اكلات مصرية
شوي دجاج على الفحم بدون شواية
الدجاج المشوي من الأكلات اللذيذة التي يحبها جميع أفراد الأسرة، تتفنن في تقديمها العديد من المطاعم بأشكال مختلفة وتتبيلات مميزة، لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة شوي دجاج على الفحم بدون شواية، وذلك لتقديمها لأفراد أسرتك في المنزل بخطوات سهلة، وبنفس طعم الجاهز.. فتابعونا.
شوي دجاج على الفحم بدون شواية بالطريقة السورية
مكونات عمل دجاج مشوي على الفحم بدون شواية بالطريقة السورية
- دجاجة متوسطة الحجم وزن كيلو وربع.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ٣ ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الماء أو اللبن.
- ملعقة طعام من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- فصين من الثوم المفروم.
- ٤ حبات هيل أو حبهان.
- معلقة صغيرة من القرفة البودر.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاتشب.
طريقة تحضير دجاج مشوي على الفحم بدون شوايه بالطريقة السورية
- نغسل الدجاجة جيدا ونتركه في محلول نقع مكون من ملح وسكر وخل لمدة ساعة على الأقل، ثم نقوم بشطف الدجاجة وتجفيفها جيدا.
- نقوم بقص الدجاجة بمقص المطبخ من سلسلة الظهر حتى تصبح الدجاجة مفردة تماما.
- نقوم بتحضير التتبيلة السوري المميزة، وذلك بوضع كل من الخل والليمون والملح والفلفل، وباقي البهارات مع إضافة اللبن والزيت ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا معا.
- نضع الدجاجة في وعاء مناسب ثم نقوم بسكب التتبيلة السوري عليها، وتوزيعها باليد في كل جزء من الدجاجة وكذلك تحت الجلد بحيث تغطي التتبيلة جميع أجزاء الدجاجة.
- نقوم بتغطية الدجاجة بغطاء محكم وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٣ ساعات، بحيث تتشرب من التتبيلة وتصبح طرية بعد الشوي.
- نقوم بتجهيز صاج الفرن لعدم وجود شواية فحم، و نقوم بتبطين الصاج بورق الألمونيوم فويل بشكل جيد.
- نقوم بإشعال كمية مناسبة من الفحم ووضعه على القصدير، ثم يوضع الصاج على البوتاجاز من أعلى ويكون مشتعل على نار هادئه.
- نقوم بوضع شبك الفرن على الصاج فوق الفحم المشتعل، ثم نتركه حتى يسخن جيدا، ثم نضع عليه الدجاجة، وبذلك يكون الفحم تحت الدجاجة مشتعل وتنضج على الفحم.
- نقوم بمتابعة الدجاجة وتقليبها كل ١٠دقائق حتى لا تحترق، وتترك لمدة ساعة وربع تقريبا حتى تمام التسوية.
- بعد ذلك يتم تقديمها في طبق عليه بقدونس مقطع، ورز بسمتى، ثومية، بطاطس وبالهناء والشفاء.
نصائح هامة لـ شوي دجاج على الفحم بدون شواية بالطريقة السورية
- أن تكون الدجاجة متوسطة ويفضل أن تكون طازجة، حتى تصبح لحمها طري وأنسجتها مفتوحة لامتصاص التتبيلة.
- استخدام نوع جيد من الفحم يساعد في تسوية الدجاجة بسرعة، مع ضرورة توفير كمية احتياطي مشتعلة منه لتزويد الصاج إذا احتاج ذلك، والاحتفاظ بالحرارة العالية تحت الدجاجة.
- من المهم وضع باقي التتبيلة على الدجاج أثناء الشوي حتى تضيف عليها طعم مميز.
اقرأ أيضا: طرق لعمل دجاج زنجر جديدة لرمضان تنجز في العزومات