اكلات مصرية

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم
طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

البيكاتا باللحم والمشروم تعتبر من أشهي والذ الأطباق والكثير يظن أن طريقة تحضيرها صعبة وتحتاج لوقت كبير ولكن العكس، لذا سنتطرق لتوضيح طريقتها باللحم وأيضًا بالدجاج مع الكثير من الإضافات الآخرى، اليوم سنقدم لكم طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم، تابعونا.

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

لكي تتمكن من عمل البيكاتا لابد من اتباع الآتي:

مكونات البيكاتا باللحم والمشروم

  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة ملح.
  • نصف حبة بصل كبيرة مقطعه الى حلقات.
  • ربع كيلوجرام من لحم بتللو بيكاتا سكالوبيني.
  •  ربع كيلوجرام من الفطر المقطع الي شرائح.
  • معلقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • زبدة للتحمير.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف معلقة صغيره من الكبر.
  • بقدونس مفروم ناعم للتزيين.
  • مئة جرام من القشطة الحامضه.

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

  • نقوم أولا بتجهيز اللحم ورشة بالفلفل الأسود والملح وبعد ذلك نقوم بتحميرة وتشويح اللحم في الزبدة والزيت الساخن ونتركها حتي تأخذ لون شهي.
  • عند تحميرة نقوم برفعة من النار ونضع مكانة في المقلاة البصل المفروم والفطر ونحركهم معا حتي يأخذ لون ويتحمر.
  • نقوم بنثر الفلفل الأسود والملح ونضيف الثوم المفروم والكبر ونحركهم جيدا وبعد ذلك نضيف القشطة الحامضه ونقلب المكونات معا ثم نتركهم على نار هادئة حتي تنضج وتغلي.
  • نقوم بوضع اللحم مرة أخرى إلى الخليط ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتي ينضج ويصبح لذيذ.
  • نسكب اللحم في طبق مع بعض الأرز وبالهناء.

طريقة عمل بيكاتا اللحم والمشروم مع صلصة المستردة

يُمكنك عمل بيكاتا اللحم من خلال الآتي:

مكونات بيكاتا اللحم

  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • قطعتين من فيليه اللحم.
  • معلقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • 2 معلقة كبيره من معجون المستردة.
  • 2 حبة بصل كبيرة مقطعه إلى شرائح.
  • رشةملح.
  • 2 معلقة كبيره من الخل.
  • 20 حبة من المشروم.
  • 2 كوب من المرق أو الماء.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خضروات مسلوقة للتقديم.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بقدونس مفروم ناعم للتزيين.

طريقة عمل بيكاتا اللحم والمشروم مع صلصة المستردة

  • نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف إليه قطعة الفيليه ونبرش البصل بإستخدام مبشرة الخضروات ونضيف أيضا البصل المبشور الي اللحم منتصر الليمون ونضيف معجون المستردة والملح والخل والفلفل.
  • نقوم بفرك قطعة فيليه اللحم جيدا بالبصل والبهارات حتى تصبح بها نكهة البهارات والتوابل وتتشرب التتبيلة.
  •   نغطي قطعة اللحم بالنايلون بأحكام ونحفظها في الثلاجة لليلة كاملة أو عدة ساعات.
  • نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ونقطعه إلى قطع رقيقة باستخدام سكين حادة ونضعها على قطعة ورق زبدة ونغطيها بورقة ثانية من ورق الزبدة ونقوم بطرقها جيدا بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة وتنضم.
  • نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الزبدة والزيت ونتركه ليسخن وتذوب الزبدة على نار متوسطة ونقوم بوضع الدقيق في إناء أخر ونغمس الفيلية بالدقيق حتي تتكون طبقة رقيقة من الدقيق علية.
  • نقوم بقليل الفيليه ونتركه ليتحول وينضج على كل جانب لمدة دقيقتين أو ثلاثة دقائق تقريبا حتى تصبح ذهبية ولذيذة.
  • نرفع الفيليه من النار بعد نضجت ثم نضعه في طبق جيد وفي ذلك الحين نضع المشروم في نفس المقلاة ونتركها تنضج جيدا على النار ونضيف المستردة والكريمة والماء وتحرك المكونات معا جيدا حتى يتجانس الخليط ويصبح لدينا صلصة لذيذه ونعيد الفيليه مرة اخري الي الصلصة ونتركه ينضج لمدة عشر دقائق ونضع اللحم مع الصلصة في طبق ونرش البقدونس المفروم والخضار المسلوق وبالهناء.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل سمك فيليه مشوي للشيف هاله

