طريقة طبخ الكمأ

إن وصفة الكمأ أو ما تعرف بالفقع يعد نوع من الفطر المستخدمة بتحضير الطعام بوصفات كثيرة ولها فوائد متعددة، لأن بها عناصر غذائية كثيرة وهامة تزيد من صحة الجسم وقوته مثل البروتينات التي تساعد على نمو العضلات، وبها أيضاً مواد نشوية تعطي طاقة للجسم ودهون بالإضافة إلى الفيتامينات التي تزيد من الصحة وترفع من كفاءة  جهاز المناعة وعبر مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة طبخ الكمأ بالتفصيل.

طريقة طبخ الكمأ

إن هذا النبات يسمى النبات الرعدي، وهذا لأنه يكبر بسرعة وبطريقة ملحوظة خلال العواصف الرعدية، وهو نبات جذري من النباتات الظاهرة   داخل باطن الأرض بعمق تقدر بحوالي سنتيمترات، يأخذ شكل كروي وملمسه ناعم، كما أنه له مميزات عن بقية أنواع الفطر، ومذاقه أجمل بكثير ويشتري بثمن غالي، وإليكم مقادير وخطوات تحضيره بالتفصيل.

مقادير الكمأ بالزيت

• كيلو إلا ربع كمأ.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• الملح يكون حسب الرغبة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

خطوات تحضير الكمأ

• نضع الفطر داخل وعاء يحتوي على ماء مغلي لمدة قصيرة ينظف باستخدام الفرشاة حتى يتم التخلص التام من كافة الشوائب المتواجد فوق السطح.
• يشطف الكمام باستخدام الماء الجاري ويكرر الغسل والتنظيف إلى أن يتم التخلص تماماً من الأوساخ والاتربة المتعلقة به.
• يتم أخذ الفقع وتقشيره وهذا إذا لم تستطيع غسله جيداً.
• يقطع الفقع لأجزاء متوسطة بالحجم أو حتى صغيرة مثلما تريدون وتوضع بمقلاة فوق النار ومعها الزيت إلى أن يسخن تماماً.
• نقوم بإنزال الفقع بالمقلاة فوق النار ونقوم بوضع غطاء عليه مع استمرار التحريك من بين الحين والآخر.
• نقلل درجة الحرارة تحت الموقد ونقوم بالانتظار ربع ساعة إلى أن يصبح طري للغاية ويصل لمرحلة النضج.
• نقوم بإضافة التوابل ثم نقلبه بشكل جيد ونضعه بأطباق للقديم ومعه لبن رائب وخبز.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الدجاج المشوي بعدة طرق جديدة

الكمأ بالبصل

إن الفقع مع البصل يعد من أشهي وأجمل الأطباق بالمملكة السعودية والتي تطبخ بشكل سهل وبسيط، كما أنها مشهورة ومنتشرة بالكثير من دول الخليج وله رائحة نفاذة ولا سيما الفقع الإيطالي وله أشكال وألوان وأنواع متعددة أسود وأبيض، وسنقدم لكم الآن مكونات الفقع مع البصل وطريقة التحضير.

مقادير الكمأ بالبصل

• ثلاث أرباع كيلو فقع.
• بصلة كبيرة.
• ماء قليل.
• فلفل أسود.
• ربع كوب فلفل أخضر.
• ملعقة إلا ربع ملح.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• نصف ملعقة السبع بهارات.

خطوات تحضير كمأ البصل

• يتم تنظيم الفقع بشكل جيد باستخدام الماء الجارى حتى يتم التخلص تماماً من من كافة الأوساخ والأتربة المتواجدة به
• يقطع البصل مكعبات وننزل به بطاسة تحتوي على زيت زيتون ثم ونحركهم إلى أن يبدأ لونهم بالاصفرار.
• ننزل فوقهم بالفلفل الأخضر ونقوم بتقليبهم بشكل جيد ثم بعد ذلك نضع عليهم التوابل التي تخص الوصفة ونحرك جميع المكونات.
• يضاف ربع كوب ماء مع استمرار التقليب ونقوم بالانتظار إلى أن يغلي الخليط ثم نزل فوقهم بالفقع ونقوم بتحريكه.
• نقوم بالانتظار ثلث ساعة ويترك الفقع فوق نار هادئة إلى أن يستوي تماماً ثم نقوم بعد ذلك بوضعه بأطباق التقديم.

