اكلات خليجي

طريقة طبخ حلويات الخروف 

حلويات الخروف من الأكلات الشعبية في الأعياد وفي بعض الدول وخاصة عند المصريين، وتختلف طريقة طبخ حلويات الخروف من بلد إلى أخرى، فيمكن إضافة أو إزالة أحد المكونات ليضيف مزيد من النكهات المختلفة، واليوم من خلال موقع الاكيلة  سنقدم طرق مختلفة لتحضير طبق حلويات الخروف أو بما يعرف طبق السمين.

طريقة طبخ حلويات الخروف

طريقة طبخ حلويات الخروف
طريقة طبخ حلويات الخروف

طبق حلويات الخروف من الأكلات المميزة والشهية خاصة لاحتوائها على أكثر من مكون يختلف مذاقه عن المكون الآخر إذا تم طبخ كل واحد على حدى، وعندما يتم مزج تلك المكونات معا يصبح لدينا طبق لذيذ ومميز وبمذاق مختلف تماما، لهذا يفضل الكثيرين هذا الطبق ويبحث البعض عن طريقة طبخ حلويات الخروف وإليكم الخطوات:

مكونات طبق حلويات الخروف

  1. ربع كيلو كلاوي.
  2. ربع كيلو فشة.
  3. ربع كيلو كبدة.
  4. ربع كيلو قلب.
  5. ربع كيلو طحال.
  6. ربع كيلو لحم رأس (الخروف).
  7. ⅛ كيلو دهن (لية).
  8. ثلاث قرون فلفل حامي.
  9. بصلة كبيرة.
  10. خمس فصوص ثوم.
  11. ورق غار.
  12. حبهان (هيل).
  13. فلفل أخضر رومي.
  14. ملعقتان زيت أو سمن.
  15. فلفل أسود.
  16. قرفة مطحونة.
  17. ملح.
  18. كمون.
  19. كركم.
  20. عصير ليمون ( ربع كوب).
  21. بقدونس أخضر.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الكروكان

طريقة طبخ حلويات الخروف

  1. نقوم بتقطيع الفلفل والبصل مكعبات.
  2. نقوم بتقطيع الطحال ولحم الرأس والفشة قطع صغيرة ونضعهم في قدر به ماء مغلي لسلق تلك المكونات، ثم نقطع البصل مكعبات.
  3. نضيف قطع البصل واللورى والغار إلى ماء السلق ونترك المكونات تنضج.
  4. نضع مقدار السمن أو الزيت في طاسة على نار متوسطة.
  5. في تلك الأثناء نقوم بتقطيع القلب الكبد والكلاوي قطع صغيرة.
  6. ثم نقوم بإضافة قطع الكبد والقلب والكلاوي واللية إلى الزيت الساخن ونحرك حتى تذوب الليلة.
  7. نرفع لحم الرأس والفشة والطحال الناضج من ماء السلق.
  8. نضيف الطحال والفشة ولحم الرأس إلى مكعبات الكبدة والكلاوي ثم نهرس الثوم ونضيف إلى المكونات ونقلب جيدا، ثم نهدى النار لتنضج باقي المكونات.
  9. نضيف عصير الليمون والتوابل والملح حسب الرغبة ونقلب مرة أخرى.
  10. نقوم بسكب المكونات في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الاخضر ويقدم مع الخبز البلدي و الطحينة  والمخلل.

حلويات المدبح

طريقة طبخ حلويات الخروف |حلويات المدبح
طريقة طبخ حلويات الخروف |حلويات المدبح

ما ألذ طبق فشة وكبدة وكلاوي في وجبة العشاء، يمكنك تحضير أشهى طبق حلويات الخروف في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة:

مكونات حلويات المدبح

  1. نصف كيلو كبدة.
  2. نصف كيلو كلاوي.
  3. نصف كيلو فشة.
  4. خمس فصوص ثوم.
  5. حبة طماطم كبيرة.
  6. ثمرتين من الفلفل الرومي.
  7. فلفل حامي.
  8. عصير ليمون.
  9. قرفة مطحونة.
  10. ملح.
  11. فلفل أسود.
  12. زنجبيل مطحون.
  13. سمن.
  14. كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة طبخ حلويات المدبح

  1. أولا نقوم بغسل الفشة ونقطعها ثم نحضر قدر به ماء مغلي ثم نسقط قطع الفشة في الماء ونرفعها على النار ويمكن أن نضيف فصوص ثوم وقطع بصل وحبهان (اختياري).
  2. في مقلاة نضيف سمن ثم نقطع الكبدة ونضيفه إلى السمن ونقلب.
  3. نضيف قطع الكلاوي والفشة المسلوقة بعد رفعها من ماء السلق.
  4. نضيف الثوم والملح والبهارات حسب الذوق.
  5. نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نرفع المقلاة بعيدا عن النار ونقدمها مع تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء بجانب الخبز.

