اكلات مصرية
طريقة عمل الباذنجان بطرق مختلفة
طرق طبخ الباذنجان مختلفة و اشهرها الباذنجان المشوي و المقلي و اليوم سنقدم لكم طريقة عمل الباذنجان بطرق مختلفة و شهية، تابعونا.
محتويات المقاله
إخفاء
طريقة عمل محشي الباذنجان
يعتبر محشي البذنجان من اشهي انواع المحاشي و لكن الكثير ينسي ان يحشية بسبب كثرة انواع المحاشي الاخري اللذيذة و لكن اليوم سنقدم لكم طريقة عمل محشي البذنجان الشهي و السهل، تابعونا.
مكونات محشي الباذنجان
- كيلو من اللحم المفروم.
- 40 حبة من الباذنجان صغيرة الحجم.
- 2 علبة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب من الارز.
- معلقتين و نصف من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 4 اكواب ماء.
- معلقة صغيرة من الفلفل الاسود.
طريقة عمل محشي الباذنجان
- نقوم بغسل الباذنجان جيدا و نزيل لب الباذنجان باستخدام محفرة خاصة.
- نغسل الباذنجان جيدا من الداخل بعد ان نفرغة من اللب لنزيل بواقي البذور و نقوم بنقع الارز و غسلة و نخلط الارز مع اللحمة المفرومة و الفلفل الاسود و الملح و زيت الزيتون.
- نقوم بحشو حبات الباذنجان بالحشوه بحيث نعبئ الحبة حتي المنتصف لنترك حبات الارز مسحه التمدد اثناء الاستواء.
- نقوم بوضع حبات الحشوه في مقلاه الطهي و نزيد عليها مسحوق الطماطم و الماء و نضيفهم علي الباذنجان و نقوم بتغطية الوعاء و نتركة لمدة اربعين دقيقة علي نار هادئة حتي يصبح جاهز للتقديم و الاكل.
طريقة عمل الباذنجان المقلي مع الطماطم و الثوم
مكونات الباذنجان المقلي مع الطماطم و الثوم
- زيت زيتون.
- 4 حبات كبيره من الباذنجان متوسط الحجم.
- رشة ملح.
- 2 معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 6 اكواب من الطماطم المقشرة.
- 4 ملاعق صغيرة من الخل.
طريقة عمل الباذنجان المقلي مع الطماطم و الثوم
- نقوم اولا بغسل الباذنجان و نجففة جيدا ثم نقوم بتقشير حبات الباذنجان طوليا و نقطعها الي شكل طولي ايضا و نقوم برش القليل من الملح علي شرائح الباذنجان و نضعها بعد ذلك في مصفاه لمدة ساعة كاملة.
- بعد مرور الساعة نقوم بغسل شرائح الباذنجان و نجففها جيدا و نضع بعد ذلك زيت الزيتون في مقلاه علي النار و ننتظر حتي يسخن الزيت جيدا و بعدها نضيف شرائح الباذنجان بالتدريج و نقلي كل وجة من الباذنجان جيدا لمدة دقيقة او اثنين ليتحمر و هذا علي نار عالية و بعد ذلك نضع الباذنجان المقلي علي ورق المطبخ حتي تمتص كمية الزيت الزائدة.
- نحضر مقلاه اخري نظيفة و نضع بها زيت الزيتون و نتركها علي نار متوسطة.
- نقوم باضافة حبات الطماطم المقشرة و نرش القليل من الملح و نقوم بهرس و فرم الطماطم جيدا باستخدام الشوكة و نتركها علي نار هادئة حتي تنضج لمدة ربع ساعة.
- نقوم بفرم الثوم و نضيف الية الخل و عندما تنضج الطماطم و تستوي نضيف الثوم و الخل الي شرائح الباذنجان و الطماطم و بالهناء.
اقرا ايضا:طريقة عمل الجبنة الكريمي اللذيذة طعم خطير وسهلة الفرد
طريقة عمل فتة الباذنجان
مكونات فتة الباذنجان
- حبتين من الباذنجان متوسط الحجم.
- نصف بصلة مفرومة ناعم.
- كوب من الخبز العربي الم\قطع الي مكعبات صغيرة و محمص.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كوب من الطحينة.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من المايونيز.
- رشة من الملح.
- نصف معلقة من الثوم المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف معلقة من الزيت النباتي.
- رشة فلفل اسود.
- مكسرات محمصة.
- نصف معلقة صغيرة من السماق المطحون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة عمل فتة الباذنجان
- اولا نقوم بتقطيع الخبز العربي و بعد ذلك نحمصة بالزيت و نضعة علي ورق مطبخ حتي يمتص الزائد من الزيت و يصبح اطري.
- قومي بتقشير الباذنجان و نقطعها الي مكعبات متوسطة في الحجم.
- انثري القليل من الملح فوق الباذنجان و اتركيها حتي يصبح الباذنجان نظيف و حتي يخرج عصارتة.
- نحضر اوراق المطبخ و ننظف بها الباذنجان و ننفض الباذنجان من الملح و لكي نتخلص من الماء الزائد ايضا.
- نضع مقلاه علي النار و بها زيت غزير و نقلي به الباذنجان حتي يتحمر و بعد ذلك نصفيها من الزيت الزائد.
- ضعي معلقة من زيت الزيتون في وعاء علي النار و نسخن الزيت ز نضيف بعد ذلك اللحم المفروم و نقلب المكونات جيدا حتي يتحمر و يتغير لون اللحمة و نضيف القليل من الماء حتي يكتمل نضج اللحمة ببطئ و بشكل افضل.
- نضيف الملح و الفلفل الاسود الي اللحمة و ننكهها و نتركها جانبا حتي نعد الصوص.
- نقوم بوضع اللبن و الليمون و الحينة و المايونيز و الثوم و الملح و نضعها في وعاء صغير ثم نقوم بخفق المكونات و نحركهم معا جيدا حتي يتكثف الخليط و يصبح اثقل.3
- نحضر صينية فرن و نضع فيها مكعبات الخبز و الباذنجان و نقوم بخلط المكونات و نفركهم معا و نرش عليهم السماق المطحون و نضيف اللحم المفروم كطبقة اخري و نقوم بالتوزيع جيدا بالتساوي.
- قومي بتوزيع الصوص علي السطح ثم زييني بالبقدونس المفروم و المكسرات المحمصة و هكذا نحصل علي فتة باذنجان لذيذة و سهلة.
الي هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا و في هذا المقال قد قدمنا اكثر من طريقة مميزة و سهلة لتحضير الباذنجان و عمل به وصفات مفيدة كثيرا فقدمنا لكم طريقة عمل فتة البياذنجان و طريقة عمل محشي الباذنجان و طريقة عمل الباذنجان المقلي مع الطماطم و الثوم، يعتبر الباذنجان من الخضار الذي ننسي ان نستخدمة او لا نستخدمه الا في المسقعية او ان نقلية بالطريقة العادية و لكن يمكن الاستفادة منه و نحضرة بطرق مختلفة و شهية.اتمني ان ينال اعجباكم.