الكمأ الصحي

إن الكمأ الصحي يتناسب تماماً مع الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية حتى ينقص وزنهم، وذلك يكون بسبب أن السعرات الحرارية به قليلة، وهو طبق سهل ولذيذ لا يأخذ أكثر من ربع ساعة بالتجهيز، وبه مضادات أكسدة متعددة، والتي تقلل حدوث أي أضرار بخلايا الجسم، ولاسيما القلب كما أنها تحد تماماً من إصابة الشخص بالسكر أو السرطان، أو أي التهابات، وإليكم مقادير الكمأ الصحي وطريقة تحضيره.

مقادير الكمأ الصحي

• نصف كيلو كمأ مقطع لشرائح متوسطة بالحجم.
• كوب فلفل ألوان ويتم تقطيعه مكعبات.
• حبتين بصل ذو حجم كبير ومقطعين لحلقات.
• نصف ملعقة ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كركم.

خطوات تحضير الكمأ الصحي

• نأتي بوعاء نضع به زيت فوق الموقد إلى أن يصبح ساخن تماماً وبعد ذلك نضع البصل ونقلبه دقيقة ثم بعد ذلك ننزل فوقه بالفطر ونستمر بالتقليب جميع المكونات دقيقتين.
• نضيف بعد ذلك الثوم فوق المزيج ونقلب إلى أن يتغير تماماً لون الفطر ثم بعد ذلك ننزل فوقه بالفلفل المقطع.
• نضع التوابل المتواجدة فوق كل المقادير ونحركها جيداً إلى أن تتجانس ونضع كمية الماء، وننقص درجة الحرارة بشكل تدريجي ثم ننتظر النضوج.
• نضع المزيج فوق أطباق التقديم وبإمكانك إعداد دجاج مشوي إلى جانبه.

الكمأ مع اللحم

إن طبق الكمأ مع اللحم طبق متكامل يحتوي على جميع العناصر الغذائية كاملة والتي يحتاج لها جسم الإنسان بالوجبات، فهو به معادن، نشويات فيتامينات، بروتين، كالسيوم، حديد، مغنيسيوم، منجنيز، فسفور، وصوديوم، وبه ألياف تجعل الشخص يشعر بالشبع وأحماض أمينية وأحماض دهنية، وإليكم طريقة إعداد ومقادير الكمأ مع اللحم.

مقادير الكمأ مع اللحم

• كيلو لحمة غنم.
• نصف كيلو أرز.
• حبتين بصل.
• كيلو كمأ.
• حبة لومي.
• قرنفل.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• عود قرفة.
• 4 ورقة غار.
• ملعقة ملح صغيرة.
• رشة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمون.
• رشة كاري.
• ثلاث ملاعق سمنة بلدي.

خطوات تحضير الكمأ مع اللحم

• نأتي بوعاء فوق نار ونضع فيه نصف الكمية من السمنة البلدي إلى أن تذوب، ننزل بعد ذلك بالبصل بعد أن نقطعه لمكعبات صغيرة ونقوم بتحريكه إلى أن يذبل تماماً.
• نقوم بإنزال قطع اللحم فوق البصل ونقلبه إلى أن يتغير اللون وننزل فوقه بالتوابل مع تقليب كل المكونات إلى أن يتجانسوا تماماً باللحم.
• يضاف لهم لتر ماء ونصف ويتركوا إلى درجة الغليان ثم نقوم بتهدئة حرارة الموقد، وتقوم بالانتظار ساعة إلى أن ينضج الخليط تماماً.
• نظف الفقع ونضع فوقه اللحم بعد أن يمر نصف ساعة.
• نضيف بقية السمنة بوعاء آخر فوق النار، ونضع فيه البصل المتبقي ونقوم بتحريكه.
• نضع اللومي والكاري والكمون.
• نقوم بأخذ الفقع من الشوربة ونصفيه ثم نضعه فوق البصل، ونقوم بتحريكه معاً إلى أن يمتزجوا تماماً.
• ننزل فوقهم بالأرز الذي تم نقعه ربع ساعة بالإضافة لكمية قليلة من الشوربة إلى أن يتغطى كل ذلك، ثم نتركهم نصف ساعة ليس لمرحلة النضوج.
• نضع على الأرز بأطباق التقديم وننزل فوقه بالكمأ مع اللحمة ونضعه فوق المائدة وهو بديل ممتاز للكبسة.

وبهذا نكون انتهينا من التحدث عن طريقة طبخ الكمأ مع الزيت والكمأ مع اللحم والبصل، والكمأ الصحي مع ذكر المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.