الاكيلة
وصفات أكل عربية موقع مخصص للوصفات والمطبخ العربي بشكل عام للاكيلة ، الاف الوصفات السهلة كل يوم وصفة جديدة حصريا في موقعنا ، تمتعي بوصفات المطبخ المصري والخليجي

طريقة عمل البرياني الهندي باللحم وبالدجاج

طريقة عمل البرياني الهندي

0 18
 البرياني الهندي
طريقة عمل البرياني الهندي

نتعرف اليوم على طريقة عمل البرياني الهندي  وهو أكلة شهيرة ومحبوبة بالهند ومعروف بانه أكلة حاره جدًا وتبحث العديد من ربات البيوت على طريقة عملة وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق عملة بمكونات مختلفة طريقته باللحم والدجاج.

طريقة عمل البريانى الهندي باللحم

مكونات عمل البريانى الهندي باللحم

  • مقدار عدد بصلتان من مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • عدد واحد كيلو جرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
  • كوبان  ونصف من الأرز.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • عدد فصان من الثوم مهروسان.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج المبشورة ناعمًا.
  • قرن فلفل حار مقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • قرنفل.
  • حبوب من الهال.
  • ورق غار.
  • فلفل أسود.
  • رشة ملح.
  • كارى.
  • عود قرفة.
  • كركم.

طريقة عمل البرياني الهندي باللحم

طريقة تحضير البرياني الهندي باللحم
طريقة عمل البرياني الهندى
  1. في قدر مناسب نضعه على نار متوسطة الحرارة ونضع به نصف ملعقة من زيت الذرة ونصف ملعقة من الزبدة، ونضع عليها اللحم ونقوم بتحميره.
  2. وبعد تحمير اللحم نضيف للحم ماء مغلي، وحبتين من الهال، وورقتين من ورق الغار، وبعد ذلك نغطي اللحم ونتركه لينضج.
  3. في وعاء أخر نذيب المقدار المتبقي من الزيت والزبدة، ونضيف اليهم التالي البصل، والزنجبيل، والثوم ونقلبهم جيدًا حتى احمرار المقادير.
  4. ونضيف أيضًا الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، البطاطس، الكزبرة، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر الحلو، البقدونس، اللبن الزبادي، البازيلاء.
  5. وحتى نحصل على نكهة علينا تتبيل المكونات السابقة التوابل التالية وهى رشة من الملح، والقرفة، الفلفل الأسود، الحبهان، الكركم، ورق الغار، الكاري، القرنفل ونقلب جميع المكونات مع بعضهم البعض.
  6. في إناء أخر نضع اللحم ونقوم بتحريك جميع المقادير، وثم نترك الأناء على النار وتكون متوسطة الحرارة ليستوي الخضار.
  7. وأخيرًا نقوم بتقليب المقادير جيدًا مرة ثانية مع أضافه الأرز وتركه ليستوي على درجة حرارة منخفضة.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الفراخ المشوية محشية بطاطس وكزبرة خضراء

طريقة عمل البريانى الهندي بالدجاج

 البريانى الهندي بالدجاج
طريقة عمل البريانى الهندي بالدجاج

مكونات طريقة عمل البريانى الهندي بالدجاج

  • مقدار عدد دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • المقادير لتتبيلة البرياني
  • كوب من شرائح البصل.
  • كوب من اللبن.
  • عدد7فصوص من الثوم.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • 3ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • 3ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • 3ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
  • 5ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات البريانى.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

مكونات الأرز البسمتي:

  • عدد2كوب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من البصل المحمر.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • عود من القرفة.
  • رشة من الزعفران.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ريع ملعقة من اللومى.
  • 1/4ملعقة الهيل.
  • 1/4 ملعقة من الملح.
  • 1/4ملعقة من القرنفل.

طريقة عمل البرياني الهندي بالخطوات

  1. أولا نقوم بغسيل الدجاجة جيدًا وإزالة أي رائحة كريهة، وثم نقوم بتحضير التتبيل من خلال خلط المقادير مع بعضها البعض،  وبعد ذلك نتبل الدجاجة بهذه الخلطة مع تركها حوالى ساعة بالتتبيله.
  2. في وعاء كبير الحجم نضيف مقدار ملعقتين من زيت الذرة والسمن، ونضيف الدجاج  وثم نقوم بتقليبه من جميع الجهات لأخذ اللون الذهبي، ومدة تحمير الدجاج 10 دقائق، وبعد ذلك نسكب كوبان من الماء وتركه على النار مدة نصف ساعة لينضج.
  3. وعند انتهاء الماء من الوعاء نضيف الأرز فوقه.

طريقة تحضير الأرز البسمتي

  1. نحضر قدر ونضع به ماء ساخن مع إضافة التوابل وهى القرنفل، القرفة، الملح، اللومي، القرنفل، مكعب مرقة الدجاج، وبعد أن تغلي هده التوابل لمدة دقيقة نضيف الأرز إلى الماء ونقوم بسلقة على نار عالية الحرارة مدة 10 دقائق.
  2. وبعد ذلك نصفي الأرز بعد استواءه ونضعه على تتبيلة البريانى وأيضًا نضيف مرق الدجاج السابق غلى الدجاج به.
  3. وثم نقوم بوضع طبقة الأرز مع رشها بالبصل المحمر، والنعناع الأخضر، والكزبرة، وعمل نفس الخطوات مرة أخري.
  4. ربع كوب من الماء نضيف إليه الزعفران، وملعقة من ماء الورد، ونقوم برشها على الأرز وذلك ليكتسب الأرز اللون الذهبي.
  5. يجب علينا تغطية الوعاء مدة نصف ساعة على درجة حرارة منخفضة وتركه يستوى على البخار ويجب عدم تقليب الأرز.

وصفات مشابهة: طريقة عمل الأرز المعمر نجلاء الشرشابي

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد