طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة مع سلطة الاسكارول و البارميزان

طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة من أشهى الوصفات المحببة لدى الفرنسيين وخاصة عند المناطق الريفية، وتعتمد وصفة أفخاذ الدجاج المقرمشة على الجنبة البارميزان.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة مع سلطة الاسكارول

مكونات أفخاذ الدجاج المقرمشة

• 8 أفخاذ دجاج صغيرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة فلفل اسمر.
•  1 رأس ثوم ، فصوص مفرومة، مع فصوص
• كبيرة نصفين.
•  6 أغصان زعتر.
•  2 ليمون ، مقطعه نصفين، مع شرائح للتقديم.
•  3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.
•  1 حزمة من البقدونس مقطعة لقطع صغيرة.
•  1/2 ج. الجوز المحمص المفروم.
•  4 أوقيات البارميزان.

طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة

1.  في بداية الأمر يحب تتبيل الدجاج بـ1⁄4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وضعيها في مقلاة كبيرة ثقيلة ، وجنبها لأسفل.
2. ثم قومي بوضع الثوم والزعتر حول الدجاج.
3. ضعي مقلاة ثانية فوق الدجاج وضع العلب الثقيلة في المقلاة (لن تنضج المحتويات) تثقلها (سيؤدي ذلك إلى تسطيح الدجاج حتى ينضج بشكل متساوٍ ونقي).
4. اطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة.
5. في هذه الأثناء ، اعصري عصير 3 أنصاف من الليمون في وعاء كبير (يجب أن تحصل على 4 إلى 5 ملاعق كبيرة).
6. اخفق في الزيت و 1⁄4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
7. أضيفي الإسكارول والبقدونس وقومي بخلطها.
8. تقلب الدجاج وتطهى بدون غطاء حتى تنضج من 2 إلى 3 دقائق أكثر.
9. نقل إلى لوحات عصر العصير من النصف المتبقي من الليمون في المقلاة، وأضف شرائح إذا رغبت في ذلك، وقلّبي وقومي بكشط أي قطع بنيةمعلقة فوق الدجاج.
10. ثم  تُخلط الجوز والبارميزان في سلطة الإسكارول وتُقدّم مع الدجاج.

أفخاذ الدجاج المقرمشة مع سلطة الاسكارول والبارميزان على طريقة سكان

مكونات عمل أفخاذ دجاج مقرمش

•  نصف كيلو أفخاد دجاج.
• علبة تونة.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة فلفل اسود.
• رشة حبهان.
• رشة قرنفل.
• واحد ثوم كامل مفروم ناعم.
• عدد عشر أفخاذ من الدجاج.
• كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
• ليمون.
• 5 عيدان من الزعتر المفروم ناعماً.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• ربع كيلو من الجبنة البارميزان
• ربع ملعقة ثوم بودر.
• نصف كوب من الخل.

أسهل طريقة لعمل أفخاذ دجاج مقرمش زي الجاهز

1. ننقع أفخاذ الدجاج داخل الخل لمدة نصف ساعة، مع رشة ملح عليها.
2. بعد نقع أفخاذ الدجاج جيداً، نضعها في بولة كبيرة وتخلط بها الفلفل الأسود الناعم والثوم البودروالحبهان والملح والليمون وتتبل جيدا لمدة نصف ساعة.
3. نسخن طاسة على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيها ملعقتين من زيت الزيتون، وعند التسخين المطلوب نشوح أفخاذ الدجاج بها حتى الحصول على لون ذهبي.
4. بعد أن نصل إلى نصف الاستواء ننزل بالثوم المفروم مع عيدان الكزبرة المفرومة والزعتر ورشة ملح وفلفل اسود وباقي البهارات.
5. عند الاستواء بشكل كامل توزع عليها الجبة البارميزان وتقلب جيداً حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
6. وبعد ذلك ترفع من على النار ونضع عليه التونة.
7. ويمكن أن تقدم وصفة أفخاذ الدجاج المقرمشة بجانب الأرز البسمتي او عيش التوست الفرنساوي.