طريقة عمل الجلاش الحلو في البيت

الجلاش الحلو من الوصفات السهلة والتي تتميز بمذاق جميل ورائع، وترتبط بالحلويات الرمضانية بجانب الكنافة وغيرها، وتستطيع حشو الجلاش الحلو بأكثر من حشوة مثل: المكسرات، والمهلبية، والكاستر وغيرهم، كما تستطيع عمل الجلاش سادة وبدون حشوات، فهي من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار، كما لا غنى عنها في العزومات ، لذلك سوف نتحدث اليوم في مقالنا هذا عن طريقة عمل الجلاش الحلو في البيت في المنزل مثل المحترفين بالتفصيل.

طريقة عمل الجلاش الحلو في البيت

تتعد حشوات الجلاش الحلو، لكن من أفضل الحشوات وأسهلها وجميع الأشخاص يفضلونها هي حشوة الجلاش بالمكسرات، لكن أغلب الأشخاص لا يستطيعون تحضيرها بشكل صحيح على الرغم من سهولتها، لذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات بالتفصيل وبطريقة بسيطة تسهل عليكم تحضيرها في المنزل، وهي كالآتي:

مكونات عمل الجلاش الحلو بالمكسرات

مكونات تلك الوصفة سهلة و سريعة فهي تنقسم إلى مكونات تحضير الشربات الخاص به، مكونات تحضيره، وهذا ما سوف نذكره في الأسطر التالية:

مكونات تحضير الشربات

• ٢ كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

مكونات عمل الجلاش

• نصف كيلو جلاش جاهز، أو لفة جلاش.
• 1 كوب سمنة مذابة.
• ٢ كوب من المكسرات المشكلة.
• ٢ ملعقة كبيرة جوز هند، أو حسب الرغبة.
• ٢ ملعقة كبيرة زبيب، أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمكسرات

تحضير جلاش المكسرات سهل جدًا وبسيط ولا ياخذ وقت وجهد كبير، كل ما عليك هو إتباع الخطوات التالية لكي تحصل على وصفة ناجحة مثل المحلات:

• في البداية نقوم بتحضير الشربات من خلال وضع إناء على نار متوسطة، ونضع فيه السكر والماء وعصرة نصف ليمونة ورشة فانيليا ونتركه دون تقليب حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ثقيل، ثم نرفعه من على النار وتركه يبرد.
• بعد ذلك نقوم بإحضار صينية وندهنها بالسمن، ونفرد ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ندهنها بالسمن ونفرد ورقة أخرى، ونستمر في عمل تلك الخطوة إلى أن نوصل لنصف كمية الجلاش، مدهونة بالسمن بين طبقتها.
• نقوم بخلط المكسرات والزبيب وجوز الهند مع بعضهم البعض، كما تستطيع إضافة بعض من السكر المطحون عليهم حسب الرغبة.
• نضع تلك الحشوة على ورقة الجلاش في الصينية، ونوزعها في الصينية جيدًا بحيث تكون الصينية مليئة بالحشوة.
• نفرد ورقة من الجلاش على الحشوة وندهنها بالسمن، ثم نفرد ورقة أخرى وندهنها أيضًا إلى أن نصل لباقي الكمية.
• نقطع الصينية على شكل مربعات أو مثلثات أو بأي شكل تفضلونه.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة ويكون مسخن من قبل، وتترك في الفرن إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد أن تخرج من الفرن نسكب عليها الشربات البارد ونتركها حتى تتشربه وتقدم بالهناء والعافية.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجلاش بالكنافة في رمضان

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية

يعد الجلاش الحلو من أسهل الوصفات والمتميزة التى تعطي شكل جميل وجذاب على سفرتك، وتستطيع حشوها بأكثر من حشوة، لكن سوف نستخدم في وصفتنا هذه اليوم المهلبية، لذلك سنذكر في الأسطر التالية مكونات وطريقة تحضيرها:

مكونات عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

مكونات تلك الوصفة تنقسم إلى مكونات عمل الشربات ومكونات تحضير الحشوة ومكونات تجهيز الجلاش، وهذا ما سوف نتحدث عنه في السطور التالية للحصول على وصفة مثالية:

مكونات عمل الشربات

• ٢ كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة عصير ليمون.

مكونات تحضير حشو الجلاش

• 1 لتر من الحليب الطازج.
• ٤ ملاعق كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة من السكر.
• ٢ ملعقة جوز هند.

مكونات تجهيز الجلاش

• 1 علبة جلاش جاهز.
• 1 كوب من الزبدة أو السمنة المذابة.

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية

هذه الوصفة طريقة تحضيرها سهلة ومميزة جدًا، وسوف نحضرها على شكل أصابع والتي تتميز بمظهر جذاب، لكن لكي تحصل على وصفة مثالية مثل المحترفين يجب عليك اتباع الخطوات التالية وهي تكون كالاتي:

• أولًا نقوم بتحضير الشربات وتركه يبرد من خلال وضع السكر والماء والليمون في وعاء على النار ونتركهم حتى يمتزجون مع بعضهم البعض ليصبح الخليط كثيفًا ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
• بعد ذلك نكون بتحضير حشوة الجلاش، من خلال وضع اللبن في إناء على النار هادئه وإضافة النشا مع التقليب المستمر، ثم وضع السكر وجوز الهند ونستمر في تقليبه على النار حتى نحصل على خليط ثقيل وبدون كتل وتستطيع أن تضيف رشة من الفانيليا للحصول على رائحة وطعم مميزين.
• ثم نقوم برفع الخليط من على النار بعد أن يكون جاهز ووضعه في طبق لكي يبرد ولكي نستطيع أن نستخدمه في وصفتنا هذه.
• نحضر ورقة من الجلاش بعد ذلك ونقوم بتقطيعها مستطيل طويل ودهنها بالسمن، ونأخذ ملعقة مناسبة من المهلبيه ووضعها على الورقة، وبعد ذلك نقوم بلف الورقه رول كالأصبع، وندهن أخر الورقة لكي تمسك ورصها في صينيه مدهونه بالسمن.
• نقوم بعمل الكميه كلها بتلك الطريقة ونرصها في الصينية، وندهن الجلاش بالسمن ونضعها في الفرن مسخن من قبل على درجة حراره 180 درجه إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل وبعد ذلك نقوم بإخراجها وسكب عليها الشربات الثقيل البارد.
• تقدم بالهناء والشفاء مع وضع رشة من الفستق المبشور على الوش ورشة مع جوز الهند.

أسرار الحصول على وصفة جلاش حلو ناجحة

توطد عدة نقاط هامة يجب الالتزام بها حتى نحصل على ألذ وأشهى جلاش حلو، وهي كالتالي:

• يفضل عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة داخل الورقة حتى لا تسيح وتخرج منها.
• كما يفضل بعد أن نسقي صوابع الجلاش بالشربات ننقل تلك الأصابع في طبق التقديم ولا نتركه مدة كبيرة في الصينية أو الوعاء الذي قمنا بسكب الشربات عليهم فيه، حتى لا يطرى الجلاش ويصبح طري للغاية لا ناشف.
• يفضل أن يكون الفرن مسخن قبل وضع الصينيه فيه.
• كما يفضل عدم تشغيل الشواية لتحمير الصينية على نار الفرن العادية حتى تصبح كلها ذهبية اللون.
• يفضل أن يكون الجلاش طري وطازج حتى تحصل على وصفة ناجحة وذات مظهر جذاب.
• لا يجب أن تكثر كمية السكر في المهلبية لكي يصبح مذاقها جميل، ويمكن الاستغناء عن سكر المهلبية والاكتفاء بشربات الجلاش.