اكلات مصرية

طريقة عمل البط المحمر

طريقة عمل البط المحمر
طريقة عمل البط المحمر

البط المحمر هو من ألذ الوصفات التي يتم تقديمها على المائدة خاصةً في شهر رمضان الكريم، فهو أكلة مفضلة لدى الكثيرون، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة على حسب رغبة الأشخاص الموجودة، كما أنه يُعتبر طبق رئيسي على المائدة، ويمكن تقديمه في العزومات المنزلية الخاصة، وفي المناسبات الهامة، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل البط المحمر للشيف فاطمة أبوحاتي بكل تفاصيلها، وكذلك بعض الطرق الأخرى.

طريقة عمل البط المحمر

عند التفكير في سفرة ملكية ومناسبة للضيوف فإن أول شيء يخطر على بال الجميع هو طبق البط المحمر، والذي يمتلئ بالكثير من الفيتامينات الهامة لنشاط الجسم، ويمتاز بمذاق رائع ومميز عن باقي الطيور، ويمكن الحصول على هذا المذاق الرائع من خلال إعداده بطريقة صحيحة، وتُعد طريقة عمل البط المحمر سهلة وبسيطة كالتالي:

مكونات عمل البط المحمر

تتعدد المكونات التي تدخل في عمل البط المحمر، وهي المكونات التي تستخدم في السلق وتضيف مذاق شهي إلى البط، وتلك المكونات هي:

  • 1 بطة نظيفة بوزن من 2 ونصف إلى 3 ونصف.
  • ماء للسلق.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 بصلة مقطعة.
  • 1 جزرة مقطعة.
  • 2 عود كرفس.
  • 2 ورق لورا.
  • 3 حبات حبهان.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • 1 حبة طماطم مقطعة.
  • 2 حبة مستكة.
  • ½ ملعقة صغيرة سكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة روز ماري.
  • زبدة أو سمن للتحمير، وزيت للتحمير.

طريقة تحضير البط المحمر

يمكن تحضير البط بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي بكل سهولة واحترافية في المنزل، عند اتباع الخطوات التي سنشرحها في السطور التالية بكل تفاصيلها، والاهتمام بالمقادير المضافة لنجاح الوصفة، وتلك الخطوات كالتالي:

  • أولًا نقوم بالتأكد من نظافة البطة جيدًا، ثم تشطف بالماء ويتم فركها بالملح الخشن والدقيق حتى نتخلص من أية زفارة بها، والتخلص من أي دهون غير مرغوب بها.
  • ثم يتم شطفها بالماء ونقعها لمدة نصف ساعة في ماء به ملح وليمون.
  • نضع إناء كبير وعميق يتسع حجم البطة على النار، ونضع به ماء حتى نصفه ونتركه حتى يغلي.
  • بعد الغليان نضع البطة فقط ونتركها حتى تغلي، ونزيل أية شوائب تكونت على وجه الماء.
  • نقوم بوضع مكونات السلق وهي البصل والطماطم والكرفس والجزر، ومكعب المرقة وورق اللورا والحبهان والمستكة والروزماري والسكر.
  • ونتركهم يغلو لمدة عشر دقائق ثم نقوم بخفض النار وجعلها متوسطة لمدة ساعة وربع تقريبًا.
  • ثم نختبر تسوية البطة من خلال غرس شوكة في جناحها، فإذا دخلت بسهولة فهذا علامة على نضج البطة، وإذا لم تغرس فهذا يعني أنها تحتاج إلى المزيد من الوقت.
  • بعد التأكد من نضج البط نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود، وتركها تغلي لمدة دقيقتين حتى تأخذ من طعم الفلفل والملح.
  • بعد مرور الوقت ونضج البطة نقوم بغلق النار وإخراجها من الشوربة وتصفيتها جيدًا.
  • ثم ندخل في مرحلة التحمير، حيث نضع طاسة واسعة وعميقة على النار تتسع لحجم البطة، ونضع بها زيت غزير وسمن ونشعل النار حتى يسخن.
  • ننزل بالبطة في الزيت ويراعى تحميرها من كافة الجوانب جيدًا، ثم إخراجها على مناديل مطبخ للتخلص من أي دهون زائدة.
  • ثم نضعها في طبق التقديم، ويتم رش القليل من الملح والكمون والفلفل الأسود عليها وتقديمها بالهناء والشفاء.
  • يمكن تقديم أرز بسمتي وسلاطة وشوربة أو محشي ورق عنب أو مقاور بجانب البطة.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل المكدوس السوري بالطريقة الاصلية الناجحة

ملحوظة: يتم تقديم البط المحمر ساخن حتى نتذوق الطعم اللذيذ والشهي له.

طريقة أخرى لتحمير البط

توجد طريقة ثانية يمكننا استخدامها بدلًا عن التحمير في زيت غزير، وهي التحمير في الفرن وطريقتة كالتالي:

  • يتم بشر 2 حبة من الطماطم ووضع القليل من الملح عليها.
  • ثم نضع عليهم 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة، ونفركهم معًا جيدًا.
  • نقوم بإحضار صينية فرن ودهنها بالسمن ووضع البطة بها.
  • ندعك البطة بخليط الطماطم والسمن جيدًا.
  • نسخن الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 150، ونشعل الفرن والشواية.
  • ندخل صينية البط في الفرن ونتابعها حتى تتحمر البطة وتأخذ لون ذهبي من كافة الجوانب، ويمكن إشعال الشواية فقط وتقليبها حتى يكون لونها ذهبي موحد.
  • ونخرجها من الفرن نضعها في طبق التقديم ونضعها على السفرة وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل قلوب وقوانص الدجاج

طريقة عمل البط بالبرتقال

من أشهى الوصفات التي يتم تحضير البط بها، هي وصفة البط بالبرتقال، حيث يكون لها مذاقها المختلف عن أي وصفة أخرى، ومن الأكلات التي تكون لها قيمة غذائية عالية بفضل المكونات الداخلة فيها، ويمكن عمل البط بالبرتقال بالطريقة التالية:

مكونات عمل البط بالبرتقال

يجب الاهتمام بكافة المكونات بمقاديرها في وصفة البط بالبرتقال، حتى نحصل على الطعم الذي ننتظر تذوقه، وتتعدد مكونات بط البرتقال كالتالي:

  • 1 بطة بحجم 3 كيلو نظيفة ومغسولة جيدًا.
  • بشر برتقالة.
  • 1 كوب عصير برتقال.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل.
  • 1 حبة بصلة مقطعة.
  • 1 حبة جزر.
  • 1 حبة طماطم مقطعة.
  • 2 فص ثوم مقشر.
  • القليل من الحبهان المطحون الناعم.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • روزماري.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير البط بالبرتقال

يتم تحضير وصفة البط بالبرتقال بكل سهولة عند اتباع الخطوات كما هي موصوفة تمامًا، ويمكن تحضيره كالتالي:

  • في الخلاط نقوم بوضع عصير البرتقال والبصل والثوم والطماطم والعسل وبشر البرتقال والملح والحبهان والفلفل، ونقوم بضربهم جيدًا حتى تمام التجانس والذوبان.
  • نعمل فتحات بالعرض في البطة، ثم نقوم بوضعها في كيس حراري ونضع عليها خليط التتبيلة الذي تم عمله.
  • نجعل الخليط يتغلغل داخل وخارج البطة من جميع الجوانب، حتى تتشرب التتبيلة ويدخل الطعم في نسيج لحم البط.
  • نقوم بتقطيع الجزر وإضافته في الكيس الحراري مع البطة، وكذلك الروزماري.
  • نغلق الكيس الحراري جيدًا ونقلب البطة به، ونضعه في إناء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لمدة 12 ساعة حتى يتم تتبيل البطة بالشكل الصحيح.
  • بعد مرور الوقت نقوم بإشعال الفرن على درجة 220 مئوية لمدة خمس دقائق، ونضع الكيس الحراري في صينية فرن ونصنع به العديد من الفتحات ونضعها في الفرن، ثم نضع القليل من الماء المغلي في الصينية نفسها ونغلق باب الفرن.
  • نترك النار مرتفعة لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بخفضها على درجة حرارة 150 وترك البطة لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام نضجها.
  • بعد نضجها نقوم بإخراجها وفتح الكيس بحرص ثم وضعها على طبق التقديم ووضعها على السفرة ساخنة وبالهناء والشفاء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها