد من عدم وجود تكتلات أو شوائب.
• قومي بإضافة كوبين دقيق السميد إلى الدقيق الفاخر والخميرة الفورية مع التقليب.
• يتم إضافة السمنة، ثم أضيفي الماء مع العجن حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• يتم خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها، من السكر والسميد والقرفة والفول السوداني وقليل من الماء وضعيه جانبًا.
• أحضري قوالب الكب كيك، وضعي بداخلها جزء من عجينة الحجازية، ثم ضعي الحشوة فوقها، ثم غطيها بجزء آخر من عجينة الحجازية، وضعيها داخل الفرن على درجة 180 لمدة نصف ساعة.

شاهد أيضًا: طريقة العصيدة بالتمر بخطوات سهلة وغير مكلفة