معجنات

طريقة العجينة القطنية

العجينة القطنية

طريقة العجينة القطنية – العجينة القطنية من الأشياء التي تعد بشكل بسيط، وبإمكان جميع الأمهات أن يجهزوها في المنزل، دون أن يحتاجوا إلى شرائها من أي مخبز ويقومون بتشكيل الكمية التي يرغبون فيها، فهي تنتشر بشكل كبير بالدول العربية، كما أن لها استخدامات متعددة مثل المناقيش الفطائر، وكذلك خلية النحل، يستغرق إعداد تلك العجينة ثلث ساعة أي حوالي 20 دقيقة، ووقت التسوية يكون كذلك او أقل وهنا من خلال موقع الاكيلة سنوضح طريقة العجينة القطنية.

طريقة العجينة القطنية

طريقة العجينة القطنية
طريقة العجينة القطنية

العجينة القطنية تحتاج إليها كافة البيوت بجميع الأوقات، سواء في العشاء أو وجبة الفطور، وفي بعض الأحيان توضع على الموائد في وجبة الغداء كنوع من المقبلات، إذ أن الحشوات الخاصة بها متعددة، وقيمتها الغذائية عالية، والعجينة دائمًا طرية، وبالتالي سهلة في التشكيل ومذاقها رائع، وإليكم مكونات وطريقة تحضير العجينة القطنية وهي كالآتي:

مقادير العجينة القطنية

إعداد هذا النوع من العجين بحاجة إلى بعض المقادير التي تعد سهلة للغاية في الإتيان بها، وإليكم هذه المقادير وهي كالآتي:

  • كوب إلا ربع حليب دافئ يكون كامل الدسم.
  • ملعقتين سمنة بلدي.
  • دقائق منخول بمقدار ثلث كيلو.
  • ملعقة زبادي كبيرة ويمكن استبدالها بملعقتين لبن رائب.
  • ملعقتين صغيرتين سكر.
  • كيس خميرة فورية.
  • ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
  • رشة ملح.

خطوات تحضير العجينة القطنية

حتى تحضر العجينة القطنية الأمر بحاجة لخطوات بسيطة يتم من خلالها إعداد هذا النوع، وإليكم خطوات تحضير العجينة وهي كالآتي:

  • نأتي بإناء عميق يستخدم في العجن، نقوم بوضع خليط السوائل الخميرة واللبن والزبادى ثم السمنة، ثم نمزج كل ذلك باستخدام المضرب الكهربائي.
  • نقوم بإزالة الدقيق تدريجيًا من فوق العجين ونضيف له البيكنج بودر والملح حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
  • ثم نأخذ العجينة فوق صفحة أي سطح مستوى ونقوم برش الدقيق بسيط، ونعجنها جيدًا ربع ساعة إلى أن تصبح مرنة وسهلة للغاية بالتشكيل.
  • نقوم بتشكيل العجينة بطريقة دائرية ونرش عليها زيت بمقدار قليل لكي لا تلتصق أو حتى تنشف.
  • ثم نغطيها باستخدام غطاء بلاستيك ونضع عليها فوطة قطن.
  • تترك العجينة مدة لا تكون أقل من 60 دقيقة بشكل تقريبي، إلى أن يتضاعف الحجم وتختمر ونستخدمها في التشكيل.

طريقة عمل عجينة هشة للبيتزا

طريقة العجينة القطنية|طريقة عمل عجينة هشة للبيتزا
طريقة العجينة القطنية|طريقة عمل عجينة هشة للبيتزا

البيتزا تعد من الأطعمة يحبها الكبار والصغار، أصل هذه الوصفة إيطالي، ولكن انتشرت بشكل كبير بكافة الدول بالعالم، تتعدد أشكالها وأنواعها طبقًا للإضافات التي يتم وضعها عليها، أما بالنسبة لعجينة البيتزا فهي من الأشياء البسيطة التي لا تأخذ أي وقت كبير في الإعداد، وتشكل بسهولة حتى يتم تحضيرها، وإليكم مقادير وطريقة تحضير الوصفة وهي كالآتي:

مقادير عجينة  البيتزا

عجينة البيتزا من الأشياء التي يتطلب في تحضيرها تواجد بعض المكونات السهلة، وإليكم مقادير عجينة البيتزا وهي كالآتي:

  • كوبين لبن فاتر.
  • ثلث كوب زيت زيتون.
  • ملعقتين كبيرتين سكر.
  • كيسين خميرة فورية.
  • خمس أكواب دقيق
  • كيس بيكنج باودر.
  • رشة ملح.
  • نصف علبة زبادي.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل عجينة البوريك بالجبن والزعتر

خطوات تحضير عجينة البيتزا

تحضير عجينة البيتزا لا يتطلب أي وقت أو مجهود ويعد نصف إعداد الوصفة في هذه العجينة، وإليكم خطوات التحضير وهي كالآتي:

  • نقوم بوضع جميع المواد السائلة داخل وعاء الخلاط من الخميرة، واللبن، والبيكنج بودر، والسكر، ونقلبهم إلى أن تتجانس كافة المكونات.
  • نضيف الزبادي ونقوم بالتقليب بشكل مستمر إلى أن يصل لجميع أجزاء العجين.
  • نأخذ منتصف كمية الدقيق ونقوم بعجنها مع جميع المقادير السابقة إلى أن تتجانس جيدًا ثم نضيف بقية المقدار، ونقوم باستكمال العجن ربع ساعة إلى أن نحصل على عجينة تكون مرنة.
  • تغطى العجينة وتترك ساعة إلى أن تختمر.

أقرا أيضا:طريقة عمل جيب التاجر بالعجينة

سر نجاح العجينة القطنية

طريقة العجينة القطنية |سر نجاح العجينة القطنية
طريقة العجينة القطنية |سر نجاح العجينة القطنية

في حال أردت النجاح العجينة بشكل كامل فإن ذلك بحاجة لبعض الأسرار التي لابد أن تراعى حتى يكون لديكم عجينة تصلح لجميع الاستخدامات، وإليكم أسرار نجاح وهي كالآتي:

  • أولًا علينا أن نقوم بنقل الدقيق بشكل جيد قبل أن يتم العجن به، وذلك لمنع حدوث تكتلات بالعجين.
  • يتم تحضير العجينة بزبدة أو حتى سمنة بلدي هذا أفضل، ولابد من البعد بشكل تام عن استخدام الزيوت النباتية، إذ أنها تعطي للعجينة مذاق غير مرغوب فيه، أما الزبدة تعطي للعجينة مذاق جيد، ويكون طعمها مميز ولونها بالنهاية يصبح أصفر خلال التسوية بالفرن.
  • لابد من اختبار الخميرة قبل أن توضع على العجين عبر إضافة مياه فاترة وملعقة سكر لها، وذلك للتأكد من تفاعلها.
  • حينما يتم فرد العجينة فوق سطح يستخدم مياه أو زيت وليس دقيق، لكي لا تزيد كمية هذا الدقيق خلال العجن.
  • في حال كانت العجينة تتمزق بشكل سريع، فلابد من عجنها وقت أكبر حتى تصبح لديكم مرنة ويمكن استخدامها بشكل مثالي.
  • قبل استخدام العجينة في أي نوع من الحلويات أو الوصفات الحادقة يجب أن تترك لترتاح وقت قليل حتى تكون جاهزة للاستخدام ومرنة في التشكيل.
  • لابد من السير على مقادير كل عجينة حسب الوصفة لأن أي زيادة بتلك المقادير أو حتى انتقاص شيء منها يؤدي إلى تلف الوصفة، وتكون العجينة غير مناسبة.
x
Advertisements2

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها