اكلات مصرية

طريقة الحمام الكداب في البيت

طريقة عمل الحمام الكداب
طريقة عمل الحمام الكداب

طريقة عمل الحمام الكداب من أسهل الوصفات التي يمكن طهي الدجاج بها بطريقة مختلفة عن كافة الطرق الأخرى للدجاج، ولكن العديد من السيدات يستصعبون عمل الحمام الكداب بمجرد ذكر اسمه، ومن خلال مقالنا سنقوم بتقديم أسهل الطرق والوصفات المختلفة التي يمكن طهو الحمام الكداب بها، كما نقدم طريقة الشيف العالمية فاطمة ابو حاتي، فقط عليكي عزيزتي متابعة هذا المقال وتطبيق الوصفات كما هي مذكورة.

طريقة عمل الحمام الكداب

تعد وصفة الحمام الكداب من أشهى وأميز الوصفات التي يمكن إعدادها وتقديمها على سفرة الغداء، وهذه الوصفة لها العديد من الطرق والتي سنقوم بشرحها خلال السطور القادمة.

مكونات عمل الحمام الكداب

  • 4 وراك دجاج مخلية من العظم مخصصة لعمل الحمام الكداب، ومغسولة جيدًا.
  • 1/2 كيلو من الأرز.
  • نصف ملعقة ثوم مفروم.
  • بصلة مبشورة أو مقطعة صغير.
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وقرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ورق نايلون.
  • ورق قصدير (سيلفر).

طريقة تحضير وعمل الحمام الكداب

  • أول خطوة هي التجهيز حشوة الحمام الكداب نقوم بإحضار إناء متوسط الحجم ونضع فيه ملعقة من السمن مع ملعقة من الزيت ثم ضعي فيها البصلة المبشورة ونقوم بتقليبها جيدًا حتى يزبل لونها.
  • ثم نقوم بإضافة النصف ملعقة من الثوم المفروم ثم نبدأ بعد ذلك في إضافة الأرز والتقليب جيدًا.
  • بعدها يتم وضع البهارات الملح والفلفل الاسود والكمون ومكعب المرقة.
  • ثم نضيف الماء إلى الأرز ونقوم بتسوية الأرز نصف سوى ونترك الحشوة جانبًا.
  • الآن نقوم بتحضير أوراك الفراخ المخلية والمغسولة جيدًا ونقوم بتدبيلها بالبصل المبشور والتوابل ملم وكمون والفلفل الأسود والقرفة ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • بعد ذلك نقوم بإخراج الفراخ من الثلاجة و القيام بحشوها بخلطة الأرز النصف سوا.
  • ثم يلف كل ورك فرخة باستخدام الورق النايلون مع ضرورة التأكد من إخراج أي هواء وكبس اللف جيدًا.
  • بعدها نلف الورك الموضوع في الورق النايلون مرة أخرى في الورق القصدير ونلف جيدًا.
  • ثم نحضر حلة ذات حجم مناسب ونقوم بوضع الماء المغلي فيها وإضافة ورق اللورا والحبهان والكمون والفلفل الاسود إليها.
  • ضعي الأوراك الملفوفة في أوراق القصدير بداخل هذه المياه المغلية لمدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا الحمام الكداب.
  • وبعد ذلك نقوم بإخراجه من المياه المغلية ونحضر طاسة ونضع بها كمية بسيطة من السمن ونخرج الحمام الكداب من الورق القصدير وورق النايلون ثم نقوم بتحميره في السمن حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل للحمام الكداب.
  • وأخيرًا ضعيه في طبق التقديم وبعد ذلك يمكنك تزيينه بالبقدونس المقطع وشرائح الطماطم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحمام المحشى بالارز وبالفريك

إقرأ أيضاً  طريقة سهلة لعمل الغريبة

طريقة عمل الحمام الكداب للشيف فاطمة ابو حاتي

الشيف فاطمة ابو حاتي من أكثر الشيفات التي قمنا بتقديم الحمام الكذاب بأسهل الخطوات وأقل المكونات، فالحمام الكذاب من الوصفات اللذيذة الشهية التي يفضلها الكثير من الأفراد ويرغبون في تناوله، وفي السطور القادمة سوف نوضح لكم هذه الطريقة والمقادير والمكونات المستخدمة.