حلويات الخروف

طريقة طبخ حلويات الخروف |حلويات الخروف
طريقة طبخ حلويات الخروف |حلويات الخروف

مع اقتراب مناسبة عيد الأضحى حيث تكثر الأضاحي يتفنن كل منزل في تحضير أشهى المأكولات والأطباق، ولإعداد طبق حلويات الخروف فإليكم الطريقة التالية:

مكونات حلويات الخروف

  1. ممبار.
  2. لحمة رأس الخروف.
  3. فشة.
  4. كرشة.
  5. كبدة.
  6. كلاوي.
  7. حبتان من البصل.
  8. 7 فصوص ثوم مفروم.
  9. 2 ثمرة طماطم مكعبات.
  10. فلفل رومي.
  11. فلفل حامي.
  12. ملح.
  13. فلفل أسود.
  14. قرفة.
  15. بهارات لحم.
  16. خلطة الممبار(أرز، شبت وكزبرة خضراء، بصلة كبيرة مفرومة، عصير طماطم، فصين ثوم، ملح وبهارات محشي وفلفل أسود وشطة).

طريقة طبخ حلويات الخروف

  1. نقوم بتحضير حشو الممبار وهو عبارة عن خلط أرز مغسول مع عصير الطماطم و بصلة مفرومة وثوم والكزبرة الخضراء والشبت ثم نضيف الملح والتوابل ونخلط المكونات جيدا، ثم نقوم بحشو الممبار.
  2. ننظف و تغسل الكرشة جيدا ثم نقطعها مع لحم الرأس ونسلقها حتى تمام النضج.
  3. نقوم بغلى مقدار من الماء ثم نسقط الممبار ونتركه حتى ينضج يمكن إضافة ورق غار وحبهان لماء السلق.
  4. نقطع الكبدة والفشة والكلاوي قطع صغيرة.
  5. نقوم بتسخين ملعقتين سمن أو زيت ثم ننزل بالبصل المفروم ثم نضيف قطع الفشة وجعلها نصف ناضجة.
  6. نضيف لحم الرأس المسلوق وقطع الكبد والكلاوي مع الفشة والثوم ونقلب ونهدى النار حتى تنضج الكبد والكلاوي.
  7. نضيف مكعبات الطماطم ثم التوابل والملح والفلفل الأخضر والحامي ثم نرفع المقلاة.
  8. نسكب المكونات في طبق التقديم مع خبز محمص أو خبز عربي.

أقرا أيضا :طريقة أرز بالكاري ولحم الخروف

طريقة عمل الفشة والكرشة

طريقة طبخ حلويات الخروف |طريقة عمل الفشة والكرشة
طريقة طبخ حلويات الخروف |طريقة عمل الفشة والكرشة

الكرشة والفشة من الأطباق ذات الشعبية في المجتمعات العربية، وتعد الفشة والكرشة من حلويات المدبح وتتنوع طرق تحضيره، وإليكم إحدى طرق التحضير:

مكونات طبق الفشة والكرشة

  1. نصف كيلو فشة
  2. نصف كيلو كرشة.
  3. ورق غار.
  4. حبهان مطحون.
  5. ملح.
  6. فلفل أسود.
  7. كمون.
  8. كزبرة جافة.
  9.  قرفة.
  10. بصلة كبيرة مفرومة.
  11. ليمون.
  12. خل أبيض.
  13. كزبرة خضراء للتزيين.

طريقة طبخ الفشة والكرشة

  1. أولا نقوم بتنظيف وغسل الكرشة جيدا.
  2. نقوم بتقطيع كل من الكرشة والفشة حسب الرغبة ولكن يفضل قطع صغيرة ومتساوية.
  3. نقوم بتحضير التتبيلة وهي خلط الملح والتوابل والخل وعصير الليمون والبصلة المفرومة والثوم المهروس.
  4. نتبل الفشة والكرشة ونتركهم في الثلاجة ساعتين على الأقل.
  5. نحضر إناء ونضع الفشة والكرشة والتتبيلة ثم نضيف القليل من الماء ثم نرفعها على نار عالية حتى تبدأ في الغليان ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج، وفي حالة جفاف الماء ولم تنضج الكرشة بعد يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إن احتاجت حتى تنتهي عملية الطهي.
  6. يمكن إضافة عصير الطماطم حسب الرغبة أو الاستغناء عن تلك الخطوة.
  7. ثم نسكب الخليط في طبق التقديم ونزين بالكزبرة الخضراء وتقدم وبالهناء والشفاء.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى