اكلات مصرية
طريقة شوي اللحم الضاني
طريقة شوي اللحم الضاني تعتبر من الطرق التي نحصل من خلالها على طبق اللحم الضاني المشوي الذي يحتوي على الكميات الكبيرة من العناصر الغذائية المفيدة إلى الجسم مثل البروتينات والمعادن والفيتامينات، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة عند الكثير من الأفراد، وخاصة في الأعياد، وسوف نتعرف على طريقة إعدادها بالتفصيل.
طريقة شوي اللحم الضاني
- كيلو ونصف جرام من اللحم الضاني مع وجود عظمة الساق.
- عسل طبيعي دافئ بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- قرع مقشر بمقدار 400 جرام.
- القرع يتم تقطيعه إلى القطع الكبيرة.
- بطاطا مقشرة ومقطعة إلى القطع الكبيرة الحجم بمقدار 600 جرام.
- حبة باذنجان يتم تقطيعها إلى المكعبات ذات الحجم المتوسط.
- 2حبة من الكوسة يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة.
- فلفل أحمر حلو بمقدار 2 حبة كبيرة يتم تقطيعها إلى المكعبات الكبيرة.
- زيت الذرة النباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- بضعة أعواد من الروزماري.
- ملح الطعام والفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة من كل منهم.
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز الشواية عن طريق تسخينها على النار القوية.
- فخذ الضانى يتم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح ويوضع في الجزء الذي تكون النار مباشرة عليه.
- نترك اللحم الضاني لمدة ثلاث ساعات ثم ننقل اللحم إلى جزء فيه درجة حرارة متوسطة.
- اللحم الضاني نتركه حتى يستوي بعد 75 دقيقة من الشيء.
- عندما ينضج اللحم نقوم بوضعه في أطباق.
- ندهن اللحم الضاني من خلال كمية العسل الدافئ في آخر 15 دقيقة من عملية الشواء.
- الخضروات التي قمنا بتقطيعها من قبل نضعها في إناء كبير ومعها كمية قليلة من الزيت.
- نضيف إلى هذا الإناء عواد إكليل الجبل ويتم التقليب بشكل جيد.
- نضع فخذ الضاني المشوي وجميع المكونات الخضروات في الإناء ونتركهم لمدة عشرون دقيقة حتى تأخذ الخضروات اللون الذهبي.
- نغطي اللحمة الضاني ونتركه فترة من الوقت 15 دقيقة ثم نقوم بتقطيعه.
- يتم تقطيع فخذ الضاني إلى شرائح ووضعها في أطباق التقديم المناسبة.
- نضع جزء من الخضروات المشوية ويقدم وهو ساخن، وبجانبه سلطه الخضروات أو البطاطا المقلية.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفتة باللحم الضاني
عمل اللحم الضاني المشوي في الفرن
المقادير
- لحم ريش ضاني بمقدار كيلو جرام.
- صلصة حارة بمقدار ملعقة كبيرة.
- صلصة باربيكا بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- نعناع أخضر مفروم بمقدار ملعقة.
- زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- خل أحمر بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الضاني المشوي في الفرن
- نحضر إناء ونضع به زيت الزيتون والصوص الحار وصلصة الباربكيو مع التقليب الجيد.
- يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والنعناع واللحم.
- نترك المكونات لمدة 60 دقيقة.
- الشواية يتم تسخينها على درجة الحرارة المتوسطة، ويتم شوي اللحم من الجهتين.
- نحضر صينية ونضع بها اللحمة الضاني وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- ونترك اللحم حتى يستوي ثم يقدم في أطباق التقديم.