اقرأ أيضا:طريقة كاري الدجاج الهندي

طريقة عمل بيكاتا الدجاج

يمكنك القيام بعمل بيكاتا الدجاج من خلال الآتي:

مكونات بيكاتا الدجاج

  • ثلاثة أنصاف  من صدور الدجاج بدون جلد أو أو عظم.
  • ربع معلقة صغيرة من البابريكا.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف معلقة صغيره من الملح.
  • 2 معلقة كبيره من الزبدة.
  • معلقة كبيرة من الحليب.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعم ومقطع.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف معلقة كبيره من نشا الذرة.
  • نصف معلقة كبيره من البقدونس المفروم للزينة.
  • 112 جرام من الفطر المقطع إلى  شرائح طويله.

طريقة عمل بيكاتا الدجاج

  • نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق البابريكا والملح ونخلطهم معا جيدا ثم نقوم بإحضار وعاء أخر ونخفق بة البيض مع الحليب جيدا حتى يتجانس الخليط ويصبح متماسك.
  • نغمس قطع الدجاج في خليط البيض ثم في خليط الدقيق حتى تنتهي الكميه وبعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها زيت ونسخنه على نار متوسطة ثم نقلي فيها الدجاج حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي وشهي.
  •  نحمر الفطر في نفس المقلاة ونتركها تنضج جيدا على نار لمدة خمس دقائق.
  • نحضر اناء أخر ونضع به النشا ومرق الدجاج وعصير الليمون ونخلطهم معا جيدا ثم نكسب الخليط في المقلاة ونهدئ النار ونترك المكونات معا جيدا حتي يتجانس الخليط ونضع الدجاج يطهي وينضج في الخليط لمدة خمس وعشرين دقيقة ونسكب الدجاج ونقدمة ونرش عليه القليل من البقدونس المفروم.

طريقة عمل بيكاتا لحم العجل

يُمكنك عمل البيكاتا لابد من اتباع بعض الخطوات التالية:

مكونات بيكاتا لحم العجل

  • نصف معلقة صغيره من الملح.
  • 340 جرام من لحم العجل.
  • نصف معلقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • 2 معلقة كبيره من زيت الزيتون.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من الدقيق.
  • اربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ستة ملاعق من البقدونس المفروم.
  • اربعة ملاعق كبيرة من الكبار مع سائله.
  • 112 جرام من الفطر المقطع الي شرائح رفيعه وطازج.
  • اربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة عمل بيكاتا لحم العجل

  • نقوم بوضع اللحم بين ورقتين من ورق الزبدة وندقها ونرقها حتي تصبح رقيقة وارفع وننثر فوق اللحم الملح والفلفل الأسود ونضعها في الدقيق.
  • نحضر مقلاة عميقة ونضعها على النار وبها زيت الزيتون والزبدة ونترك المقلاة لتسخن ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم ونحمرها جيدا حتى تأخذ لون من الجهتين وعند التحمير نرفعها من النار ونترك الزيوت في المقلاة.
  • نضع الثوم المفروم والفطر فى المقلاة ونتركهم ليذبلوا ويتحمروا لمدة دقيقتين وبعد ذلك نعيد وضع اللحم في الصوص ونضيف أيضا عصير الليمون ونترك المكونات لتغلي.
  • نترك الخليط لينضج ويتجانس لمدة عشرين دقيقة وبعد ذلك نضع الكبار مع سائله ونتركهم أيضا ونقدم البيكاتا ونزيين بالبقدونس ويمكن تناول الأرز الأبيض.

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها