اكلات مصرية

طريقة الكباب التركي

الكباب بشكل عام من ألد الأطباق وأكثرها مذاقًا مميزًا والكثير يُفضل تناوله وأكله مع المشويات المُختلفة مثل الكفتة واللحم والدجاج، أما الكباب التركي فهو مشتهرًا بالتوابل الشهية والمُميزة المُستخدمة به ويتم استخدام كلًا من الدجاج واللحم في تحضيره، وهناك الكثير الذي يُفضل تناولة في المطاعم الخارجية ويفكرون بأن طريقة تحضيره صعبة ولكن في الحقيقة  طريقة إعداده سهلة وبسيطة وهناك أكثر من وصفة مُختلفة للكباب سواء باللحم أو الدجاج مع الشواء أو من دونه، ولكي تتمكني من تحضير كباب شهي ولذيذ وبمذاق مُميز اتبعي المقال هذا.

كباب الدجاج التركيّ

إليكم طريقة كباب الدجاج التركي اللذيذ، وهي:

طريقة الكباب التركي
طريقة الكباب التركي

المكوّنات

  • نصف كيلو من الدجاج المسحب والمقطع إلى مكعّبات.
  • حبة ونصف من الطماطم المقسمة إلى نصفين.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطّع.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من دبس الرمان.
  • فص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
  • ربع كوب من الحليب.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطّع.
  • ملح طعام حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودره الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • قومي بخلط اللبن، والثوم، ودبس الرمان، وبهار الكمون،،وبودرة الفلفل الأحمر والفلفل الأسود، والملح  بشكل جيّد حتى يختلطوا جيدا ويتجانسوا.
  • انقعي في وعاء مكعبات الدجاج المقطعة بخليط التوابل الذي أعدناه، وضعي الوعاء بعد إغلاقه في الثلاجة حتى الاستخدام في اليوم التالي، وإن أردت استخدامه في نفس اليوم، فدعيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيله جيدا وتتغلغل به.
  • يجب أن تخرجي الدجاج من الثلاجة قبل موعد الشوي بساعة تقريبا، ثمّ ضعيه في الأسياح استعدادًا لشيّه. وقومي بتجهيز الفحم ، أو حتي استخدام الفرن، واشوي الكباب مع الطماطم والفلفل والبصل وذلك حسب الرغبة، لحوالي الثماني أو العشر دقائق، أو حتىّ نضج الكباب، ويجب أن تقومي بسقي أسياخ الكباب بمرقة التوابل التي تبقت في الوعاء، لأجل أن تتشرب الطعم بشكل أكبر.
طريقة الكباب التركي
طريقة الكباب التركي

كباب اللحم التركيّ

كباب اللحم دائمًا مُختلف ومُميز، ولمعرف أصل الكباب والمذاق الذي لا يُعلى عليه تابعي المكونات والطريقة التالية:

المكوّنات

  • 2 كيلو من لحم الغنم قليل الدهن والمفروم.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • 4 بصلات مفرومة بشكل جيد.
  • 2 ملعقة صغيرة من الشطه.
  • 2 ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة اليابسة.
  • 4 ملاعق كبيرة من كل من الكمون، والملح والفلفل الأسود.
  • 4 ملاعق بالحجم الكبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • أولًا قومي بفرم اللحم جيدا ثم قومي بإحضار إناء وضعي اللحم المفروم فيه، ثمّ أضيفي البصل والثوم وافركيهم بيديك مع بعضهم البعض.
  • زيدي على اللحم الكمون، والشطه، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وقلّبي اللحم بالتتبيله بشكل جيّد حتى تأخذ مذاق التتبيله وتصبح لذيذة.
  • ضعي الخليط لمدة ساعة من الزمن في الثلاجة.
  • قومي بوضع قطع من اللحم وضعيها في الأسياخ بشكل مستطيل واحرصي على نقع الأسياخ مسبقاً في الماء يمكنك أن تستعيني ببضع قطرات من الماء.
  • قومي بوضع الكباب على الشوّاية أو الفحم وقلّبي الأسياخ حتّى نضوج اللحم.
  • رصي أسياخ اللحم في أطباق التقديم بجانب الأرز الأبيض والسلطة أو الخبز وبعض السلطات.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل أكلات صيامي
طريقة الكباب التركي
طريقة الكباب التركي

كباب تركي بلحم الغنم

لحم الغنم في العموم يضيف مذاق مُميز دائما ولمعرف جميع الخطوات والتوابل المُستخدمة التي تضيف للكباب باللحم الضاني مذاق شهي ولذيذ، تابعوا الآتي:

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم وقليل الدهن.
  • 2 ونصف فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطه.
  • نصف معلقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف معلقة صغيرة ونصف من الكزبرة المجففة.
  • معلقة من الكمون.
  • معلقة من الملح.
  • معلقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقتان بحجم صغير من زيت الزيتون.

اقرأ أيضا:أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود

طريقة التحضير

  • قم بوضع اللحم المفروم في إناء عميق وأضيف عليه الثوم المفروم، ومعه البصل المفروم، واخلط المكونات جميعها وعجينة اللحم بشكلٍ جيد بعد ارتداء القفازات.
  • قم بتتبيل خليط اللحم بالشطة، والبابريكا، والكمون، والكزبرة المُجففة، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
  • إدخال خليط اللحم إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبا. تقسيم خليط اللحم إلى قطع، وقومي بوضعها في أسياخٍ مُستطيلة، ويمكن الاستعانة بقليل من الماء لتثبيت اللحم على الأسياخ.
  • قم بشواء الكباب على اللحم، أو مقلاة خاصة بالشوي. تقليب اللحمة حتى يتغيّر لونها، وتصبح ناضجة جيدا وشهية.
طريقة الكباب التركي
طريقة الكباب التركي

كباب الدجاج التركي

الكباب التركي من ألد أنواع الكباب واكثرهم شهرة وهناك الكثير الذي يريد معرفة طريقة تحضيره فاليوم سنقدم لكم واحدًا من ألد النكهات الخاصة بالكباب وهو الكباب الدجاج التركي، والطريقة هي:

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • حبة ونصف من حبات من كوسا مقطعة إلى حلقات.
  • نصف كوب فلفل ملون ومقطع مكعبات.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة من الملح
  • ربع ملعقة من الفلفل.
  • ربع ملعقة من البابريكا.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة من دبس الرمان.
  • معلقة ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • قومي أولا بخلط الملح مع البابريكا والحليب وزيت الزيتون والملح والكمون ودبس الرمان والفلفل ثم نقوم بنقع قطع الدجاج في خليط التتبيلة السابقة، وذلك لمدة ساعتين.
  • قم بوضع قطع الدجاج، مع حلقات الكوسا، والفلفل الملون، في الأسياخ المُجهزة.
  • الآن يمكنك شيّ الأسياخ على الشواية حتى ينضج الكباب ويصبح طري ومشوي ورائحة الشواء الشهية تفوح، ويجب عليك أن تراعي إضافة التتبيله إليها بين الحين والآخر لكي تأخذ شكل محمر من الخارج وتتشرب التتبيله جيدا.
  • الآن يمكنك تقديم الكباب ساخناً، إلى جانب السلطات، أو تشكيلة من الخضار، والمُخللات الشهية وبالهناء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها