اكلات مصرية

طريقة طبخ عرق التربيانكو

طريقة طبخ عرق التربيانكو
طريقة طبخ عرق التربيانكو

طريقة طبخ عرق التربيانكو  هو عبارة عن قطعة من اللحم البقري يتم تجهيزها، ويكون لها مميزات خاصة مثل الدهون القليلة، ولين ويتم إعدادها بطريقة معينة من الوجبات الشهية، والذي وسوف تعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضير عرق التربيانكو.

 طريقة طبخ عرق التربيانكو

مكونات عرق التربيانكو

  • لحم عرق التربيانكو بمقدار قطع متوسطة الحجم.
  • سكر أبيض بمقدار 4 ملاعق كبيرة.
  • خل التفاح الطبيعي بمقدار كوب ونصف.
  • ماء .
  • ملح بمقدار رشة صغيرة.
  • فلفل أسود بمقدار نصف  ملعقة صغيرة .
  • ثوم مفروم فرمًا ناعمًا بمقدار ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.

 طريقة التحضير

  • نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به لحم عرق التربيانكو.
  • يتم غسله بشكل جيد، والتخلص من جميع الدهون الزائدة.
  • نقوم بإحضار سكين حاد، ونستخدمها في عمل الثقوب المتقاربة في قطعة اللحم.
  • ثم نتركها جانبًا نحضر كلا من ملعقة صغيرة من الخل والملح والفلفل الأسود والثوم، ونضعهم في إناء صغير.
  • ثم نخلطهم بشكل جيد حتى تختلط المكونات.
  • نحضر هذا الخليط ونقوم بوضع الخليط في الفتحات الصغيرة التي قمنا بعملها في لحم التربيانكو.
  • ثم نلف قطعة اللحم بخيط سميك.
  • نحضر كمية قليلة من الملح، ويتم رشها على اللحم من جميع الجهات، ونتركه فترة من الوقت.
  • يتم خلط ثلاثة أرباع كوب من الخل مع نصف كمية السكر.
  • نحضر قطعة اللحم ويتم وضعها في كيس الشواء الكبيرة ثم نسكب عليها خليط الخل والسكر.
  • ويتم غلق الكيس بإحكام شديد.
  • يوضع الكيس في الثلاجة فترة لا تقل عن 5 ساعات أو يمكن أن نضعه ليلة كاملة.
  • يتم إخراج لحم عرق التربيانكو من الثلاجة ،وتخلص من جميع السوائل الزائدة التي تتواجد بجوار اللحم.
  • ثم نحضر إناء ونضعه على النار المتوسطة، ونضع به كمية قليلة من الزيت.
  • ونتركه حتى يسخن.
  • يتم وضع قطعة اللحم في هذا الإناء مع التقليب على جميع الجهات لنحصل على الوجه الذهبي.
  • نحضر إناء صغير ونخلط الكميات المتبقية من السكر والخل ونضيف إليها كمية قليلة من الملح وماء ساخن بمقدار كوب.
  • نحضر الخليط الذي قمنا بأعداده ونسكبه على قطعة اللحم، ونتركه على النار حتي يبدأ في الغليان.
  • نخفض درجة الحرارة، ونضيف إلى الإناء ربع كوب من الماء إذا كان يحتاج الى هذا الأمر.
  • نرفع قطعة اللحمة من السوائل الموجودة في الإناء.
  • عندما تنضج نتركها فترة قليلة حتى يتم تقطيع قطعة اللحمة عرق التربيانكو إلى شرائح رفيعة.
  • وذلك بعد أن نزيل منها الخيط، ونتأكد أنها أصبحت باردة، حتى لا تتعرض إلى التفتت.
  • نحضر طبق التقديم، ويتم ترتيب شرائح اللحم في الطبق ويتم تزيينه بكمية قليلة من السوائل المتبقية.
إقرأ أيضاً  اسباجيتي بالمأكولات البحرية 

اقرأ أيضاً: طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل

ملاحظات

  • يتم تقديم طبق عرق التربيانكو بجانب الأرز الأبيض، والعديد من السلطات التي يفضلها الأشخاص.
  • اللحم لا يتم تقطيعه، وهو ساخن حتى لا يتفتت خلال رصه في الطبق.
  • الأعواد الخشبية يمكن أن نستخدمها لنتأكد من مدى نضج اللحم.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى