طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم

الأرز البسمتي هو من الأكلات الخليجية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، وانتشرت في كافة أنحاء العالم، حتى أنها أصبحت الأكلة الأولى والرائدة على موائد الطعام في المناسبات والأفراح والحفلات، حيث أنه يمثل طبق أساسي بجانب اللحوم المقدمة، وتعد قيمته الغذائية عالية بسبب الأعشاب المتعددة التي يتم وضعها عليه، وخلال مقالنا سنقدم طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم.

طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم

يُعد من أفضل الأطباق وأجملها هو طبق الأرز البسمتي، ويتميز هذا النوع عن غير من أنواع الأرز العادية فهو له طريقة طهي مختلفة عنهم، كما يقدم بطريقة جذابة ويتمتع بمذاقه الشهي الذي يحبه الكبار والصغار، وتتميز المطاعم بطريقة طهيه عن البيوت، ويمكن معرفة طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم من خلال السطور التالية:

مكونات الأرز البسمتي مثل المطاعم

تعتمد طريقة المطاعم على العديد من المكونات التي تتناغم مع بعضها عند عمل الأرز البسمتي وإضافة سر الطعم له، حتى ينتج عنها أشهى الأطباق المميزة التي تقدم للزبائن، ومكونات الأرز البسمتي مثل المطاعم كالتالي:

• 2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكركم أو لون طعام بودرة أصفر أو زعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 4 كوب من المياه بنفس الكوب المعياري للأرز.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 3 حبات حبهان.
• 3 حبات قرنفل.
• ورقتين لورى.
• 1 حبة ليمون مجفف( لومي أو بنزهير).
• 1 عود قرفة خشب.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت الجيد.
• زبيب للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير الأرز البسمتي مثل المطاعم

عند اتباع الطريقة الصحيحة للمطاعم في طهي الأرز البسمتي بكل تفاصيلها، عندها نحصل على  نفس المذاق والشكل، وطريقة تحضير مثل المطاعم كالأتي:

• أولًا يتم غسل ونقع الأرز البسمتي في مياه لمدة لا تقل عن ساعتين.
• نحضر إناء حجمه مناسب ونضعه على موقد النار ونشعله.
• نضع الزبدة والزيت في الإناء.
• ثم ننزل عليهم بالأعشاب الجافة وهي الليمون والقرنفل والحبهان والقرفة وورق اللورى.
• يتم تقليبهم جيدًا حتى يتم تحميصهم بشكل مناسب.
• نقوم بتصفية الأرز ووضعه معهم في الإناء ويقلبو جيدًا لتشويحهم سويًا.
• يضاف مكعب المرقة والكركم والكاري أو الزعفران أو لون الطعام البودرة حسب تفضيلك ويتم مزجهم سويًا وتقليبهم لمدة دقيقة على النار.
• ثم يتم إضافة 3 أكواب ونصف فقط من المياه وفوقهم السكر والملح ويتم تقليبهم حتى تمام الذوبان.
• يتم تغطية الإناء ويترك الأرز على نار عالية، حتى يتشرب المياه.
• والآن نقوم بجعل النار هادئة، ويتم تقليب الأرز جيدًا ويترك على النار حتى تمام السواء.
• وإذا لاحظنا حاجته لنصف الكوب الباقي من المياه يتم تزويد الأرز به، ولابد من الانتباه وعدم إضافة كمية المياة كاملة على الأرز مرة واحدة، وذلك يرجع لاختلاف أنواع الأرز البسمتي عن بعضها.
• وأخيرًا نقوم بغرف الأرز في أطباق التقديم أو في أطباق تشكيل الأرز ثم يقلب في طبق التقديم ويتم تزيينه بالزبيب وبالهناء والشفاء.
• عند تزيين الأرز بالزبيب يجب نقع الزبيب لمدة نصف ساعة في مياه ساخنة، ثم يتم تصفيته وتجفيفه من المياه جيدًا ويتم تشويحة في طاسة بها القليل من الزبدة والزيت ويتم وضعه فوق طبق الأرز.

