طرق ‏جديدة لتتبيل الفراخ المشوية

الفراخ المشوية من الأصناف التي تحتل مكانة مميزة في جميع المطابخ حول العالم حتى مع اختلاف نكهتها من بلد إلى أخرى

وذلك حسب التوابل وطريقة الشواء، وبما أن التتبيلة هي العامل الأساسي لنجاح هذه الوصفة، حيث أنه كلما كانت التتبيلة جيدة كانت النكهة مميزة أكثر، لذلك حضرنا لكِ اليوم طرق جديدة لتتبيل الفراخ المشوية في المنزل و تتبيله مميزة على طريقة الشيف نادية السيد وكذلك  شويها في الفرن بطريقة بسيطة وسهلة، إليكِ التفاصيل في السطور القادمة في موقع الاكيلة .

تتبيلة الفراخ المشوية بالليمون

تتبيلة جديدة ومميزة وطعم رائع لا يقاوم، فقط  اتبعي المقادير والخطوات الآتية :

مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالليمون

• 2 دجاج صغير الحجم.
• 8 حبات ليمون صغير.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطع مكعبات كبيرة.
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ½ كوب زيت زيتون.
• 2 حبة بصل مقطع حلقات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالليمون

1. ينظف الدجاج جيداً وينقع في الماء والملح لمدة ساعة، ثم يشطف ويجفف.
2. يقطع الدجاج بالطول إلى نصفين مع مراعاة عمل فتحات فيه بواسطة سكين حادة لكي تتشرب التتبيلة.
3. تُوضع أنصاف الدجاج في كيس بلاستيك وتُطرق من الناحيتين حتى يتكسر العظم وتُصبح مسطحة.
4. في الخلاط الكهربائي نضع مكعبات البصل ويعصر الليمون مع الاحتفاظ بالقشر ويضرب البصل مع عصير الليمون جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً.
5. يُصب الخليط في وعاء عميق ونضيف له قشر الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ونضيف بصلة مقطعة حلقات ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط جيداً.
6. يوضع الدجاج في التتبيلة ويغطى جيداً ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ( يفضل تحضيره قبل الشوي بيوم كامل).
7. في صاج أو صينية كبيرة نفرد حلقات البصل ويرص الدجاج فوقها مع مراعاة أن يكون الجلد لأعلى.
8. تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
9. تُشغل الشواية العلوية لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يحمر جلد الدجاج.
10. ترص أنصاف الدجاج وتقدم ساخنة بجانب السلطة الخضراء أو مع الأرز البسمتي المُبهر، وبالعافية.

تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادى

يُمكن استعمال دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو أوراك دجاج فقط، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادى

• كوب زبادي.
• ¼ كوب زيت نباتي يُفضل زيت الزيتون.
• ¼ كوب خل أو عصير ليمون.
• ¼ كوب صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة عسل أسود أو سكر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تتبيل الفراخ المشوية بالزبادى 

1. يُنظف الدجاج جيداً ويُقطع إلى أربع أو ثمان حسب الرغبة وينقع في الماء والملح والليمون لمدة ساعة، ثم يغسل ويصفى.
2. نخلط كل مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نضع فيها الدجاج ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل ويُفضل تحضيرها قبل الشوي بيوم.
3. يُمكن الشوي بأكثر من طريقة: 

• ترص قطع الدجاج على شبكة مدهونة بالزيت ويوضع تحتها صينية بها ماء وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج وتحمر.
• يمكن وضع قطع الدجاج مع التتبيلة في صينية فرن وتغطى بورق الفويل ( الألمونيوم) وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يُرفع عنها الغطاء ويتم وضعها تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
• ويمكن أيضاً تسوية الدجاج في كيس حراري مع مراعاة عمل ثقوب صغيرة في الكيس من أعلى، ثم يوضع الكيس على صينية ويدخل فرن متوسط الحرارة في الرف الأوسط حتى تمام النضج.

تتبيل الفراخ المشوية على طريقة الشيف نادية السيد

تتبيل الفراخ المشوية بطريقة احترافية تُضاهي المطاعم في الطعم والشكل، إليكِ طريقة الشيف نادية السيد خطوة بخطوة كالآتي:

مقادير تتبيل الفراخ المشوية على طريقة الشيف نادية السيد

• دجاجة كاملة.
• ملعقة كبيرة بصل بودرة.
• ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ¼ ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر ( اختياري).
• ملعقة كبيرة ملح خشن.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصير ليمونة.
• 4 ملعقة كبيرة زبادي.
• ½ كوب زيت زيتون.
• كوب ونصف ماء.
• نقطة واحدة من لون طعام أحمر( اختياري).

أقرا أيضا: تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية على أصولها

تحضير تتبيلة الفراخ المشوية على طريقة الشيف نادية السيد

1. ننزع سلسلة الظهر من الدجاجة ونضغط جيداً عليها حتى يتكسر العظم وتصبح مسطحة.
2. ننقع الدجاج في محلول الملح والخل والليمون لمدة ساعة حتى نتخلص من الدم.
3. نخلط كل المكونات جيداً، ونعزل منها كوب نتركه جانباً قبل وضع الدجاج في التتبيلة.
4. نضع الدجاج في التتبيلة ( يفضل تركها طوال الليل ) ويُغطى جيداً، ثم تُحفظ في الثلاجة لحين الشواء.
5. نحضر صينية بها ماء وفوقها شبكة نضع عليها الدجاج وينظف الدجاج من الأعلى بواسطة فرشاة مبللة حتى لا تحترق التتبيلة، ثم يدخل فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين ( مدة التسوية تعتمد على حجم الدجاج).
6. كل نصف ساعة ندهن الدجاج بالخليط الذي عزلناه من قبل بواسطة فرشاة، وبعد نصف ساعة أخرى يُدهن بالسوائل التي تخرج من الدجاج وتسقط في صينية الماء في الأسفل وهكذا بالتبادل كل نصف ساعة.
7. يقدم مع الأرز المُبهر أو البطاطس المقلية، وبالعافية.

وهنا نكون انتهينا من مقال طرق جديدة لتتبيل الفراخ المشوية، نتمنى أن تجربوا وصفاتنا و تشاركونا آرائكم من خلال التعليق على المقال.