طرق عمل الاكلات الشعبيه المصرية
الفول والطعمية والمخلل مين مش بيحب الأكلات الشعبية المصرية، تتميز مصر بأكلاتها الشعبية ,يأتي العديد من البلاد لتناول الاطعمه والسياحة، ويعتبر الأكل الشعبي غير مكلف البته ويوجد بكل منزل ويوجد العديد من الأكلات الشعبية الشكشوكة والحمص والعدس وغيرها ولكن اليوم سنقدم لكم من خلال موقع الاكيلة طرق تدميس الفول بالبيت حتي تستطيع كل ست منزل عمله بدون صعوبة.
الطعمية تعد من الأكلات الشعبية المصرية لأن لها طعم مميز جداً وتعتبر أكل الغلابة سنقدم لكم اليوم طريقتين لعملها
طريقة عمل عجينة الطعمية بالفول المدشوش
مكونات عجينة الطعمية بالفول المدشوش
- نحتاج إلي نصف كيلو من المدشوش المقشر.
- حبة بصل متوسطة الحجم
- خمس فصوص من الثوم.
- نصف ربطة كزبرة خضراء.
- نصف ربطة من الشبت.
- نصف ربطة من البقدونس.
- جذور البصل الأخضر( الورق).
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق من الكمون المطحون.
أقرا أيضا: طريقة عمل الفتة المصرية بخطوات بسيطة
طريقة عمل عجينة الطعمية بالخطوات
نقوم بنقع الفول المدشوش ليلة كاملة علي الأقل، ثم نصفية من ماء النقع ونغسلة مرة واحدة.
نحضر محضر الطعام ونقوم بفرم الفول جيداً حتي يصبح ناعم القوام.
نستخدم محضر الطعام مرة أخري في فرم الثوم والبصل، الخضروات السابقة، والتوابل.
نضيف الفول المفروم للخضروات ونضربهم سوياً لتمتزج جميع المكونات.
نضع طاسة علي نار متوسطة الحرارة وبها كمية وفيرة من الزيت، ثم نقوم بتكوير عجينة الطعمية أو أستخدام اداه مخصصة لتقطيع العجينة ووضعها بالزيت، وتقليبها حتي تحمر من جميع الجهات.
نخرجها علي ورق مطبخ أو مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم بطبق مناسب بجانب الفول والسلطة.
طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص
- مكونات عجينة الطعمية بالحمص
- أربع أكواب من الحمص المسلوق.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبة بصل.
- حزمة بقدونس.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت لقلي الطعمية.
طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص
بأستخدام الكبة نقوم بفرم البصل والثوم والبقدونس فرماً ناعماً، ثم نضيف الحمص المسلوق ونضربهم قليلاً حتي تتجانس المقادير، وتصبح عجينة متماسكة.
نضيف علي العجينة الدقيق و الملح والفلفل والكمون وبيكربونات الصوديوم و الكزبرة ونمزجهم جيداً، ثم ندخلها بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
نسخن الزيت جيداً، ثم نشكل العجينة ونقوم بقليها حتي تحمر وبالهنا.
إليكم عدة طرق للأكلات الشعبية المصرية نقدم لكم منها
طريقة عمل البصارة
مكونات البصارة
- 500جرام من الفول المدشوش.
- نصف حزمة من أوراق البقدونس.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من النعناع.
طريقة عمل البصارة
في البداية نقوم بتنقية الفول من أي شوائب، وثم نغسلة بالماء.
في وعاء عميق أنقعي الفول وذلك لمدة 60دقيقة.
نصفي الفول من ماء النقع، ونضعة بحلة أخري وبها كمية مناسبة من الماء ونتركة علي نار عالية.
نقوم بتقطيع حبة البصل، ووضعها بالحلة مع الفول.
نضيف أوراق البقدونس والفلفل الأسود والشطة والنعناع والملح وتركه حتي يقوم بالغليان، وعند الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة حتي يستوي جيداً.
بعد أستواء الفول، ننتظر حتي يبرد تماماً ونقوم بخلطة بواسطة الخلاط الكهربائي أو الهند بلندر، ونضعة مره أخري بالحلة علي النار، ونهدء النار جداً مع التقليب المستمر حتي يثقل قوام البصارة، ثم نبعدها من علي النار.
في طاسة ضعي الزيت وعندما يسخن نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة ونقلبها ثم نضيف نصفها إلي البصارة.
نسكب البصارة بالطبق ونضيف النصف المتبقي من الثوم علي الوجة.
يعد تدميس الفول ضمن الطرق الشعبية المصرية وهي كالآتي
طريقة عمل الفول المدمس
- مقادير الفول المدمس
- كيلو جرام من الفول الحب.
- حبة طماطم.
- عصير ليمونة.
- ثمرة من الفلفل الرومي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة عمل الفول المدمس
ننقي الفول، ونغسلة ثم ننقعه بالماء ويفضل ليلة كاملة.
نصفي الفول وفي القدر المخصص لتدميس الفول، نضع الفول وحبة الطماطم وثمرة الفلفل وعصير الليمون والملح ووضعهم علي نار عالية حتي ينضج.
طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة
- مقادير الفول المدمس بالطحينة
- 8ملاعق كبيرة من الفول المدمس.
- 4ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة(أختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينة
نضع الفول في بولا ثم نقوم بهرسة بأستخدام الشوكه.
ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون والتوابل ونقلبهم قليلاً.
نضع الفول بأطباق ونضيف إليه الزيت علي الوجه ويقدم بجانب العيش والبطاطس المحمرة.
طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم
- مقادير الفول المدمس بالطماطم
- علبة فول مدمس.
- حبة بصل صغيرة الحجم.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- فص ثوم مفروم.
- ثمرة فلفل حامي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- زيت.
طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم
طاسة علي نار متوسطة الحرارة نضيف الزيت، نضع البصل ونقوم بتقليبه حتي يصبح مائل للاصفرار، ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلبهم سوياً.
نضع قطع الطماطم علي البصل، ونتبلها بالكمون والملح ثم نتركها قليلاً لتذبل حبات الطاطم.
نضيف الفول للطماطم ونحركهم حتي يمتزجوا جيداً، ثم نتركه علي نار هادئة قليلاً حتي ينضج.
نقوم بتقديمة بأطباق مناسبة ويقدم بجانب المخلل والسلطة.
أقرا أيضا:اكلات سريعة بالدجاج
طريقة عمل الشكشوكة
- مقادير الشكشوكة
- خمس حبات من البيض.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ثمرتان من الطماطم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت.
طريقة تحضير الشكشوكة
نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل إلي مكعبات، ونضع كل مكون في طبق جانبي لحين أستخدامه.
نضع طاسة علي نار متوسطة الحرارة وبها الزيت، ثم نضيف البصل ونقوم بتقليبه حتي يصبح ذهبي اللون، نضيف الثوم والفلفل الرومي ونحركه قليلاً ثم نضيف مكعبات الطماطم، نتبلها بالملح والكمون والكزبرة.
في طبق نضع البيض والفلفل الأسود ونضربهم، ثم نضيفهم للمكونات السابقة، نحركهم جيداً لينضج البيض.
نصائح وفوائد الأكلية
عند عمل عجينة الطعمية يجب تصفية الفول جيداً من الماء، وذلك لاتصبح العجينة سائلة.
لطعمية خفيفة وهشة عليكي باضافة حبة بيض للعجينة.
لتقوية المناعة، وأيضاً تقوية العظام عليك بتناول الفول.