ملحوظة هامة: سر المطاعم في مذاق الأرز البسمتي المميز يرجع لإضافة السكر عليه، حيث أنه يقوم بمعادلة طعم الأرز والأعشاب الموضوعه عليه ويعطيه مذاق أشهى من أي طريقة أخرى.

اقرأ أيضًا: مجدرة الأرز والعدس

طريقة عمل الأرز البسمتي فاطمة أبو حاتي

لكل شيف طريقتة الخاصة في طريقة عمل الأرز البسمتي، كذلك الأمر بالنسبة للشيف فاطمة أبو حاتي، حيث أنها دائمًا ما تهتم في وصفاتها بإكسابها أكبر قيمة غذائية، فهي تقوم بإضافة المكسرات المتنوعة إلى الأرز البسمتي مما يعمل على جعل القيمة الغذائية له أكبر، ويحبه الأطفال أكثر بسبب تواجد تلك المكسرات التي يعشقها جميع الأطفال وكذلك الكبار، والآن نعرض طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي للأرز البسمتي بالتفصيل:

مكونات الأرز البسمتي للشيف فاطمة أبو حاتي

تمكنت الشيف فاطمة أبو حاتي من تمييز وصفة الارز البسمتي الخاصة بها، فعملت على مزج العديد من المكونات التي تجعل وصفتها مميزة الطعم عن باقي الوصفات، ومكونات الأرز البسمتي لفاطمة أبو حاتي كالتالي:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول.
• 1 و1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ونصف ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• 3 ملاعق كبيرة زيت طعام.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 5 جرام من الزعفران البودرة.
• 2 عود من القرفة الخشب.
• 2 ورق لورى.
• ½ كوب زبيب.
• 4 حبة قرنفل سليم.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود سليم وليس بودرة.
• 6 أكواب مرقة دجاج.
• مكسرات حسب الرغبة (اختياري).

طريقة تحضير الأرز البسمتي للشيف فاطمة أبو حاتي

تقوم الشيف فاطمة أبو حاتي بتحضير الأرز البسمتي بعدة خطوات بالترتيب، وتلك الخطوات تسمح لكافة المكونات بإضافة طعم رائع للأرز تجعله الطبق المفضل والأول على المائدة، وتعتمد الشيف فاطمة الطريقة التالية عند تحضير الأرز البسمتي:

• يوضع إناء ذو حجم مناسب على النار ويتم إشعالها.
• عندما يسخن الإناء ننزل بالزبدة والزيت.
• نضع عليهم التوابل السليمة وهي أعواد القرفة وورق اللورى والفلفل الأسود والقرنفل، ويتم تحميصهم جيدًا.
• ثم يتم وضع الزبيب عليهم مع استمرار التقليب لمدة نص دقيقة.
• ننزل بالأرز البسمتي وتقليبه مع المكونات الموجودة بالإناء حتى يتم تشويحة بشكل مناسب.
• توضع مرقة الدجاج فوقهم مع التقليب.
• يضاف كلًا من الكركم والزعفران البودرة والملح، ويراعى مزجهم جيدًا حتى التأكد من عدم تكتل أىٍ منهم.
• يتم ترك الأرز فوق الموقد على نار مرتفعة، حتى يتشرب المرق ويقلب من أسفل إلى أعلى.
• ثم يتم جعل النار هادئة تحت الأرز، ويترك حتى يتم سواه بشكل جيد.
• تحمص المكسرات في القليل من السمن والزيت، ثم يتم غرف الأرز في أطباق التقديم وتزيين أعلى الأطباق بالمكسرات.
• يقدم هذا كطبق رئيسي وتقدم معه اللحوم سواء محمرة أو مشوية أو شاورما، ويمكن إضافة صوص صلصة الدقوس بجانبه.