طرق مختلفة لعمل الباذنجان

الباذنجان نوعاً من الخضار الموسمي وينتمي لفصيلة باذنجانية، إذ أن هناك أنواع كثيرة منها يوجد العريض المخطط والطويل، وألوانه ما بين البنفسجي الفاتح والغامق، ومنه ما يميل للأخضر وهناك لون أبيض منه ويطهى بطرق كثيرة ومتعددة، إما مقليه له شرائح رفيعة أو حتى يستخدم مع الشوي أو في اليخنات أو يدخل في المقبلات، ولذا فهناك أطباق كثيرة لا يتم الاستغناء عن الباذنجان في إعدادها، وله فوائد متعددة لجسم الإنسان وهنا من خلال موقعنا الاكيلة سنقدم لكم طرق مختلفة لعمل الباذنجان.

طرق مختلفة لعمل الباذنجان

الباذنجان من الثمار المميزة التي لها لوناً أرجوانياً له أشكال متعددة مستطيل أو حتى بيضاوي وألوانه أرجواني، أبيض، أخضر، وأياً كان نوعية الباذنجان المتواجدة لديكم فليس هناك اختلاف على القيمة الغذائية، والعناصر التي يحتوي عليها حينما يقوم الإنسان بتناوله، كما أن هناك دراسات كثيرة أثبتت فوائده وبأنه يخفض عدد كبير من الأمراض المزمنة، يتم إعداده بشكل فتة أو حتى مسقعة للباذنجان أو بأي شكل آخر، وإليكم مكونات وطريقة تحضير فتة الباذنجان وهي كالآتي:

مكونات فتة الباذنجان

يتطلب إعداد فتة الباذنجان تواجد مكونات للوصفة وصوص، وإليكم المكونات والصوص وهي كالآتي:

• أربع حبات باذنجان تكون متوسطة الحجم.
• نصف كيلو جرام لحمة مفرومة.
• بصلة تكون مفرومة بشكل ناعم.
• كوبين خبز عربي يكون مقطع ومحمص مكعبات.
• مكونات صوص الفتة.
• كوب لبن زبادي.
• ربع كوب طحينة.
• ربع كوب مايونيز.
• عصير ليمونة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ثوم مهروس بمقدار ملعقة.
• مكسرات محمصة من لوز أو صنوبر.
• فلفل أسود وملح.
• ملعقة زيت نباتي.
• ربع كوب بقدونس مفرومة.
• ملعقة سماق مطحونة.

خطوات تحضير فتة الباذنجان

لكي يتم تحضير فتة الباذنجان فهذا الأمر يتطلب بعض الخطوات التي تكون لازمة لهذا الأمر وهي كالآتي:

• أولاً يقطع الخبز العربي ثم يتم تقميص داخل الزيت ونضعه فوق ورق ناشف لكي يمتص الزيت المتبقي فيه.
• نقشر الباذنجان ونقطعه مكعبات متوسطة الحجم ونرش قليل من الملح ونتركه إلى أن يخرج الباذنجان كافة العصارات.
• يتم تنفيض المتبقي من الملح عن المكعبات الخاصة بالباذنجان ونأتي بورق المطبخ ونمسح حبات الباذنجان حتى نتخلص تماماً من المياه ونقلي هذه الحبات في زيت غزير إلى أن تتحمر ونتركها تتصفى تماماً من الزيت المتبقي.
• نضع ملعقة زيت نباتي بإناء فوق النار نسخن الزيت ونضيف لحم مفروم ونقلبه لكي يتغير اللون. ونضيف بعد ذلك ماء إلى أن ينضج اللحم بهدوء
• نتبل اللحم باستخدام الفلفل والملح ونضربهم إلى أن يتم إعداد الصوص.
• نضع كمية اللبن مع الليمون والطحينة والمايونيز والثوم ومعهم الملح بإناء صغير ونخفق كافة المكونات لكي يصبح لدينا صوص يكون قوامه كثيف.
• نضع مكعبات الباذنجان والخبز بصينيه بايركس ونخلط المكونين ونرش ملعقة صغيرة سماق مطحون.
• نضيف اللحم المفروم طبقة ثانية ونوزعها بالتساوي ونوزع البقدونس والمكسرات وتقدم ساخنة.

مسقعة الباذنجان

مسقعة الباذنجان هي أحد صور استخدام الباذنجان بالشكل الصحيح، فهو من الأشياء التي تخفض الكوليسترول، ولكن إن تم إعداد هذه المسقعة بشكل صحي، فلقد أظهرت الدراسات بأن تناول الباذنجان يخفض من مستويات الكولسترول وبه كميات مرتفعة من حمض يسمى الكلوروجينيك، وهو الحمض مضاد للأكسدة ويحارب الجذور الحرة، كما أن الباذنجان يعزز صحة القلب وبه مواد وألياف غذائية تجعله أفضل وأقوى، وتحافظ على ضغط الدم والمستويات المستقرة المنتظمة لهم، وإليكم مكونات وطريقة تحضير مسقعة الباذنجان وهي كالآتي:

مكونات مسقعة الباذنجان

لكي تحضر وصفة مسقعة الباذنجان فهي بحاجة لتواجد بعض المكونات وهي كالآتي:

• خمس ثمرات باذنجان تكون متوسطة الحجم وتقشر وتقطع شرائح رفيعة حتى تحمر في الزيت.
• كوبين طماطم مقشرة ومفرومة.
• نصف كوب عصير طماطم مملح.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة زيت نباتي.
• فلفل أسود وملح.

خطوات تحضير مسقعة الباذنجان

يتطلب إعداد مسقعة الباذنجان اتباع بعض الخطوات اللازمة لذلك وهي كالآتي:

• يقشر الباذنجان ويقطع ويرش فوقه مقدار قليل من الملح حتى يتخلص تماماً من كافة المياه المتواجدة بداخله ويقلى داخل الزيت بعد أن يتم غسله من الكمية المتبقية من الملح ونرفعه ونضعه فوق ورق لكي يتخلص من الزيوت الفائضة.
• نضيف بعد ذلك قطع الباذنجان بصينية تكون مخصصة للفرن وتقسم هذه الكمية لنصفين.
• نقوم بطهي اللحمة ونضيف لها ملعقة زيت وبصل ونتركها فوق نار هادئة إلى أن تنضج ونتبلها باستخدام الفلفل الأسود والملح.
• نوزع بعد ذلك اللحمة لتكون طبقة ثانية نضعها فوق الباذنجان، ونضيف لها المتبقي من الباذنجان.
• نضع كوبين طماطم مفرومة فوق سطح الباذنجان ونوزع كوب عصير الطماطم فوق الطبق.
• ندخل بعد ذلك صينية الباذنجان الفرن نصف ساعة بحرارة 180 درجة ونحمرها من الأعلى.
• نقدمها ساخنة ومعها خبز عربي أو حتى أرز أبيض.

أقرا أيضا:طريقة فتة باذنجان بالزبادي

فوائد الباذنجان

الباذنجان من الأشياء التي لها فوائد متعددة، وإليكم هذه الفوائد وهي كالآتي:

• يخفض نسبة الكوليسترول ويضبط ضغط الدم
• يعزز من صحة الشرايين والقلب.
• يخفض الوزن.
• كما أن الباذنجان من الأشياء المقاومة للسرطانات
• تعمل على تعزيز الوظائف الإدراكية.
• يحافظ على البشرة والشعر.