اكلات خليجي

طريقة طبخ الذبيحة سليق بعدة طرق بالخطوات بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى

عادة يتم تقديم الذبائح في المناسبات مثل الأعراس أو الأعياد، وتقع بعض السيدات في حيرة عند التفكير في طريقة إعداد الذبيحة، ولكننا اليوم سنقدم طريقة طبخ الذبيحة سليق وخاصة مع اقتراب مناسبة عيد الأضحى المبارك، وغالبا يتم طبخ الذبيحة السليق بإضافة الحليب والهيل والمستكة فقط، ولكن هناك طرق مختلفة لإعداد الذبيحة للاستمتاع بالمذاق الشهي للذبيحة، فإليكم من موقع الاكيلة  تلك الطرق التالي.

طريقة طبخ الذبيحة سليق

طريقة طبخ الذبيحة سليق
طريقة طبخ الذبيحة سليق

إذا كانت لديكِ سيدتي ذبيحة كاملة ترغبين في طهيها فإليكِ طريقة طبخ الذبيحة سليق بالخطوات:

مكونات طبخ الذبيحة سليق

  1. عدد أربع ورقات من الغار.
  2. خلنجان.
  3. عدد عشرين حبة من الهيل الأخضر.
  4. عدد اثنان من أعواد القرفة.
  5. نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  6. ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  7. رأس ثوم مفروم.
  8. بصلة متوسطة مفرومة.
  9. ملح بحري.
  10. أربعة كيلو أرز الحبة الطويلة.
  11. اثنين لتر من الحليب.
  12. قدر ضغط (حلة ضغط).
  13. شرائح ليمون وخيار وكزبرة خضراء للتزيين.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الحمص في البيت الشامية في المنزل

طريقة طبخ الذبيحة سليق  

  1. بعد تقطيع وغسل الذبيحة جيدا، نقوم بإحضار قدر كبير وعميق.
  2. نضع الذبيحة ومقدار كاف من الماء.
  3. نرفع القدر على النار ونتركه حتى يغلي ثم نقوم بإزالة الريم الذي يطفو فوق الماء، وعندما نتأكد من إزالة جميع الريم نقوم بالخطوة التالية.
  4. نقوم بإضافة البهارات ثم نغطي القدر ونترك السليق لمدة ساعة إلا ربع.
  5. نقوم بإطفاء النار ونرفع الغطاء بحذر شديد.
  6. نرفع اللحم من المرق، ونضعه جانبا.
  7. نغسل الأرز جيدا ثم ننزل به إلى المرق ونغطي القدر مرة ثانية ثم نترك الأرز لمدة 12 دقيقة.
  8. نقوم بإضافة الحليب ونقلب جيدا ثم نتركه لمدة من 3:5 دقائق.
  9. نقوم بتقديم الأرز ونضع فوقها قطع اللحم ونزين بشرائح الليمون والخيار والكزبرة الخضراء وبالهناء والشفاء.

طريقة الذبيحة سليق بالخضار

طريقة طبخ الذبيحة سليق |طريقة الذبيحة سليق بالخضار
طريقة طبخ الذبيحة سليق |طريقة الذبيحة سليق بالخضار

من الأطباق الرئيسية في الأعراس والأعياد طبق الذبيحة، وإليكم طريقة طبخ الذبيحة سليق بالخضار:

مكونات الذبيحة سليق بالخضار

  1. خروف وزنه 10 كيلوغرام.
  2. خمس حبات جزر.
  3. خمس حبات كوسة.
  4. خمس حبات بطاطس
  5. خمسة أعواد كرفس.
  6. خمس حبات بصل.
  7. قرع.
  8. 15 حبة هيل.
  9. خمس ورقات من الغار.
  10. عود قرفة كبير.
  11. ملح
  12. مستكة
  13. زعفران
  14. 2 كيلو أرز.
  15. سمن للتحمير.
  16. كركم.
  17. قرفة مطحونة.
  18. كمون مطحون.
  19. فلفل أسود مطحون.
  20. ليمون مجفف.
  21. صنوبر محمص وزبيب للتزيين.

أقرا أيضا :أكلات رمضان سعودية

خطوات طبخ الذبيحة سليق بالخضار  

  1. أولا نغسل الذبيحة جيدا والتأكد من تصفيتها من الدم.
  2. نحضر قدر به كمية ماء مناسبة ونضع به قطع لحم الخروف.
  3. نرفع القدر على النار وننتظر حتى يغلي ونزيل الزفرة ( الريم ).
  4. ثم نضيف الهيل والغار وعود القرفة والملح.
  5. نقشر البطاطس والبصل والكوسة والقرع ثم نغسلهم جيدا ونقطعهم مكعبات ثم نضيف تلك القطع إلى المرق ونضيف أيضا قطع الكرفس.
  6. نترك اللحم على النار لمدة ساعتين حتى ينضج.
  7. في تلك الفترة نغسل الأرز جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
  8. بعد تمام نضج اللحم نرفع قطع اللحم  والخضار في صينية، ونرفع كوبين من المرق جانبا.
  9. نضيف الأرز إلى المرق بحيث يكون المرق أعلى من الأرز بمقدار 3 سنتميتر، ونتذوق للمرق حتى نضبط ملوحة المرق، ونتركه يغلي ثم نهدى النار ونترك الأرز ربع ساعة حتى ينضج، يمكن إضافة قرون فلفل حار حسب الرغبة.
  10. ننقع الزعفران في كوب مرق.
  11. لتحضير خلطة تحمير السليق نقوم بخلط السمن مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والكمون المطحون مع الليمون المجفف.
  12. نقوم بسكب خليط التحمير إلى اللحم والخضار، ثم ندخلها تحت شواية الفرن لتأخذ لون بني.
  13. بعد تحمير اللحم ونضج الأرز نقوم بسكب الأرز على طبق التقديم ثم نضع الصنوبر والزبيب وفوقها قطع السليق المحمر ونقدمه بالهناء والشفاء.

طبخ الذبيحة سليق

طريقة طبخ الذبيحة سليق|طبخ الذبيحة سليق
طريقة طبخ الذبيحة سليق|طبخ الذبيحة سليق

تختلف طريقة تحضير الذبيحة من مكان لآخر، وهذه طريقة مختلفة لطبخ الذبيحة سليق:

مكونات طبخ الذبيحة 

  1. خروف صغير الحجم.
  2. اثنين كيلو أرز بسمتى.
  3. باذنجان.
  4. خمس حبات طماطم.
  5. عشر حبات بصل.
  6. قرون فلفل أحمر.
  7. صلصة.
  8. قرفة أعواد.
  9. الكركم.
  10. ملح الليمون.
  11. ملح بحري.
  12. ليمون مجفف
  13. هيل
  14. خل أبيض.
  15. شرائح ليمون
  16. شطة مطحونة.
  17. بيض مسلوق.

طريقة إعداد الذبيحة سليق   

  1. نقوم بتنظيف الذبيحة وغسلها جيدا جدا.
  2. ثم نقوم بدهنها بمسحوق الكركم، ثم نضيف 3 حبات بصل مفرومة مع 3 حبات من الطماطم المفرومة وندهن الذبيحة جيدا بالخليط.
  3. نضيف بهارات مشكل مع فلفل أحمر مطحون ونضيف أعواد القرفة.
  4. نضع الذبيحة في قدر كبير يسع الحجم كامل.
  5. نصب الماء المغلي حتى نغطي الذبيحة ونرفع القدر على نار عالية.
  6. نضيف للمرق نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون، أو مكعبين صغيرين من الملح إذا كان عبارة عن حبات، يساعد ملح الليمون في تسوية الذبيحة ويعطي للمرق مذاق رائع ومختلف.
  7. نقشر 7 حبات من البصل الأبيض ونغسلها ونضعها في ماء مع خل أبيض وكركم وملح ونقوم بسلقها.
  8. نقوم بغسل الأرز البسمتي ونقعه في ماء فاتر.
  9. نفرم بصلتين وحبتين من الطماطم.
  10. في قدر آخر على النار نضع القليل من الزيت أو السمن ونقوم بإضافة البصل والطماطم ونحرك حتى يذبل البصل، ثم نضيف قرون الفلفل الأحمر الصغير، ونضيف البهارات والملح ونقوم بالتحريك حتى نحمص التوابل قليلا.
  11. نقوم بإضافة الأرز إلى الخليط والتوابل ثم نضيف من مرق اللحم بعد نضجه ونضبط معيار المرق، وبعد أن يجف المرق نعصر ليمون على الأرز ونهدي النار، ثم نترك الأرز حتى ينضج.
  12. بعد سلق البصل نرفعه من الماء ثم نسلق الباذنجان في مرق اللحم.
  13. نضيف نصف كوب بصل مفروم إلى الأرز مع نصف كوب زبيب وليمون مجفف.
  14. بعد نضج الأرز نقوم بسكبه في صينية تقديم ثم نضع الخروف في المنتصف ونزين الباذنجان المسلوق في المرق مع البيض والبصل المسلوق ويقدم بالعافية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى