أم علي من اشهر أنواع الحلويات المصرية التي انتشرت بعد ذلك إلى الكثير من الدول نظراً لمذاقة الطيب، ويطلق عليها في السودان ” فتة اللبن “، وفي العراق تُسمى ” الخميعة “، وتعتبر احدى الوصفات التي لا تحتاج لوقت أو جهد، لذا سنعرض لكم متابعي موقع الاكيلة طريقة عمل أم علي.
طريقة عمل أم علي بالطريقة المصرية
مكونات أم علي بالطريقة المصرية
- كمية مناسبة من الحليب المجفف.
- كوب واحد من السكر أو على حسب الرغبة.
- علبة واحدة من القشطة.
- نصف كيلو من عجينة الباف.
- القليل من الزبدة.
- ثلث كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- ثلث كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الصنوبر المقشر.
طريقة تحضير وعمل أم علي بالطريقة المصرية
- نسخن الفرن على درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
- نفرد عجينة الباف ونقطعها إلى عدة مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في صينية ونضعها في الفرن وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتحمر.
- يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.
- نضيف إلى الصينية كلاً من الفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز، والكاجو ونتركها حتى تتحمص كافة المكونات ويتغير لونها.
- نضع الحليب مع الماء في وعاء حتى يذوب الحليب ثم نضيف السكر، والقشطة ويتم رفعهم على نار متوسطة درجة الحرارة.
- نترك الخليط على نار متوسطة ويترك ثم نرفعه عن النار ويترك حتى يبرد.
- نضع في صينية البايركس طبقة من المكسرات، وطبقة من رقائق الباف ثم نسكب مزيج القشطة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى يشتد قوامها ثم نخرجها من الفرن.
- نتركها جانباً لعدة دقائق ثم نقدمها.
طريقة عمل أم علي برقائق الجلاش
مكونات عمل أم علي برقائق الجلاش
- نصف مغلف من رقاق الجلاش.
- كوب وربع من الكريمة.
- ثلث كوب من البندق المطحون.
- كمية مناسبة من جوز الهند.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- سكر على حسب الرغبة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- كمية مناسبة من الزبيب على حسب الرغبة.
- ثلث كوب من اللوز الشرائح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير وعمل أم علي برقاق الجلاش
- نضع قدر على نار متوسطة درجة الحرارة به الزيت النباتي ويترك حتى يسخن.
- نضع رقائق الجلاش ونقليها حتى يُصبح لونها ذهبي ثم نرفعها عن الزيت وتترك حتى تتخلص منه بوضعها في مصفاة.
- نضع رقائق الجلاش في صينية وتترك جانباً.
- نخلط كلاً من الحليب السائل، والكريمة، والسكر في قدر ونرفعه على النار حتى يغلي تماماً.
- نسكب مزيج الحليب على رقائق الجلاش ثم نضع الزبيب، وجوز الهند، واللوز ونقلبهم بلطف.
- نضع القشطة على الوجه ثم نضع الصينية في الفرن وتترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى يُصبح لونها ذهبي.
- يتم إخراج الصينية من الفرن ونرش الفستق الحلبي وتُقدم بألف هنا.