مقادير ومكونات الحمام الكداب الشيف فاطمة ابو حاتي

  • 4 أوراك مخلية ومغسولة جيدًا.
  • كبدة فراخ مقطعة صغير جدًا توضع في قلب الحشو.
  • نصف كيلو من الفريك المغسول والمنقوع جيدًا لمدة نصف ساعة.
  • طمطماية مقطعة صغير جدًا.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • فصين ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود والكمون.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة رشة سكر.
  • نصف ملعقة من الحبهان المطحون.

مقادير تتبيلة أوراك الفراخ

  • بصلة مبشورة وطماطم مبشورة.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • رقم ملعقه من كل من الفلفل الأسود والكمون والسكر والسبع بهارات والقرفة.

طريقة عمل وتجهيز الحمام الكداب للشيف فاطمة ابو حاتي

  • أولًا جهزي التتبيلة الخاصة بأوراك الفراخ وقومي بضرب كل مكوناتها في الكبة.
  • حتى تحصلي على سائل متجانس وناعم ثم قلبي أوراك الفراخ المخلية فيه وانقعيها فيه وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب الوراك في هذا الوقت من كل مكونات هذه التتبيلة الخاصة والمميزة وتصير الأوراك ذات نكهة قوية وطعم أروع.
  • الآن نقوم بتجهيز الحشو نقوم بتحضير حلة مناسبة ونضع فيها كمية من السمن مع الزيت.
  • نقوم بتنزيل كمية الفريك فيها ونقوم بتشويحه جيدًا في السمن مع الزيت ثم ننزل بالملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات ونقلب جيدًا.
  • ثم نضع البصل والطماطم فوقهم والثوم ونقلب جيدًا حتى تتشوح كل هذه المكونات مع الفريك.
  • بعد ذلك ضعي خليط الفريك والطماطم والبصل والثوم في طبق جانبي.
  • قومي بوضع ملعقتين من السمن في ذات الحلة وضيفي إليها الكبد المقطعة وقومي بتشويحها جيدًا وتقليبها.
  • ثم ضيفي إليها نفس البهارات التي قمتي بإضافتها في السابق إلى الفريك والهدف من عدم وضع الكبدة النية على الفريك معًا هو عدم تأثر الفريك بأي رائحة زفارة.
  • بعد تشويح الكبدة جيدًا مع التوابل قومي بإرجاع خليط الفريك مع البصل والطماطم والثوم فوق الكبد وقلبي جيدًا كل المكونات مع بعضها البعض والآن حشوة الفريك بالكبد جاهزة لديك.
  • قومي بإخراج الوراك المتبلة من الثلاجة وقومي بفرد كل ورك وحشوه بحشوة الفريك.
  • ثم ابدأي بلف الورك باستخدام مجموعة من الخيوط حتى تتأكدي من عدم خروج أي شيء من خلطة الفريك بالكبدة إلى الماء التي تقومي بتسوية الحمام الكداب فيه.
  • بعد حشي كل الوراك بالفريك والكبدة ولفهم جيدًا بالخيوط قومي بوضع الاوراك في الصينية مناسبة وضعي فوقها المغلي المضاف إليه الحبهان والفلفل الأسود وغطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة حوالي 15 دقيقة ويمكن أن تنتظري لي 20 دقيقة.
  • بعد ذلك قومي بإخراج الوراك من الماء المغلي وفك الخيوط من حولها وادهنيها بالكاتشب ثم ضعيها في الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون جميل وقدميها لأسرتك في أطباقك الجميلة وبالهناء والشفاء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها